民國初期，在北京市宣武區湖房橋東北的燕家橋有一家名為廣福堂的面食店，那裡的面食又便宜又好，顧客衆多。店主是一位姓穆的女人，和女兒住在一起。
有一天，幾位常客對母女說："面條吃累了，能換個吃法嗎？""母女根據客戶要求，把面條變成一個漣漪煮熟後撈出來，混合蝦醬吃，感覺味道不夠，和油炸吃，味道真的不一樣。油炸最初是形成的。
此後，母女倆一次又一次地嘗試，并在成分上進行了改進，最終取得了炒作的口碑。廣福亭位于燕家橋南端，是唐子街、漢家灘五座寺廟、楊梅竹斜街五條路的交彙處，像一個小屋，店主姓穆無男，是以有素雅士綽号廣福堂為"穆家寨"。
後來，光複堂逐漸被遺忘，無家寨的猜測還是衆所周知的。到玻璃廠為許多文藝人士，參觀玻璃廠後，許多名人都參觀過穆家寨。當時，一位著名書法家品嘗、濺起水墨的題詞詩："俞載着燕京遊客，每頓飯都難忘穆桂英。送她家仆，但有一次去了勺子。
"著名畫家胡培恒、餘飛也賦予了繪畫這個詞，給思辨時代大加贊賞。1953年，女店主去世，光複亭因無人繼承而關閉。
因為無家寨生意蒸蒸日上，很多飯店紛紛效仿，門前的李紗帽胡同（現在興緻勃勃的胡同）的"恩元居"最有名。
恩遠居由馬東海兄弟在河北江州創立，1929年他們到北京學習如何制作油炸繭，并對其進行創新，并很快在京都成名。油炸，以其獨特的風格為中式意大利面增添了新的風格。
按壓繩索
油炸而成的光府堂母女打造而成北京風味的小吃。現在它以恩源樓的投機而聞名。油炸之是以受到廣大顧客的歡迎，是因為經過烹饪，油炸，耐嚼，清淡可口。
金油炸繭配綠鮮蔬菜，色澤、香味、口味、素食搭配，吃進嘴裡油不油膩，特别受到北方人的歡迎，很多河北、天津、内蒙古、山西、陝西的村民，隻要在北京，就得吃一碗炒飯。
進入後廚房
原料
面粉500g，牛肉100g，新鮮蔬菜（菠菜，青蒜，青豆，黃瓜瓣）100g，少許細鹽，醬油50ml，醋5ml，麻油75ml。
練習1 加入面粉水（約150毫升）攪拌均勻，揉成較硬的面團，切成大豆大小的蛾子;從牛肉上取下筋膜，切成絲或末端;并切好新鮮蔬菜。
2.第一面将飛蛾慢慢倒入沸騰的鍋中，一面用鏟子靠近鍋底，向一個方向攪拌，不要讓飛蛾沉到底部。倒完後，每隔一兩分鐘攪拌一下，并粘在一起輕輕散落，待煮至表面的所有痣，立即用漏水的勺子放入冷水中過涼，除去痣的粘性部分，使痣變得清爽爽爽。
3 将牛肉絲或最後一根牛肉絲與麻油攪拌，煎半分鐘。加入醬油、鹽、醋，炒一會兒，倒入即将煮熟的飛蛾，繼續炒半分鐘，然後加入新鮮蔬菜炒菜，調味就緒。
特點：黃綠色，又柔軟香氣耐嚼，口感和饑餓，價格實惠。