在发肚火锅河湖，除了备受瞩目的巴奴，还有一个知名品牌，就是胡茂肚锅，火在长沙12年。
现有员工500余人，门店遍布湖南、深圳16家，年营业额近1亿。
当很多重庆火锅逐渐变出时，胡茅肚皮火锅的川味已经很正宗，而且能从一端保留四川风味，很大程度上是胡茅肚皮越来越大更强的秘密武器。
老板胡建厚是地道的四川人，因为长沙市场的空置，1998年在长沙太平街设立了十几平方米的小门面，做第一家发肚批发生意。
近年来，随着消费需求的升级，餐饮生态圈不断重塑迭代，"品类细分"市场规模不断增长，逐渐成为行业发展的趋势。"毛肚"作为细分市场时的红色品类，逐渐渗透到中国食品市场，如巴奴、九鼎轩、大禹等知名火锅品牌都在直接推动"毛肚"。
它来自官方胡毛肚皮火锅
据调研，长沙人有很强的本土情结，与国外品牌相比，消费者更喜欢本土品牌。胡茅肚火锅在肚皮上不再细分为"黑肚"，直接抢占"发肚"品类，并利用长沙本土优势，胡茅肚打造"长沙火锅名片"！
本来只是为了做原料供应生意，为了让更多的人吃到真正的水牛肚，2008年胡建厚在范区开了第一家胡茅肚火锅店。
从当年的4张小桌子开始，在长沙、湖南、深圳发展了11家门店，共16家门店，也达到了年收入近1亿元，足以看到胡茅肚皮在吃心的重要地位。
对于发肚本身来说，他们家真的很辛苦，2019年与湖南农业大学合作，开发了第三代发肚皮技术，茶叶酶发，特制了中国茶肚，该技术已申请国家专利！
吃火锅一定要吃毛肚，吃好肚子要发肚！只有在胡毛肚皮里才能吃到茶香的肚子，更脆更易爆的汁液！
火锅店里的大部分原食材都需要从四川直接运到重庆，但在2011年，胡茅肚火锅设置了自己的中央厨房，直接从工厂到商店，保证食材更新鲜。
胡茅肚火锅店承包了3亩土地，店里的豌豆尖等时令蔬菜都是自产的，很新鲜，苹果土豆也是自己发展的菜品，在其他国家吃不下。
一锅红脸沸腾的锅底，放进满3斤半的黄油板砖里，鼻腔的气味一样流淌，立刻冲进了五脏六。每一种新鲜食材都用红油洗礼，充满热情和热度，犹如新生活，辛辣的气氛令人爱不已。
说到胡茅肚皮越来越大更强的秘密武器，就不得不提一下让人拍案的"虎门三宝"和"女神三宝"。
三者之一：黑色腹部
胡茅肚以云贵川放养水牛黑毛肚为标准，还在广西柳州设立了胡茅腹水牛柳江放养基地，几年下来，有多达上万头牛放养水牛，吃得放心。
两分之三：鹅肠
鹅肠是最新鲜的，市场上有很多新鲜的来源。为了寻找新鲜补给，胡建厚经常脑壳大，最后，真的没有把戏，只安排侄子自己养鹅，古法抠，最大限度地保证新鲜度。
三分之三：黄喉
不同于猪黄喉、牛黄喉，胡茅肚皮是选择最好的水牛黄喉，更浓又紧又脆，只是很考验厨师的功夫。
三大宝藏之一：豌豆尖
四川的冬天是豌豆尖，但这种成分在湖南很少见。胡建厚专门从事郊区承包土地，每年10月至2月收获，每年只卖一次，最新鲜的豌豆尖，从采摘到餐桌不到12个小时。
三宝二：北方沙漠黑豆腐
胡建厚特邀从四川老工艺石磨豆腐师傅那里，选择北方荒漠黑豆和大豆的比例为4：6，用古老的研磨方法。
三宝三：爱马仕奶茶冰粉
珐琅圆筒，温水瓶，复古民族风格搭配。只要看看颜值和数量，就对奶茶小妹妹的热爱征服了。
53岁的胡建厚表示，2008年至2018年将是"胡毛肚"的第一个十年，从2019年的茶肚开始，从2028年开始"胡毛肚"的第二个十年。
他从未想过退休，并将继续带着他心爱的"毛茸茸的肚子"一路走下T台。
不知道未来"胡毛肚"会发展成如何，能杀回重庆成都、荣苑吗？你还能用"霸主"巴努毛肚皮火锅，在大川相遇打台湾，演绎场上"毛肚江湖"剑齐鸣吗？