民国初期，在北京市宣武区湖房桥东北的燕家桥有一家名为广福堂的面食店，那里的面食又便宜又好，顾客众多。店主是一位姓穆的女人，和女儿住在一起。
有一天，几位常客对母女说："面条吃累了，能换个吃法吗？""母女根据客户要求，把面条变成一个涟漪煮熟后捞出来，混合虾酱吃，感觉味道不够，和油炸吃，味道真的不一样。油炸最初是形成的。
此后，母女俩一次又一次地尝试，并在成分上进行了改进，最终取得了炒作的口碑。广福亭位于燕家桥南端，是唐子街、汉家滩五座寺庙、杨梅竹斜街五条路的交汇处，像一个小屋，店主姓穆无男，所以有素雅士绰号广福堂为"穆家寨"。
后来，光复堂逐渐被遗忘，无家寨的猜测还是众所周知的。到玻璃厂为许多文艺人士，参观玻璃厂后，许多名人都参观过穆家寨。当时，一位著名书法家品尝、溅起水墨的题词诗："俞载着燕京游客，每顿饭都难忘穆桂英。送她家仆，但有一次去了勺子。
"著名画家胡培恒、余飞也赋予了绘画这个词，给思辨时代大加赞赏。1953年，女店主去世，光复亭因无人继承而关闭。
因为无家寨生意蒸蒸日上，很多饭店纷纷效仿，门前的李纱帽胡同（现在兴致勃勃的胡同）的"恩元居"最有名。
恩远居由马东海兄弟在河北江州创立，1929年他们到北京学习如何制作油炸茧，并对其进行创新，并很快在京都成名。油炸，以其独特的风格为中式意大利面增添了新的风格。
按压绳索
油炸而成的光府堂母女打造而成北京风味的小吃。现在它以恩源楼的投机而闻名。油炸之所以受到广大顾客的欢迎，是因为经过烹饪，油炸，耐嚼，清淡可口。
金油炸茧配绿鲜蔬菜，色泽、香味、口味、素食搭配，吃进嘴里油不油腻，特别受到北方人的欢迎，很多河北、天津、内蒙古、山西、陕西的村民，只要在北京，就得吃一碗炒饭。
进入后厨房
原料
面粉500g，牛肉100g，新鲜蔬菜（菠菜，青蒜，青豆，黄瓜瓣）100g，少许细盐，酱油50ml，醋5ml，麻油75ml。
练习1 加入面粉水（约150毫升）搅拌均匀，揉成较硬的面团，切成大豆大小的蛾子;从牛肉上取下筋膜，切成丝或末端;并切好新鲜蔬菜。
2.第一面将飞蛾慢慢倒入沸腾的锅中，一面用铲子靠近锅底，向一个方向搅拌，不要让飞蛾沉到底部。倒完后，每隔一两分钟搅拌一下，并粘在一起轻轻散落，待煮至表面的所有痣，立即用漏水的勺子放入冷水中过凉，除去痣的粘性部分，使痣变得清爽爽爽。
3 将牛肉丝或最后一根牛肉丝与麻油搅拌，煎半分钟。加入酱油、盐、醋，炒一会儿，倒入即将煮熟的飞蛾，继续炒半分钟，然后加入新鲜蔬菜炒菜，调味就绪。
特点：黄绿色，又柔软香气耐嚼，口感和饥饿，价格实惠。