初七了，春節過去了一大半，相信大家的餐桌上依然充斥着豐富的美食，而且可能已經有些膩了。大魚大肉、宵夜啤酒、火鍋燒烤，美食令人陶醉，但身體也需要一些清淡的調養。今天，小談為大家分享一道鮮美可口的素菜炖湯——“素佛跳牆”。這道湯用了七樣素菜，味道鮮美，低卡低脂，是過年後解膩的好選擇，也适合準備瘦身計劃的朋友。
【素佛跳牆】
食材：
雞蛋2個
蔥段、蔥花
豆芽
香菇、杏鮑菇、白蘑菇、雞腿菇、袖珍菇
豆腐
食鹽、胡椒粉、醬油、香油
開水
做法：
第一步：
在鍋中加入少許油，燒熱後加入蔥段煸香，接着打入兩個雞蛋，将雞蛋煎至兩面金黃。
第二步：
鍋中加入開水，加入豆芽，煮3分鐘，先将豆芽煮至軟爛。
第三步：
接着在鍋裡平鋪入洗淨的香菇、杏鮑菇、白蘑菇、雞腿菇、袖珍菇和豆腐，蓋上鍋蓋炖煮15分鐘。
第四步：
加入适量的食鹽、胡椒粉、醬油，翻拌均勻調味。
第五步：
最後，出鍋前淋上一圈香油，撒上一把蔥花，即可出鍋。
這一簡單而美味的“素佛跳牆”就完成了。如果你對于春節期間的大魚大肉感到有些膩了，那麼不妨來試試這款清淡而鮮美的素菜炖湯。食材簡單，制作簡便，卻不簡單的味道，非常實用。
這道湯的特别之處在于采用了多種素菜，不僅令口感更加豐富，還保留了蔬菜的天然清香。而且，對于正在進行瘦身計劃的朋友來說，這道“素佛跳牆”更是低卡低脂的理想之選。不僅讓你保持良好的口感享受，還能在舌尖上感受到健康的美好。
在新的一年裡，無論是美食還是生活，都希望大家能夠保持平衡，注重健康飲食。享受美食的同時，也不要忘記給身體來一份清爽的呵護。祝大家身體健康，幸福美滿！