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如何挑选黑豆?

作者:星星飞翔
如何挑选黑豆?

一、黑豆的种类

黑豆的皮都是黑色的,但根据豆子的颜色分为绿黑豆和黄豆。

1.绿黑豆,皮黑仁清,种子脐白色,豆类比较圆润,有美国的"黑珍珠"。

2.黄仁黑豆,皮黑人黄,豆子比较小,是肾形的,又称雄豆,是黑豆的同源药源。

虽然形状不同,但它们的营养成分相似,但青黑豆的花青素含量比黄黑豆高一点。几十年前我国只有黄仁黑豆这种,而圆粒的绿黑豆都是后来引进的品种,产量较大,主要以食用为主。

因此,如果通常主要食用,建议购买绿黑豆。如果从健康值的角度来看,还是喜欢黄心黑豆就更好了。

如何挑选黑豆?

二、黑豆的选择

黑豆除了豆子的颜色不一样,皮是黑色的,怎么选择呢?你可以通过外表来判断好的和坏的。

黑豆皮色黑色,颗粒均匀,非常饱满,有光泽,一种没有白色粉末的脚轮,说明它是比较新鲜的优质黑豆。如果大小不均匀,比较平坦,表面还沾染着白色粉末,说明黑豆放得久,不新鲜。

正常的黑豆有一个种子脐带,是白色的,如果是普通的大豆染色,整个豆子都会是黑色的,所以如果看不到白色的种子脐带,是染色的,买不到。

黑豆原本黑色素不会失色,但染料会失色,用黑豆在纸上画一幅画,如果能画出黑色,就是假黑豆。

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