初七了，春节过去了一大半，相信大家的餐桌上依然充斥着丰富的美食，而且可能已经有些腻了。大鱼大肉、夜宵啤酒、火锅烧烤，美食令人陶醉，但身体也需要一些清淡的调养。今天，小谈为大家分享一道鲜美可口的素菜炖汤——“素佛跳墙”。这道汤用了七样素菜，味道鲜美，低卡低脂，是过年后解腻的好选择，也适合准备瘦身计划的朋友。
【素佛跳墙】
食材：
鸡蛋2个
葱段、葱花
豆芽
香菇、杏鲍菇、白蘑菇、鸡腿菇、袖珍菇
豆腐
食盐、胡椒粉、生抽、香油
开水
做法：
第一步：
在锅中加入少许油，烧热后加入葱段煸香，接着打入两个鸡蛋，将鸡蛋煎至两面金黄。
第二步：
锅中加入开水，加入豆芽，煮3分钟，先将豆芽煮至软烂。
第三步：
接着在锅里平铺入洗净的香菇、杏鲍菇、白蘑菇、鸡腿菇、袖珍菇和豆腐，盖上锅盖炖煮15分钟。
第四步：
加入适量的食盐、胡椒粉、生抽，翻拌均匀调味。
第五步：
最后，出锅前淋上一圈香油，撒上一把葱花，即可出锅。
这一简单而美味的“素佛跳墙”就完成了。如果你对于春节期间的大鱼大肉感到有些腻了，那么不妨来试试这款清淡而鲜美的素菜炖汤。食材简单，制作简便，却不简单的味道，非常实用。
这道汤的特别之处在于采用了多种素菜，不仅令口感更加丰富，还保留了蔬菜的天然清香。而且，对于正在进行瘦身计划的朋友来说，这道“素佛跳墙”更是低卡低脂的理想之选。不仅让你保持良好的口感享受，还能在舌尖上感受到健康的美好。
在新的一年里，无论是美食还是生活，都希望大家能够保持平衡，注重健康饮食。享受美食的同时，也不要忘记给身体来一份清爽的呵护。祝大家身体健康，幸福美满！