原标題：一碗小馄饨 匠心十二年
劉雨 萍鄉日報記者 李桂東 文/攝
在江西萍鄉登岸東路與公園路交叉口有家“千裡香馄饨”店。店主李太鎖和李偉華夫妻靠着12年不變的初心和不懈的奮鬥，守着這家小店，用一碗飄香的小馄饨，溫暖了萍城百姓數千個睡眼惺忪的清晨，也讓自己一家人過上了和美的幸福日子。
12月20日，記者慕名來到這家馄饨店，探訪這對夫妻的創業故事。
清晨5時30分，徹骨的寒氣和着夜色籠罩大地，李太鎖和李偉華準時拉起卷閘門，開始了一天的忙碌。李太鎖是福建莆田人，妻子李偉華是福建仙遊人，夫妻倆于2011年3月來到萍城，經過仔細考察，標明在此開店。當年6月，馄饨店正式開業，主營鮮肉小馄饨。
“我是農村出身的，家裡比較貧困。那時候為了謀生，我走南闖北去了很多城市，但生活都沒起色。有一年，我的親戚從福建來到萍城開了家馄饨店，生意不錯，他說萍城是一個适合開店創業的城市，便力邀我前來。我心想，馄饨是福建有名的吃食，我們那邊家家戶戶都會做。加上我們制作的馄饨味道非常鮮美，富有福建特色，來萍鄉開店創業，或許是有前景的。”李太鎖一邊把竈台移到店門前，一邊對記者介紹說。在鍋裡倒滿水後，李太鎖點燃瓦斯開始燒水，要趕在第一批顧客來臨前，包好馄饨、燒好水，以便顧客即來即可食用。
顧客多的時候，要同時煮五六碗
包馄饨
夫妻倆帶着小孩在店忙碌
馄饨店的左邊是出餐區。在出餐區的裡間，李偉華和兩名員工正在拌餡兒、壓面皮、包馄饨。隻見他們右手輕輕撚起一張馄饨皮，用小勺子從肉餡中一挑，左手迅速合住馄饨皮一捏，一個馄饨就做好了。他們一分鐘能包30個馄饨。大約半個小時，上千個皮薄如蟬翼的小馄饨便堆滿在台面上。
夫妻倆和員工們有着多年的默契，每天一早打開店門後，從做馄饨，到撒調料、澆湯，一個小時的時間，便可同時向顧客供應上百碗熱乎乎的小馄饨。
店裡出售的小馄饨湯清餡細，薄而泛黃的堿水皮裡微微透出粉紅的肉餡，清湯見底，香氣襲人。對于萍城很多老顧客來說，早晨來店裡吃上一碗熱氣騰騰的馄饨，用舌尖味蕾的美好感受開啟一天美好的生活，成了一種習慣。
顧客在店内就餐
清晨5時30分，馄饨店開店營業
夫妻倆配合默契
福建馄饨最大的特點是“鮮”，嗜辣的萍鄉人開始并不接受清淡口味的馄饨。剛在萍鄉開店時，由于馄饨并非當地主食，馄饨店的生意并不好。夫妻倆并沒有氣餒，經過不斷探索和嘗試，在各種食材和調料裡選取最佳配比，确定了自己門店的獨特口味。為了保證馄饨皮的滑潤，李太鎖會堅持選購優質面粉；為了保證馄饨的嫩滑，也堅持每天購買最新鮮的豬肉制作馄饨肉餡。慢慢地，馄饨的味道赢得了很多食客的認可，小店漸漸有了很多回頭客、老主顧。在開業第3年，夫妻倆聘請了兩名員工，店門面也從1間拓展到2間，菜品也不斷創新，拓展到30多種，涵蓋了粉、面、餃子、小籠包、福州魚丸、鹵制品和生鮮制品等。
“老闆來碗大份的鮮肉馄饨。”7時左右，客人陸陸續續多了起來。面對應接不暇的顧客，老闆娘有條不紊地将碗一一排開擺滿料理台，碗中再一一撒入香蔥、紫菜、蝦米和秘制調料，再倒上精心熬制的高湯，先将湯底做好。接着，撈起一把馄饨，放入湯中，不到2分鐘，一碗碗皮薄餡嫩、湯頭濃郁的馄饨就送上了餐桌。
李太鎖在選購豬肉
李偉華在精心調配湯料
李太鎖和顧客在閑聊
店門右邊是就餐區，擺放了8張四人桌，可以同時供30多位顧客就餐。用餐高峰時段，餐位供不應求，顧客們還會拿張小凳坐在門口的街邊吃。
“要一碗馄饨，打包送來。”馄饨店從鮮有人問津，到小有名氣，如今夫妻倆常常還會接到外賣電話。面對一小份馄饨的外賣訂單，也是二話沒說，李太鎖騎上電動車立馬送貨上門。
清晨，李偉華為來店的第一個小顧客服務
李偉華每天忙忙碌碌，但樂在其中
12年來，正是憑借着熱情和肯鑽研的精神，在創業謀生、制作美食的過程裡，李太鎖和李偉華赢得了大家的認可，也逐漸融入了萍鄉這座城市。每年他們隻有春節會回福建老家一趟，大部分的時間都是在萍鄉生活。他們的大女兒大學畢業後已經就業，二女兒10歲來到萍鄉，從國小讀到了高中，如今也已考上大學。“我們現在是半個萍鄉人咯。”李太鎖笑呵呵地說道。現在他們還有一個3歲的小孩，也準備在萍鄉入學。
如今，馄饨店已經站穩了腳跟。每當有人問起夫妻兩人的創業故事，他們總是愉快地說：“我們隻是用心做好每一碗馄饨，讓更多的人品嘗到家鄉的味道。”而正是這種執着和匠心，讓夫妻倆的馄饨店香飄四方，受到越來越多的萍鄉人歡迎，也讓更多的萍鄉人品嘗到了福建的美食文化。
來源：萍鄉日報