广州人觉得鲭鱼丸又甜又好吃，但很年了就有鲶鱼卖，所以这次选鲭鱼肉做鱼丸
通过浮动卡尼林
<h2>材料</h2>
鲭鱼肉 585g
肥肉粒 10g（也可不添加）
白胡椒 1 克
盐 12g
蛋清 2
糖 g
油 10g
水 40g（鱼肉加）
原料粉 40g
洋葱粒、香菜粒适量，也可不添加
<h2>练习步骤</h2>
1、1、鱼去皮，红部分最好不要，因为它会很腥，不介意也可以使用。2.用机器或手将鱼和肉制成鱼。
2、这是大小添加的脂肪粒，不能太大的粒度，可以提前用砂糖腌制。
3、3、在鱼露中加入所有配料，然后用电打蛋器或煮沸机不停地搅拌，打上排骨，中途加入适量的水。
4、这是鱼滑的状态，具有可水性，不易分散。
5、4、用勺子抓出圆圈，用勺子把水拿出来（如图所示），勺子中间的水可以有效防止鱼在勺子上面哦。5、全部做完小火后把鱼丸煮在上面。加热过程中不要剧烈搅拌，它会破裂并形成。
6、这是成品，打牙好吃，鱼儿满满
<h2>技巧</h2>
1、鱼可以选择当地经常吃的鱼 2、调味料可以根据自己的口味进行调整，没有固定的。3、我加生粉（普通）4、勺水可防止鱼在上面，可保持鱼丸的形状 5、煮中小火，早期不要剧烈搅拌，防止扩散，全部漂浮在水面上煮熟。
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