“松肉”是東北、華北等北方回族的清真小吃之一。不僅流傳在回族飯店裡，還有在家庭裡。現在，在大家族的回族家庭聚會裡，肯定會有這道菜。松肉和東北回族小吃燒雞”一樣，成為東北回族特色菜系。
松肉的準備材料：
牛肉餡、雞蛋、尖椒、胡蘿蔔。調料：鹽、胡椒面、蔥姜蒜、糖、牛肉高湯、澱粉、醬油等
紅糖
做“松肉”最重要的一步叫“扯蛋皮”，攤蛋皮是指将準備好的兩個雞蛋打入碗内，攪拌均勻（越勻攤出的蛋皮越好）。鍋内放入少許油，鋪滿鍋底即可，油熱即可分4次倒入蛋液。建議蛋皮直徑大概有20cm左右，根據自己習慣來也可以。
攤肉餅：蛋皮做好後，放在案闆上鋪平，牛肉餡内放入1茶勺鹽，1茶勺胡椒面攪勻，加入水澱粉拌勻（水澱粉的量直接影響後面炸制時能否成型，是以稍有些難度）。澱粉用少許水和勻，調成濃稠狀，抹在蛋皮上。将調好的肉餡分成兩份，一份均勻鋪在有水澱粉的蛋皮上，肉餅朝上的一面同樣用水澱粉抹勻，将另外一張蛋皮扣在上面，用手指輕輕拍壓一下。
蛋餅的固定：因為水澱粉遇熱才能起到凝固的作用，是以鍋内放少許油，将做好的蛋餅輕輕放入，小火給每面都加熱一分鐘，這樣生肉餡和蛋皮才能更好的結合在一起，為後面的工作打下基礎。
最後切“松肉”塊，如上圖
下油鍋炸
最後，完成，端上飯桌可以吃啦，上圖是剛炸好的“松肉”
注：松肉做法照片由李小米姊妹提供，文字由一品波斯文化平台編輯。未經允許，嚴禁其他平台私自轉載，謝謝合作。