炸松肉是北京一種古老的清真小吃，一般用牛肉餡配洋芋泥，然後附上豆腐皮做成，無論是小吃還是菜肴都非常适合，可以直接油炸食用，也可以炒松肉炖，味道也很不錯。
成分
牛肉餡300g，洋芋200g，油豆皮1片，洋蔥頂15g，姜末5g，老泵15ml，酒15ml，澱粉10g，雞蛋1，鹽3g，五茴香粉，植物油350ml。
如何制作
1.我們先将馬鈴薯洗淨，去皮，切成圓塊或小塊，然後放入蒸鍋防水蒸煮，然後趁熱壓成洋芋泥時取出，不必壓成特别細膩的洋芋泥，可以保留一些顆粒。
2.然後将雞蛋撒入蛋液中;洋蔥和生姜分開切。
3.首先，我們加入雞蛋液，洋蔥，生姜，老泵，酒，鹽，先用筷子攪拌均勻。
4.然後加入幹燥的澱粉，繼續攪拌。
5. 最後加入洋芋泥。
6.用筷子将所有配料充分混合制成餡料。
7.我們還需要準備一些油性豆皮。
8.取一張油性豆皮，輕輕膨脹，先在箱闆上鋪上瓷磚，然後均勻塗抹一層澱粉水。
9.然後将混合的牛肉餡均勻地塗抹在塗油的豆皮上。
10.再取一張油性豆皮，塗上一層澱粉水，然後蓋上牛肉餡。
11.然後用刀将油性豆皮包裹的肉餡切成相等的塊，并将生長帶切成松片。油豆皮不易切掉，最好用快刀開。
12.将多植物油倒入鍋中，用中火加熱，煮至70%熱，将松肉一個接一個放入鍋中，煎至油豆皮變脆，顔色變暗，變成金黃色。
炸松肉是做完的，如果想吃散肉，可以調一碗果汁，加入醬油、酒、糖、醋、洋蔥大蒜、水、澱粉，混合倒入鍋中，煮熟後濃稠倒入油炸的散肉中，炒均勻，讓散肉裹上醬汁即可。