对于软糯的食物我是没有任何抵抗力的，汤圆、糯米糍、凉糕等等都是我特别喜欢吃的，其实也可以发现软糯口感的食物多数是以糯米为原料制作而成，糯米本身便有着糯糯的口感，用其烹饪的食物更是口感好的没话说，在糯米的众多做法中我特别喜欢吃芝士年糕，每次做芝士年糕的时候还可以搭配点红糖，这对于女孩子来说是非常好的，当然了做芝士年糕想要好吃也有技巧，对于应该是开水和面还是冷水和面这一点，大家用对了方法，做的年糕才会更加粘糯好吃，这次分享给大家的年糕比较独特，咬一口还爆浆，下面我们一起学习。
爆浆芝士年糕的做法：
备用食材：糯米粉100克，开水80克，芝士2片，红糖适量，白砂糖少许；
制作过程：第一步，首先准备糯米粉放入在盆中，加上点白砂糖，然后分次少许在其中加入开水，用筷子搅拌成没有干粉的状态，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜饧一会；
第二步，待将面团饧好后，移至在案板上，将其分成大小均匀的面剂子，取一份面剂子将其用手压扁后，放入芝士片，收口捏好，然后整理成个人喜欢的形状，长方形或者圆形都可以；
第三步，按照这个方法依次做好所有的芝士年糕，平底锅中刷上点食用油，将做好的芝士年糕放入锅中开始煎，待将一面煎至定型且变色的时候即可翻面继续煎；
第四步，直到将年糕的每一面都煎好，先盛出来，红糖放入在锅中，加上点水，将其加热煮开，然后将事先煎好的年糕放入在其中；
第五步，焖煮片刻，待将年糕入味，并且每一面都充分粘裹上红糖浆的时候即可出锅。
小编总结：年糕以往是在节日的时候才可吃到的，但其凭借软糯的口感深得大众的喜欢，所以人们平常想吃了也随时会做，其实做年糕的方法很是简单，糯米粉和水就可以做，将其中的技巧掌握好了，便会特别的软糯而且还不会粘牙，我做的这款年糕是比较有内涵的，包裹了芝士片，当然如果你不喜欢也可以不放，直接用红糖水焖煮一会入味就可以了，其实大家只要将面团的做法学会了，不管怎么吃都好吃，学会年糕的做法以后想吃随手就能做。
烹饪小技巧：
1、做年糕的时候，开水和面还是冷水和面？正确方法应该是开水和面，注意水温很重要，差不多80度左右的温度就可以了，否则做的面团很容易粘手；
2、煎年糕的时候，最好用不粘锅，并且注意要全程小火慢慢煎，注意勤翻动，别将年糕煎糊了，待将每一面都煎至金黄的时候就可以出锅了；
3、红糖和水可以根据个人喜欢的黏稠度来自行掌握，放入年糕后可以稍微焖煮一会，这样做的年糕会更加入味好吃，不喜欢有汤汁的，可以收下汁，将红糖汁收浓就可以了。