一、黑豆的種類
黑豆的皮都是黑色的，但根據豆子的顔色分為綠黑豆和黃豆。
1.綠黑豆，皮黑仁清，種子臍白色，豆類比較圓潤，有美國的"黑珍珠"。
2.黃仁黑豆，皮黑人黃，豆子比較小，是腎形的，又稱雄豆，是黑豆的同源藥源。
雖然形狀不同，但它們的營養成分相似，但青黑豆的花青素含量比黃黑豆高一點。幾十年前我國隻有黃仁黑豆這種，而圓粒的綠黑豆都是後來引進的品種，産量較大，主要以食用為主。
是以，如果通常主要食用，建議購買綠黑豆。如果從健康值的角度來看，還是喜歡黃心黑豆就更好了。
二、黑豆的選擇
黑豆除了豆子的顔色不一樣，皮是黑色的，怎麼選擇呢？你可以通過外表來判斷好的和壞的。
黑豆皮色黑色，顆粒均勻，非常飽滿，有光澤，一種沒有白色粉末的腳輪，說明它是比較新鮮的優質黑豆。如果大小不均勻，比較平坦，表面還沾染着白色粉末，說明黑豆放得久，不新鮮。
正常的黑豆有一個種子臍帶，是白色的，如果是普通的大豆染色，整個豆子都會是黑色的，是以如果看不到白色的種子臍帶，是染色的，買不到。
黑豆原本黑色素不會失色，但染料會失色，用黑豆在紙上畫一幅畫，如果能畫出黑色，就是假黑豆。