從火爆到倒閉，農家樂為什麼越來越少人去了？
最近，一則視訊引發網絡熱議，一個B站UP主的視訊顯示，近年來，曾經風靡全國的農家樂，已經倒閉了近八萬家。而企查查的資料顯示，2023年截至11月，已經有七千多家農家樂企業登出。
正如相關新聞所顯示的，曾經火爆全國的農家樂，或許正在迎來陷入頹勢的局面。
（IC photo/圖）
曾經火爆的農家樂
其實說起農家樂，相信大家都不陌生。
這是一種以農院餐飲為主要内容，整合了農家飯、農産品的休閑農業形态。消費者去到農家樂，一方面可以吃到農家菜、農家土特産，另一方面也可以感受一定的田園風光和農家環境。
早期的農家樂，發源于盆地的四川成都附近。臨近的郊縣如郫縣、溫江、雙流、龍泉等地，以及都江堰、青城山和峨眉山等景區的周邊，均出現了類似形态的農家樂。
人們來附近的景區賞花、觀景、踏青爬山，在玩累了之後，便尋找附近的農家樂進行休憩和吃飯以及打麻将等。
據媒體報道，在2020年時，在冊的農家樂企業尚有19萬多家，其中，四川省最多。其他的，如湖北、重慶、陝西、貴州等地也有超過一萬家的農家樂。
從發展時間來說，90年代到本世紀的前十年，是農家樂的興盛年代，基本上成為了一種很受大衆喜愛的短途遊玩和就餐方式。随後，則有更多的從業者進入行業，而行業也逐漸進入數量的頂峰并轉入下滑通道。
（IC photo/圖）
為何農家樂不再受到
青
睐
近幾年，農家樂開始變少了，幾乎肉眼可見地在消費者的視野中減少。原因，是來自很多方面的。
首當其沖，恐怕就是價高質低。從一些網友的評論回報不難看出，曾經以為是二三十元的農家飯菜，如今被炒到了七八十元一份，一頓農家飯菜下來，竟然需要好幾百的花費，價格堪比城市的進階餐廳。這樣的消費，讓本來以為農家樂是成本效益展現的消費者大跌眼鏡，接着也就不想再度光臨。
同時，還有不少農家樂，隻是以農家樂之名開在相對荒郊處，實際上既不是農家，也沒有任何的農事觀摩可言。而一些号稱農家菜的食材是否來自正宗農家，以及是否對其進行了較好的衛生處理等，都存在可質疑之處。
當然，更為重要的是目前年輕消費者的心态和消費需求的變化。作為起源于90年代的事物，農家樂已經迎來消費者的代際變遷。
對于新一代的主流消費者90後、00後來說，農家樂不像影院等事物具有傳承度和忠誠度，他們對于農家樂其實并沒有那麼熟悉，而是更多将其視為一種老舊事物。年輕人對于目前出現的兼具時尚感和新鮮感的遊玩方式，更為熱衷。
一些新型業态，目前正以迅雷不及掩耳之勢在城郊開花。
帶餐飲的民宿或溫泉、小院的圍爐煮茶、寺廟朝拜順帶的住宿和餐飲等方式都開始在年輕人當中流行。而一些喜歡徒步、登山或露營的年輕人，也喜歡自己帶上帳篷、各種烹饪工具和食材等，在野外自己動手，搞一頓美味。
舊模式疊加成本效益不高等因素，讓在新形态沖擊下的農家樂慢慢變得不再受到青睐，演變成了年輕人們諸多選擇中的一種。而在激烈的競争下，很多經營不善的農家樂不得不被動結業。
未來的農家樂走向
那麼在未來，農家樂是否還能存在，以及将走向何方？
一方面，需要正視來自各方面的沖擊，看到傳統農家樂的下滑，以及重新考察市場情況。另一方面，也要看到，在鄉村振興等國家級戰略的推動下，與鄉村、農産品、青山綠水等挂鈎的農家樂，其實依然存在發展空間。
從鄉村振興的大方向來說，消費者進入鄉村郊野的流量不會減少，甚至會變得更多，目前很多的地産商開始入局文旅闆塊，也是這一情況的展現。同時，文旅的開發模式其實正在将“傳統農家樂”的經營思路拓寬。
商業實踐中，不少文旅地産在積極開發集親子、農業、古鎮等為一體的休閑文旅度假形态。
這些集合了古建築、生态農業、民間藝術、傳統美食的度假區，滿足一家大小的短途出行需求，在一定程度上替代和擴充了傳統農家樂的餐飲食宿一體化形态，并且更加地時尚、幹淨和現代，受到年輕人的歡迎。這種立體化、生态化的搭模組化式，其實是傳統農家樂應該認真思考的方向。
此外，譬如台灣的農莊，則是整合了森林、牧場或者溫泉的一種生态模式。這些農莊有的以薰衣草為主題，為消費者提供無邊花海和休閑旅宿，有的以生态養殖為主題，來遊玩不僅能吃到最道地的創意佳肴，還能近距離觀摩整個養殖場的建構和飼養過程，為遊客提供一個完整的休閑消費體驗。
是以，不難發現，今後的農家樂僅僅以農家菜、農家産品為主打的方式已經不能滿足消費者的需求了，低質高價的宰客模式也亟須改變。參考文旅或者新型農莊的生态型模式，重新打造基礎設施建設，提煉品鑒主題，提升遊客們的體驗，似乎已是大勢所趨。
另外，新型農家樂也需要從自身的地理位置、鄉村特色、民俗藝術等方面出發，運用定位以及UPS賣點等營銷理論，打造差異化的主題風格，僅僅靠山吃山、靠水吃水或者搭建幾個兒童遊玩區其實是不夠的。另外，應不斷融入創意理念和現代元素，提供更為科技、便捷的住宿和餐飲條件，以此來打造競争優勢。
未來，随着鄉村經濟的整體結構性更新，“從傳統到現代、從土味到新潮”，以更進階、更整合的經濟載體形态出現，或許才是農家樂的将來。
野話人間
責編 劉韻珊