對于軟糯的食物我是沒有任何抵抗力的，湯圓、糯米糍、涼糕等等都是我特别喜歡吃的，其實也可以發現軟糯口感的食物多數是以糯米為原料制作而成，糯米本身便有着糯糯的口感，用其烹饪的食物更是口感好的沒話說，在糯米的衆多做法中我特别喜歡吃芝士年糕，每次做芝士年糕的時候還可以搭配點紅糖，這對于女孩子來說是非常好的，當然了做芝士年糕想要好吃也有技巧，對于應該是開水和面還是冷水和面這一點，大家用對了方法，做的年糕才會更加粘糯好吃，這次分享給大家的年糕比較獨特，咬一口還爆漿，下面我們一起學習。
爆漿芝士年糕的做法：
備用食材：糯米粉100克，開水80克，芝士2片，紅糖适量，白砂糖少許；
制作過程：第一步，首先準備糯米粉放入在盆中，加上點白砂糖，然後分次少許在其中加入開水，用筷子攪拌成沒有幹粉的狀态，然後再用手将其揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜饧一會；
第二步，待将面團饧好後，移至在案闆上，将其分成大小均勻的面劑子，取一份面劑子将其用手壓扁後，放入芝士片，收口捏好，然後整理成個人喜歡的形狀，長方形或者圓形都可以；
第三步，按照這個方法依次做好所有的芝士年糕，平底鍋中刷上點食用油，将做好的芝士年糕放入鍋中開始煎，待将一面煎至定型且變色的時候即可翻面繼續煎；
第四步，直到将年糕的每一面都煎好，先盛出來，紅糖放入在鍋中，加上點水，将其加熱煮開，然後将事先煎好的年糕放入在其中；
第五步，焖煮片刻，待将年糕入味，并且每一面都充分粘裹上紅糖漿的時候即可出鍋。
小編總結：年糕以往是在節日的時候才可吃到的，但其憑借軟糯的口感深得大衆的喜歡，是以人們平常想吃了也随時會做，其實做年糕的方法很是簡單，糯米粉和水就可以做，将其中的技巧掌握好了，便會特别的軟糯而且還不會粘牙，我做的這款年糕是比較有内涵的，包裹了芝士片，當然如果你不喜歡也可以不放，直接用紅糖水焖煮一會入味就可以了，其實大家隻要将面團的做法學會了，不管怎麼吃都好吃，學會年糕的做法以後想吃随手就能做。
烹饪小技巧：
1、做年糕的時候，開水和面還是冷水和面？正确方法應該是開水和面，注意水溫很重要，差不多80度左右的溫度就可以了，否則做的面團很容易粘手；
2、煎年糕的時候，最好用不粘鍋，并且注意要全程小火慢慢煎，注意勤翻動，别将年糕煎糊了，待将每一面都煎至金黃的時候就可以出鍋了；
3、紅糖和水可以根據個人喜歡的黏稠度來自行掌握，放入年糕後可以稍微焖煮一會，這樣做的年糕會更加入味好吃，不喜歡有湯汁的，可以收下汁，将紅糖汁收濃就可以了。