嘻嘻。
入冬那么久了，你们都做了什么物资储备？
感觉全国上下都在做同一件事，那就是：
灌腊肠！
我也是连续三年都有灌腊肠哦。可惜年年失利[黑线]。第一年做，全凭感觉，买哪个部分的肉、肠衣什么质量的、肥瘦肉怎么配、灌肠料配比、怎么晾晒…全凭感觉来！那时候正好肉价极便宜，花了200多块钱，结果是酸味的，我忍着吃小部分，实在难以下咽，最后扔了[黑脸]（罪过罪过[祈祷]）。
后来总结了一番，认定是灌肠时机不对，9月份的天，能不酸嘛？！
第二年，总结教训，灌肠前浅浅地做了攻略，但下手做的时候，肥瘦肉配比、配料份量都还是比较随心所欲，和人家所谓的经验配方还是差别蛮大，我都不知道最后放了多少量的配料，肥瘦肉几比几也是看着来[捂脸]。但成品还蛮喜人，千辛万苦晒好多天，手感特别好，欣喜若狂，还发了朋友圈炫了一番。但现实很打脸，打肿的那种：腊肠还是酸味咧[黑脸]！
第三年，也就是去年10月过后就买好肠衣等着，趁着肉价不贵，巴巴地买了10斤左右，又削皮又切肉，花椒胡椒五香粉，冰糖盐还有高度酒，一通操作腌好了等着。就等12月份了天气冷下来了但还有太阳，好晒腊肠。
每天早上晒出去，挑有太阳的地方晾，下午又换另外一个有太阳的地方继续晾，夜里怕给老鼠叨了，又巴巴地往回收。来来回回好几天。看着成果也是养眼，试着吃，呃又是酸的[流泪]！
再次复盘，上网看人家的操作，细细品味下来，发现几处BUG：
1、天气问题，要有西北风吹，湿度大的时候也不行；
2、气温要低；超过20度就“危险”了，还不能太阳直晒，得阴凉处吹干；
3、没有连续一周的北风吹，可以放冷冻室冻着，天气适宜了又搬出来继续晾晒，别气温高还湿度大也强行晾晒；
4、盐少了也不行，容易变酸。
前天脑子抽，避开这些个BUG我又做了几斤，这回总应该成了吧？
期待中。
看网上有人晒黑色腊肠，也是惊人[尬笑] 但仔细辩认，发现是P图的，真闲啊他们。
也有人晒自家翻车现场的，腊肠全都发霉了，心痛哇！钱白花是其次，那心理落差带来的冲击力，太伤人了（别问我为什么知道[融化]）。