#快消八談##消費##零食##食品#量販零食成為兵家必争之地，趙一鳴與良品鋪子的恩怨故事未完待續，零食很忙變得真的“很忙”……2023年，零食江湖可謂風起雲湧。當良品鋪子宣布展開17年來最大規模降價，三隻松鼠強調成本效益，市場對休閑零食未來一年甚至更長時間的走向有了預判——将進入低價競速時代。而随着消費者對健康飲食的選擇，休閑零食品牌們忙于為自己貼上健康标簽，這似乎也在預示着兼顧成本效益與健康飲食的零食品牌才能在未來的市場競争中有一定的競争籌碼。
休閑零食行業正在迎來一場管道大變遷。
憑借價格低、品種多、上新快的優勢，量販零食在今年迎來瘋狂擴張，甘源食品、好想你、鹽津鋪子、勁仔食品、衛龍等越來越多的零食企業都忙着拓展量販管道。統計資料顯示，2021年底國内量販零食門店總數還隻有2500家左右，2022年門店數量約1.3萬家，而據測算，到2023年底全國量販零食門店數量将達到2.5萬家左右。
為了擁有更多規模優勢，一些品牌選擇進行合并。今年9月，萬辰集團旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優品、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來”；11月，國内量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣布進行戰略合并成零食很忙集團，以二者體量來看，合并後共将有超過6500家門店，或将成為量販零食領域的頭部企業。
值得一提的是，零食很忙與趙一鳴的合并背後，還夾雜着一起趙一鳴與前股東良品鋪子的恩怨情仇。今年4月至10月，良品鋪子全資子公司廣源聚億曾參股投資趙一鳴，成為趙一鳴的股東。而據廣源聚億指出，在其将所持趙一鳴股份賣出後僅過22天，11月10日，趙一鳴和零食很忙就官宣合并。這讓廣源聚億認為，趙一鳴在雙方合作期内刻意隐瞞公司重大事項，損害小股東知情權。11月27日，廣源聚億正式向人民法院提起訴訟。不到一年時間裡，良品鋪子與趙一鳴從“合作”走到“分手”。
在此關頭，12月18日，好想你、鹽津鋪子控股分别向零食很忙集團投資7億元、3.5億元，再次将量販零食戰火推向高峰。根據好想你公告披露，零食很忙已經聘請了專業的律師團隊，按照相關規定進行經營者集中申報的相關工作，預計近期将向反壟斷執法機關正式送出材料。
至此，量販管道激戰正酣，零食企業們的“站隊”局面初現，堪稱一起“年末大戲”。
量販零食火熱背後是休閑零食品牌市場環境正在發生改變。
好想你副總經理、董事會秘書豆妍妍在接受北京商報記者采訪時表示，近兩年來，國内傳統商超管道增長乏力，零食量販憑借品類豐富、成本效益高的特點，快速切分流量，成為管道新寵。綜合來看，零食量販行業還存在巨大的發展潛力。好想你關注到興趣電商和量販零食行業的快速發展，力求布局量販零食管道，加速推進公司第二曲線業務的發展。好想你将順應消費者需求，開發品類更加豐富的零食管道産品，發揮供應鍊優勢，為零食很忙集團提供更多健康好吃的零食。通過各方互相賦能的深度合作對零食行業短、中、長期發展産生積極影響。
在福建華策品牌定位咨詢創始人、福州公孫策公關合夥人詹軍豪看來，食品企業之是以極力讨好量販零食連鎖品牌，主要是因為量販零食店以低價、零食品類全為特色，吸引了衆多消費者。但目前量販零食連鎖品牌還處于野蠻發展階段，除了零食很忙與趙一鳴合并後的領先規模優勢，整個行業還沒有其他的獨特差異化定位，同行之間還是以價格戰擷取使用者，這是非常不健康的競争格局。量販零食連鎖未來如果想可持續地健康發展，每個品牌之間應該要有獨特的差異化定位，保證好産品品質，不能一味用更低的生産成本換取低價。
這邊連販零食戰局未完，那頭休閑零食企業們又另尋低價破局之法。當零食品牌競争格局改變，成本效益将成為傳統休閑零食品牌們下一階段競争的關鍵之一。
