為什麼人類必須攝入α亞油酸？
α-亞油酸是生命進化中最基本和最原始的物質。
它是維持人類進化和保持健康的必需脂肪酸，并參與磷脂的合成，代謝，轉化為體内必需的生命活性因子DHA（腦金）和EPA（血管清除劑）。
α亞油酸，具有強健智能生長、保護視力、降低血脂、膽固醇、延緩衰老、抗過敏、抑制癌症發生和轉移等功效。
但是，它不能在人體内合成，必須從體外攝入。
當α亞油酸缺失時會發生什麼？
人體内長期缺乏α亞油酸會導緻腦器官、視覺器官衰退和阿爾茨海默病，并會引起高血壓、高血壓、癌症等現代疾病的發病率增加。
大量的基礎研究、流行病學調查、動物試驗、人體試驗和臨床觀察表明，α-亞油酸具有許多生理作用，得到國際醫學和營養界的認可。
世界衛生組織和聯合國糧食組織于1993年向世界發表了一項莊嚴聲明，建議對α亞油酸進行特别補充，因為α亞油酸的重要性和人體普遍就業不足。
中國人均每日α亞油酸攝入量不到世界衛生組織建議的1克的一半。
世界上許多國家都有立法要求在多種食品中添加α亞油酸或不出售。
α亞油酸，如何攝入？
根據推薦的膳食營養參考攝入量（2013年），估計成人每天需要約1.7g α亞油酸（中國成人α亞油酸AI為0.60%E，18歲以上男性為2600kcal/d，用于身體活動水準（中）。但越是"金"的東西，生活往往就不那麼常見了。
富含α亞油酸的食物非常有限，我們每天吃的谷物，肉類，雞蛋，牛奶，蔬菜，水果和其他食物很少。
核桃油是我們獲得α亞油酸的非常重要的食物來源。
此外，中亞深海魚類、奇亞籽等食品的大麻酸含量也比較高。但它很容易獲得，當它是核桃油時，它有利于在你的日常飲食中添加一點。
核桃油中含有豐富的亞油酸，與亞油酸和亞油酸、兩組必需脂肪酸在人體中的比例約為1：4，脂肪酸成分與母乳相似，更容易被吸收。
還有一種脂肪叫飽和脂肪，肉脂，黃油中含有飽和脂肪。幼兒可以攝入适量的飽和脂肪，但由于過量食用飽和脂肪會導緻高膽固醇，增加心髒負擔，（尤其是成人）應适量食用。不良脂肪包括反式脂肪，通常出現在深度加工的糕點和零食中，是以在購買食物時，我們應該注意閱讀成分表，遠離反式脂肪。
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