黑豆是大豆的黑色種子。黑豆在全國各地生産。我國黑豆資源豐富，種類繁多。
黑豆蛋白質含量為36%，易于消化，含有人體必需的8種氨基酸，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義;脂肪含量為16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低膽固醇在血液中的作用;黑豆含有豐富的維生素、蛋黃和黑色素、花青素等物質，其中B族維生素和維生素E含量非常高，具有營養保健作用，黑豆還含有豐富的礦物質元素，如鋅、銅、鎂、硒等，能保持機體功能齊全，延緩機體衰老，降低血液粘度， 滿足大腦對微量物質的需求是必不可少的;
黑豆有綠黑豆和黃仁黑豆：綠黑豆，皮黑仁綠，種子臍帶白，豆更圓，有美國的"黑珍珠";黃仁黑豆，皮黑仁黃，豆類比較小，是腎形的，又稱雄豆，是黑豆的藥源。
黑豆除了豆子的顔色不一樣，皮是黑色的，怎麼選擇呢？黑豆皮色黑色，顆粒均勻，非常飽滿，有光澤，一種沒有白色粉末的腳輪，說明它是比較新鮮的優質黑豆。如果大小不均勻，比較不均勻，表面還沾染了白色粉末，說明黑豆放時間長，不新鮮;正常的黑豆有種子臍帶，是白色的，如果是普通的大豆染色，整個豆子都會是黑色的，是看不清白色的臍帶;