在發肚火鍋河湖，除了備受矚目的巴奴，還有一個知名品牌，就是胡茂肚鍋，火在長沙12年。
現有員工500餘人，門店遍布湖南、深圳16家，年營業額近1億。
當很多重慶火鍋逐漸變出時，胡茅肚皮火鍋的川味已經很正宗，而且能從一端保留四川風味，很大程度上是胡茅肚皮越來越大更強的秘密武器。
老闆胡建厚是道地的四川人，因為長沙市場的空置，1998年在長沙太平街設立了十幾平方米的小門面，做第一家發肚批發生意。
近年來，随着消費需求的更新，餐飲生态圈不斷重塑疊代，"品類細分"市場規模不斷增長，逐漸成為行業發展的趨勢。"毛肚"作為細分市場時的紅色品類，逐漸滲透到中國食品市場，如巴奴、九鼎軒、大禹等知名火鍋品牌都在直接推動"毛肚"。
它來自官方胡毛肚皮火鍋
據調研，長沙人有很強的本土情結，與國外品牌相比，消費者更喜歡本土品牌。胡茅肚火鍋在肚皮上不再細分為"黑肚"，直接搶占"發肚"品類，并利用長沙本土優勢，胡茅肚打造"長沙火鍋名片"！
本來隻是為了做原料供應生意，為了讓更多的人吃到真正的水牛肚，2008年胡建厚在範區開了第一家胡茅肚火鍋店。
從當年的4張小桌子開始，在長沙、湖南、深圳發展了11家門店，共16家門店，也達到了年收入近1億元，足以看到胡茅肚皮在吃心的重要地位。
對于發肚本身來說，他們家真的很辛苦，2019年與湖南農業大學合作，開發了第三代發肚皮技術，茶葉酶發，特制了中國茶肚，該技術已申請國家專利！
吃火鍋一定要吃毛肚，吃好肚子要發肚！隻有在胡毛肚皮裡才能吃到茶香的肚子，更脆更易爆的汁液！
火鍋店裡的大部分原食材都需要從四川直接運到重慶，但在2011年，胡茅肚火鍋設定了自己的中央廚房，直接從工廠到商店，保證食材更新鮮。
胡茅肚火鍋店承包了3畝土地，店裡的豌豆尖等時令蔬菜都是自産的，很新鮮，蘋果洋芋也是自己發展的菜品，在其他國家吃不下。
一鍋紅臉沸騰的鍋底，放進滿3斤半的黃油闆磚裡，鼻腔的氣味一樣流淌，立刻沖進了五髒六。每一種新鮮食材都用紅油洗禮，充滿熱情和熱度，猶如新生活，辛辣的氣氛令人愛不已。
說到胡茅肚皮越來越大更強的秘密武器，就不得不提一下讓人拍案的"虎門三寶"和"女神三寶"。
三者之一：黑色腹部
胡茅肚以雲貴川放養水牛黑毛肚為标準，還在廣西柳州設立了胡茅腹水牛柳江放養基地，幾年下來，有多達上萬頭牛放養水牛，吃得放心。
兩分之三：鵝腸
鵝腸是最新鮮的，市場上有很多新鮮的來源。為了尋找新鮮補給，胡建厚經常腦殼大，最後，真的沒有把戲，隻安排侄子自己養鵝，古法摳，最大限度地保證新鮮度。
三分之三：黃喉
不同于豬黃喉、牛黃喉，胡茅肚皮是選擇最好的水牛黃喉，更濃又緊又脆，隻是很考驗廚師的功夫。
三大寶藏之一：豌豆尖
四川的冬天是豌豆尖，但這種成分在湖南很少見。胡建厚專門從事郊區承包土地，每年10月至2月收獲，每年隻賣一次，最新鮮的豌豆尖，從采摘到餐桌不到12個小時。
三寶二：北方沙漠黑豆腐
胡建厚特邀從四川老工藝石磨豆腐師傅那裡，選擇北方荒漠黑豆和大豆的比例為4：6，用古老的研磨方法。
三寶三：愛馬仕奶茶冰粉
琺琅圓筒，溫水瓶，複古民族風格搭配。隻要看看顔值和數量，就對奶茶小妹妹的熱愛征服了。
53歲的胡建厚表示，2008年至2018年将是"胡毛肚"的第一個十年，從2019年的茶肚開始，從2028年開始"胡毛肚"的第二個十年。
他從未想過退休，并将繼續帶着他心愛的"毛茸茸的肚子"一路走下T台。
不知道未來"胡毛肚"會發展成如何，能殺回重慶成都、榮苑嗎？你還能用"霸主"巴努毛肚皮火鍋，在大川相遇打台灣，演繹場上"毛肚江湖"劍齊鳴嗎？