原标题：一碗小馄饨 匠心十二年
刘雨 萍乡日报记者 李桂东 文/摄
在江西萍乡登岸东路与公园路交叉口有家“千里香馄饨”店。店主李太锁和李伟华夫妻靠着12年不变的初心和不懈的奋斗，守着这家小店，用一碗飘香的小馄饨，温暖了萍城百姓数千个睡眼惺忪的清晨，也让自己一家人过上了和美的幸福日子。
12月20日，记者慕名来到这家馄饨店，探访这对夫妻的创业故事。
清晨5时30分，彻骨的寒气和着夜色笼罩大地，李太锁和李伟华准时拉起卷闸门，开始了一天的忙碌。李太锁是福建莆田人，妻子李伟华是福建仙游人，夫妻俩于2011年3月来到萍城，经过仔细考察，选定在此开店。当年6月，馄饨店正式开业，主营鲜肉小馄饨。
“我是农村出身的，家里比较贫困。那时候为了谋生，我走南闯北去了很多城市，但生活都没起色。有一年，我的亲戚从福建来到萍城开了家馄饨店，生意不错，他说萍城是一个适合开店创业的城市，便力邀我前来。我心想，馄饨是福建有名的吃食，我们那边家家户户都会做。加上我们制作的馄饨味道非常鲜美，富有福建特色，来萍乡开店创业，或许是有前景的。”李太锁一边把灶台移到店门前，一边对记者介绍说。在锅里倒满水后，李太锁点燃煤气开始烧水，要赶在第一批顾客来临前，包好馄饨、烧好水，以便顾客即来即可食用。
顾客多的时候，要同时煮五六碗
包馄饨
夫妻俩带着小孩在店忙碌
馄饨店的左边是出餐区。在出餐区的里间，李伟华和两名员工正在拌馅儿、压面皮、包馄饨。只见他们右手轻轻捻起一张馄饨皮，用小勺子从肉馅中一挑，左手迅速合住馄饨皮一捏，一个馄饨就做好了。他们一分钟能包30个馄饨。大约半个小时，上千个皮薄如蝉翼的小馄饨便堆满在台面上。
夫妻俩和员工们有着多年的默契，每天一早打开店门后，从做馄饨，到撒调料、浇汤，一个小时的时间，便可同时向顾客供应上百碗热乎乎的小馄饨。
店里出售的小馄饨汤清馅细，薄而泛黄的碱水皮里微微透出粉红的肉馅，清汤见底，香气袭人。对于萍城很多老顾客来说，早晨来店里吃上一碗热气腾腾的馄饨，用舌尖味蕾的美好感受开启一天美好的生活，成了一种习惯。
顾客在店内就餐
清晨5时30分，馄饨店开店营业
夫妻俩配合默契
福建馄饨最大的特点是“鲜”，嗜辣的萍乡人开始并不接受清淡口味的馄饨。刚在萍乡开店时，由于馄饨并非当地主食，馄饨店的生意并不好。夫妻俩并没有气馁，经过不断探索和尝试，在各种食材和调料里选取最佳配比，确定了自己门店的独特口味。为了保证馄饨皮的滑润，李太锁会坚持选购优质面粉；为了保证馄饨的嫩滑，也坚持每天购买最新鲜的猪肉制作馄饨肉馅。慢慢地，馄饨的味道赢得了很多食客的认可，小店渐渐有了很多回头客、老主顾。在开业第3年，夫妻俩聘请了两名员工，店门面也从1间拓展到2间，菜品也不断创新，拓展到30多种，涵盖了粉、面、饺子、小笼包、福州鱼丸、卤制品和生鲜制品等。
“老板来碗大份的鲜肉馄饨。”7时左右，客人陆陆续续多了起来。面对应接不暇的顾客，老板娘有条不紊地将碗一一排开摆满料理台，碗中再一一撒入香葱、紫菜、虾米和秘制调料，再倒上精心熬制的高汤，先将汤底做好。接着，捞起一把馄饨，放入汤中，不到2分钟，一碗碗皮薄馅嫩、汤头浓郁的馄饨就送上了餐桌。
李太锁在选购猪肉
李伟华在精心调配汤料
李太锁和顾客在闲聊
店门右边是就餐区，摆放了8张四人桌，可以同时供30多位顾客就餐。用餐高峰时段，餐位供不应求，顾客们还会拿张小凳坐在门口的街边吃。
“要一碗馄饨，打包送来。”馄饨店从鲜有人问津，到小有名气，如今夫妻俩常常还会接到外卖电话。面对一小份馄饨的外卖订单，也是二话没说，李太锁骑上电动车立马送货上门。
清晨，李伟华为来店的第一个小顾客服务
李伟华每天忙忙碌碌，但乐在其中
12年来，正是凭借着热情和肯钻研的精神，在创业谋生、制作美食的过程里，李太锁和李伟华赢得了大家的认可，也逐渐融入了萍乡这座城市。每年他们只有春节会回福建老家一趟，大部分的时间都是在萍乡生活。他们的大女儿大学毕业后已经就业，二女儿10岁来到萍乡，从小学读到了高中，如今也已考上大学。“我们现在是半个萍乡人咯。”李太锁笑呵呵地说道。现在他们还有一个3岁的小孩，也准备在萍乡入学。
如今，馄饨店已经站稳了脚跟。每当有人问起夫妻两人的创业故事，他们总是愉快地说：“我们只是用心做好每一碗馄饨，让更多的人品尝到家乡的味道。”而正是这种执着和匠心，让夫妻俩的馄饨店香飘四方，受到越来越多的萍乡人欢迎，也让更多的萍乡人品尝到了福建的美食文化。
来源：萍乡日报