廚房裡的很多習慣，都會對全家人的健康有較大影響。一些好的習慣，可以讓我們遠離疾病；一些不好的習慣，則可能損害健康！
一個小油壺，用錯最傷肝！
平時，炒菜時喜歡用小油壺的人不少，它輕巧友善，有助于我們控制單次的用油量，看似健康，但如果您長期不清洗它，反而會傷身！
油壺用久了，壺蓋、壺壁上沾的油會有“哈喇”味。“哈喇”味的出現，是油脂發生氧化、酸敗的結果。
酸敗的油，會産生對人體有害的過氧化物和自由基，加速人體衰老，增大惡性良性腫瘤、心血管病等疾病的發生風險，還可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛等。
而油脂酸敗産生的有害物質被消化道吸收後，會慢慢移至肝髒及其他器官，進而引起慢性中毒。
如果油壺長期不洗，還把新油直接倒入已經氧化的油中，新油也會受“污染”，相當于我們長期在進食不健康的變質油，對健康可是相當大的危害！
建議
每次灌油之前最好清理一下油壺，每次不要加太多油，油壺中存油的量，應當是一周左右能吃完的量。
如果辦不到，至少兩三個月清洗一次。
洗的時候，可以用稀釋的洗滌劑或堿水放在壺裡搖晃，倒掉後再加熱水刷洗。
清洗後的容器一定要晾幹後再倒入新油，水分也會加速油的酸敗。
冰箱久不洗，細菌的“天堂”！
冰箱并不是食品的保險櫃，雖然常年處于低溫狀态，但這并不意味着它就不會滋生細菌。
國外一項針對200台家用冰箱的調查發現：冰箱架子、蔬菜框和用于擦拭冰箱的抹布等物體上，微生物污染較為嚴重。其中59.5%的冰箱檢測出了單增李斯特菌，32.5%的冰箱檢測出了沙門氏菌。
國内也有研究發現，家用冰箱冷藏室微生物污染嚴重，檢測出葡萄球菌、大腸杆菌等多種微生物，就算是冷凍室，也不能“凍死”細菌。
如果吃了這些被緻病菌污染的食物，輕則可能腹痛、惡心、反胃，重則上吐下瀉，甚至威脅生命。
建議
平時定期對冰箱進行清潔、消毒非常重要，建議1個月進行一次徹底清潔。
可着重對冰箱“藏污”重災區進行清洗：如冷藏室玻璃隔層、冷凍室抽屜、冷藏室排水口、冰箱門密封條。
如果做不到定期清理，在儲存首剩菜剩飯時不要敞口放進冰箱，一定要密封好。
此外，生熟食品分開存放，避免交叉污染。
塗層脫繼續用，沒有好處！
家中電鍋的内膽，基本上都有一層“特氟龍”材質的塗層，随着使用時間的延長，塗層可能會出現劃痕或是脫落。
一般來說，即使誤食了少量脫落塗層顆粒，也會被排出體外，影響不大。
但特氟龍有個特性，隻要被破壞了一點之後，破壞面積就會逐漸擴大，導緻越來越多的塗層碎屑與米飯一起下肚。
而且内膽塗層脫落後，“不粘”的效果也會受到影響，容易造成米飯受熱不均勻，出現粘鍋、糊底、幹鍋等現象， 而煮糊的米飯可能存在丙烯酰胺等緻癌物。
建議
電飯鍋内膽要好好愛護，别用堅硬的東西刮蹭、清洗，一旦出現塗層脫落的現象，最好及時換一個。
黴變砧闆不更換，肝髒很受傷！
都知道黴變的食物不能吃，其中黃曲黴毒素的毒性相當于砒霜的68倍，可能誘發肝癌。
但你關注過你家的砧闆、筷子嗎？
用久了的木砧闆、木筷子往往會有一些小小的劃痕，而它們又常與水、食物接觸，是以很容易成為病菌的“聚集地”。
如果你家的砧闆、筷子上有一些黑點點，甚至看上去有點發毛，就說明有黴菌滋生了。
此時有些朋友可能會拿去煮沸、暴曬，但黃曲黴毒素在280℃時才會發生裂解，是以這兩種方法很難發揮作用。
建議
砧闆、筷子用完後需馬上清洗幹淨，并挂起來放在通風的地方晾幹，當其有較多明顯的劃痕，或已經發黴時，及時更換。
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