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城市廚房裡的
“百縣千碗”民/以/食/為/天/美食&美景
民以食為天。生活中，一箪食、一瓢飲，如同琴棋書畫，氤氲着人文氣息。調查顯示，超過70%的旅遊者認為，品嘗當地美食是旅行中非常重要的内容，美食和美景的結合是旅行者選擇目的地的重要标準。
近日，2024年“5·19 中國旅遊日”浙江省主會場活動暨第二十二屆徐霞客開遊節新聞釋出會在杭州市農都城市廚房甯波館舉辦。當天，一場别開生面的甯海霞客宴同步拉開帷幕。此次集市不僅為遊客和市民帶來豐富多彩的文旅體驗，更将甯海的美食文化與文創産品推向了更廣闊的舞台。
在當天的集市上，以“味美浙江 百縣千碗”為主題，設定了多個展區。其中，綜合攤位“甯海文旅”為遊客提供了專業的旅遊咨詢和線路售賣服務，希望吸引更多遊客走進甯海，感受其獨特魅力。
文創展示區則充分展現了甯海的文化底蘊和創新精神。甯海森林溫泉、甯海文旅集團、泥金彩漆和浙宿好禮等四個攤位，通過精美的文創産品，向遊客展示了甯海的文化魅力和創新活力。
特地來參觀的陳小雨說：“以前朋友總說杭州是飲食沙漠，現在有朋友來玩就帶他們來這裡逛吃逛吃。”據悉，未來這裡将成為市民、遊客一站式吃遍浙江和網紅美食的打卡地。
提升消費新熱點TASTY
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在浙江，“百縣千碗”既是一道道美食，更是一縷縷鄉愁。“詩畫浙江·百縣千碗”以傳統美食為基礎，兼顧各地特色文化元素，成為當下來浙遊客休閑消費的新熱點。
今年的1月7日，農都百縣千碗美食小鎮（美食文化長廊）甯波館正式開張，甯波文旅推薦的“百縣千碗”甯波菜推廣中心也應運而生。鎮海文旅作為甯波首個在此舉辦美食主題推廣活動的機關，将美食與文旅深入融合，為點燃“城市煙火氣”、助力共同富裕增添了濃墨重彩的一筆。
“鎮海區位于甯波市境東北部，既有魚米之鄉的物豐天成，也有東海之濱的大海饋贈，産出了以‘鎮海十大碗’為代表的紅膏鹹蟹、澥浦醉泥螺、酒糟雷達網帶魚等地方名菜。甯波真誠歡迎廣大杭州市民、遊客，來到鎮海，開啟一場美食之旅。”甯波市文化廣電旅遊局黨組成員、二級巡視員徐小設介紹。
活動當天，鎮海将一大波道地美食“搬”到集市現場，同時設定舞台，通過互動推廣、文旅市集、菜品展示、産品推介等方式，重點推介春季“鎮海十碗”菜品、特色水果及旅遊産品資源，擴大“鎮海十碗”品牌輻射面、影響力，帶動文旅消費更新。
“培育打造‘詩畫浙江·百縣千碗’美食旅遊IP，在滿足人們對美好生活的養胃需求同時，也讓‘浙裡味道’轉化成為美麗經濟；同時，通過美食更勾起兒時回憶、撬動美麗鄉愁，也傳播了美食背後的文化内涵。”浙江省文化和旅遊廳産業處相關負責人說。
拓展品牌影響力TASTY
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浙江是一座美食之城。據了解，“詩畫浙江·百縣千碗”工程啟動之初，就結合浙江打造文旅融合IP的目标要求，從品牌培育的角度考慮，加強知識産權保護。如充分挖掘“詩畫浙江·百縣千碗”的品牌特性、文化内涵，設計并注冊“百縣千碗”商标和專屬辨別标牌系統，包括品牌logo、字型、衍生元素、場景應用等内容。
同時，吸引國有資本成立“百縣千碗”管理公司開展市場化營運。持續開展“六進”活動，推動“百縣千碗”走進景區、進星級飯店、進大中學校、進機關食堂、進高速服務區、進社群，進入尋常百姓家。全省各地紛紛出台扶持政策，成立美食辦（小吃辦），将“百縣千碗”納入全域旅遊評定加分項目，對認定為省級“百縣千碗”美食體驗店、示範店、街區（鎮）的機關給予10-50萬不等的獎勵補助，吸引市場主體打響“百縣千碗”品牌……一系列組合拳打出了“詩畫浙江·百縣千碗”的知名度、影響力，提升了品牌附加值。
美食助力文旅發展TASTY
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近年來，一款美食帶火一座城，成為許多網紅城市爆火的流量密碼。從淄博燒烤到哈爾濱凍梨，再到天水麻辣燙，特色美食不僅為當地餐飲業帶來巨大商機，也在一定程度上帶動了城市旅遊業的發展與繁榮。一款美食如何撬動一城文旅？美食之是以能成為網紅城市旅遊的引爆點，主要有以下幾方面原因：
首先，特色美食是地方文化與風情的集中展現。地方特色美食是區域地理環境、自然風貌、人文風情的味覺呈現，是曆史人文、民俗風情的記憶與傳承。到淄博“趕烤”，遊客不僅能夠享受美味的烤肉，還可以深刻體會到煙火氣中傳遞的那份獨特的好客熱情和真誠友善；到天水吃麻辣燙，體驗的不僅是舌尖上的麻辣，還有“隴上江南”豪邁與秀麗并存的城市氣質。
其次，特色美食是人們旅遊最基本的消費訴求。民以食為天，在旅遊六要素中，“吃”居第一位。想要征服遊客的心，先要征服他們的胃。從“吃飽”到“吃好”，再到吃出特色、吃出文化、吃出情緒價值。随着時代的發展，因美食而動，尋美味而遊，美食旅遊已然成為文旅消費的新趨勢，成為城市彰顯獨特吸引力的聚焦點。
最後，美食傳播成為帶動城市出圈的強大推手。在移動網際網路時代，網絡打破了地理上的空間壁壘，打通了資訊洪流的便利管道。随着微信、抖音、小紅書等社交平台的流行，因美食而彙集的“潑天流量”可以讓城市一夜走紅。例如，淄博出圈，正是那些到淄博吃燒烤的青年群體，通過微信朋友圈、抖音、小紅書等平台分享消費曆程，進而迅速出現“裂變傳播”，而形成的強大傳播效應。
記者 王珏
詳見《江南遊報》2123期第15版
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