11月底，一貫定位高端零食的良品鋪子喊出“不降價就活不下去”，宣布展開17年來最大規模降價，300款産品平均降價22%，最高降幅45%。北京商報記者從良品鋪子官方從業人員處了解到，11月良品鋪子的南方部分線下門店已經開始實施降價，并且隻針對線下門店，線上管道不參與。
同樣重視起成本效益的還有三隻松鼠，三隻松鼠方面向北京商報記者表示，2023年3月至今，三隻松鼠重點實施“高端成本效益”核心戰略，打造“全管道+全品類”的經營模式，通過供應鍊全鍊路的優化，確定産品品質的同時實作利潤的溢出，并将這部分利潤讓渡給消費者，實作産品高質的同時兼具成本效益。
兩大定位高端的休閑零食品牌均“放下身段”，這被視為休閑零食走入低價時代的信号。艾媒咨詢調查資料顯示，預計2027年中國休閑食品行業市場規模将達到12378億元，大陸休閑食品行業市場規模将由快速增量市場轉向微增市場。專家認為，休閑零食賽道已經進入了“平價”周期，求變是必然的選擇。
在中國食品産業分析師朱丹蓬看來，作為零食行業頭部品牌的良品鋪子等降價後，其他零食品牌或也會進行降本增效的布局，通過不斷優化供應鍊進行成本的控制，提升門店的營運效率，這是零食行業未來的發展趨勢。
朱丹蓬表示，從消費環境和發展趨勢看，中國休閑零食行業已經進入平價周期，良品鋪子、三隻松鼠等頭部品牌，都在通過供應鍊優化、門店營運等方面實作“降本增效”。随着良品鋪子官宣大規模降價，預計将帶來行業連續反應，行業有望進入折扣零食時代。
戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，零食企業降價是出于生存和市場競争的影響，也是為了去更好地去搶奪市場佔有率。頭部零食品牌通過布局産業鍊優化以及自身的規模效應，邊際成本可以降低，是以有降價的實力。在戰略上來看，企業适當讓利，也會帶動銷量起來。
市場環境發生變化，市場玩家需要找到新的故事來形成新的競争優勢，除了大談成本效益，如何讓産品更加健康化成為零食品牌的重頭戲，而這主要展現為在産品配料表的一“減”與一“加”。
随着減少鹽、糖和油的“三減”倡議提出，零食産業刮起“健康風”，品牌們都在努力為配料表做減法，低糖低卡、零糖零卡、零添加、純天然成為“食”尚潮流。今年10月，樂事薯片核心産品線實作“減少50%飽和脂肪”的配方更新；百草味推出“本味甄果”系列産品迎合健康化，個别産品配料表僅有堅果原料；來伊份供應鍊、食品研究院聯合供應商推出了減糖20%的小核桃仁産品等。
零食品牌使盡解數從産品配料表“刮”下糖和油的同時，又在想辦法往其中添加一些健康屬性的成分，為産品附加更多健康性。今年以來，滋補養生、功能性食品受到歡迎，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質酸鈉、白芸豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食加入功能性成分作為賣點。例如今年10月，阿爾卑斯在華上架首款功能性軟糖“阿爾卑斯Plus+”多種維生素軟糖，發力含有維生素營養補充功效的軟糖産品。
《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品，消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。資料顯示，超八成的消費者比較願意對高品質休閑零食支付更多的價格，休閑零食向品質化、健康化方向發展。
在朱丹蓬看來，疫情之後，大陸消費人群對于自身的健康管理、營養管理、顔值管理、體重管理已經上升到日常管理的次元，休閑零食走向健康營養，與消費者所追求的健康飲食觀念不謀而合。從未來發展的角度看，健康化趨勢符合大陸消費者的消費思維和消費行為。對于休閑零食來說，健康化就是目前行業新的争奪點，不少企業都試圖通過健康化尋求破局機會。
北京商報記者|郭秀娟 張函
圖檔來源|三隻松鼠官網
編輯|白楊