廣州人覺得鲭魚丸又甜又好吃，但很年了就有鲶魚賣，是以這次選鲭魚肉做魚丸
通過浮動卡尼林
<h2>材料</h2>
鲭魚肉 585g
肥肉粒 10g（也可不添加）
白胡椒 1 克
鹽 12g
蛋清 2
糖 g
油 10g
水 40g（魚肉加）
原料粉 40g
洋蔥粒、香菜粒适量，也可不添加
<h2>練習步驟</h2>
1、1、魚去皮，紅部分最好不要，因為它會很腥，不介意也可以使用。2.用機器或手将魚和肉制成魚。
2、這是大小添加的脂肪粒，不能太大的粒度，可以提前用砂糖腌制。
3、3、在魚露中加入所有配料，然後用電打蛋器或煮沸機不停地攪拌，打上排骨，中途加入适量的水。
4、這是魚滑的狀态，具有可水性，不易分散。
5、4、用勺子抓出圓圈，用勺子把水拿出來（如圖所示），勺子中間的水可以有效防止魚在勺子上面哦。5、全部做完小火後把魚丸煮在上面。加熱過程中不要劇烈攪拌，它會破裂并形成。
6、這是成品，打牙好吃，魚兒滿滿
<h2>技巧</h2>
1、魚可以選擇當地經常吃的魚 2、調味料可以根據自己的口味進行調整，沒有固定的。3、我加生粉（普通）4、勺水可防止魚在上面，可保持魚丸的形狀 5、煮中小火，早期不要劇烈攪拌，防止擴散，全部漂浮在水面上煮熟。
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