一、黑豆的种类
黑豆的皮都是黑色的，但根据豆子的颜色分为绿黑豆和黄豆。
1.绿黑豆，皮黑仁清，种子脐白色，豆类比较圆润，有美国的"黑珍珠"。
2.黄仁黑豆，皮黑人黄，豆子比较小，是肾形的，又称雄豆，是黑豆的同源药源。
虽然形状不同，但它们的营养成分相似，但青黑豆的花青素含量比黄黑豆高一点。几十年前我国只有黄仁黑豆这种，而圆粒的绿黑豆都是后来引进的品种，产量较大，主要以食用为主。
因此，如果通常主要食用，建议购买绿黑豆。如果从健康值的角度来看，还是喜欢黄心黑豆就更好了。
二、黑豆的选择
黑豆除了豆子的颜色不一样，皮是黑色的，怎么选择呢？你可以通过外表来判断好的和坏的。
黑豆皮色黑色，颗粒均匀，非常饱满，有光泽，一种没有白色粉末的脚轮，说明它是比较新鲜的优质黑豆。如果大小不均匀，比较平坦，表面还沾染着白色粉末，说明黑豆放得久，不新鲜。
正常的黑豆有一个种子脐带，是白色的，如果是普通的大豆染色，整个豆子都会是黑色的，所以如果看不到白色的种子脐带，是染色的，买不到。
黑豆原本黑色素不会失色，但染料会失色，用黑豆在纸上画一幅画，如果能画出黑色，就是假黑豆。