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你有沒有注意過，你的電鍋的内膽是什麼材質的？你有沒有聽說過，電鍋的内膽可能會釋放出有害物質，導緻米飯變成了毒藥，甚至是“肝癌”的催化劑？
這聽起來可能很可怕，也很不可思議，但是這并不是危言聳聽，而是有科學依據的。據報道，一些電鍋的内膽是用不鏽鋼或者鋁合金制成的，這些材質在高溫和高壓的條件下，會釋放出一些重金屬元素，如鎳、鉻、鋁等。
這些元素會滲入米飯中，長期食用會對人體造成嚴重的危害，尤其是對肝髒的損傷，增加了患肝癌的風險 。那麼，這些報道的真實性有多高？我們該如何辨識和選擇電鍋的内膽？
一、小張的悲慘遭遇
小張是一名剛畢業的大學生，為了省錢，他每天都會自己在宿舍用電鍋煮米飯，然後配上一些簡單的菜肴，就當作一頓飯。他的電鍋是他大一的時候買的，已經用了四年多了，内膽已經磨損得很厲害，但是他覺得還能用，就沒有換過。
有一天，小張吃完飯後，突然感覺肚子疼，以為是吃壞了肚子，就沒在意。但是第二天，他的肚子疼得更厲害了，而且還伴有惡心、嘔吐、發燒等症狀，他趕緊去了醫院檢查。結果顯示他的肝髒出現了異常，有可能是肝癌的早期症狀，需要進一步的檢查和治療。
小張不敢相信，平時也沒有什麼不良的生活習慣，怎麼會得肝癌呢？他問醫生，是不是有什麼誤診的可能，醫生說，雖然不能百分之百确定，但是根據他的症狀和檢查結果，肝癌的可能性很高，而且他的肝癌可能是由于長期食用含有重金屬的食物引起的，建議他回想一下，自己平時有沒有吃過什麼可能含有重金屬的食物。
小張回想了一下，他平時的飲食很簡單，除了米飯和一些菜，就沒有什麼特别的，他想不出有什麼可能含有重金屬的食物。他突然想起，他的電鍋的内膽已經磨損得很厲害，會不會是它的原因呢？
他趕緊拿出了自己的電鍋，仔細地看了看，發現内膽上有很多黑色的斑點，而且有些地方已經掉了漆，露出了金屬的本色。他突然想起，他之前在網上看過一些關于電鍋内膽的報道他想，難道自己就是因為吃了這些“毒飯”，才患上了肝癌嗎？
二、電鍋内膽的材質真的會影響人體健康嗎？
小張的猜測并不是沒有道理，事實上，電鍋内膽的材質确實會影響人體健康，尤其是當内膽磨損或者老化的時候，更容易釋放出有害物質。根據一項研究，不同材質的電鍋内膽在煮飯的過程中，會釋放出不同量的重金屬元素。
其中，不鏽鋼内膽釋放的鎳和鉻最多，鋁合金内膽釋放的鋁最多，而陶瓷内膽釋放的重金屬元素最少。這些重金屬元素會随着米飯的水分被吸收，進入人體，造成慢性中毒，影響人體的正常代飯煲内膽的材質确實會影響人體健康。
尤其是當内膽磨損或者老化的時候，更容易釋放出有害物質。根據一項研究，不同材質的電鍋内膽在煮飯的過程中，會釋放出不同量的重金屬元素。
那麼，這些重金屬元素具體會對人體造成什麼樣的危害呢？
鎳是一種常見的金屬元素，它在自然界中廣泛分布，也存在于一些食物中，如堅果、巧克力、茶葉等。鎳對人體有一定的生理作用，可以參與一些酶的活性，但是過量的鎳會對人體産生毒性，尤其是對肝髒、腎髒、心髒、肺髒等器官。
鎳會幹擾人體的氧化還原反應，導緻細胞的氧化應激，引起細胞的損傷和死亡。鎳還會影響人體的免疫系統，降低人體的抵抗力，增加感染的風險。鎳還是一種緻癌物質，它可以通過基因突變、表觀遺傳、細胞周期等途徑，誘發細胞的癌變，尤其是肝癌、肺癌、鼻咽癌等 。
鉻是一種重要的微量元素，它在人體中有多種生理功能，如參與胰島素的作用，調節血糖水準，促進蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝等。但是，鉻也有兩種不同的價态，即三價鉻和六價鉻，它們對人體的影響是截然不同的。
三價鉻是一種必需的營養素，它對人體有益，而六價鉻是一種有毒的物質，它對人體有害。六價鉻會破壞人體的細胞膜，導緻細胞的滲透性增加，造成細胞的水腫和壞死。六價鉻還會與人體的DNA發生反應，導緻DNA的斷裂和突變，引起細胞的癌變，尤其是肝癌、肺癌、胃癌等 。
鋁是地殼中含量最多的金屬元素，它在自然界中廣泛存在，也存在于一些食物中，如茶葉、可樂、啤酒等。鋁對人體沒有任何生理作用，但是過量的鋁會對人體産生毒性，尤其是對神經系統、骨骼系統、血液系統等。鋁會幹擾人體的鈣、磷、鎂等礦物質的平衡，導緻骨質疏松、骨折、貧血等。
鋁還會影響人體的神經遞質的合成和釋放，導緻神經細胞的功能障礙，引起記憶力下降、智力減退、老年癡呆等。鋁還會與人體的DNA發生反應，導緻DNA的損傷和突變，增加細胞的癌變的可能性，尤其是肝癌、乳腺癌等 。
從上面的介紹可以看出，電鍋内膽的材質會釋放出一些重金屬元素，這些元素會對人體造成不同程度的危害，尤其是對肝髒的損傷，增加了患肝癌的風險。那麼，我們該如何選擇和使用電鍋呢？有沒有什麼方法可以減少這些重金屬元素的攝入呢？
三、如何選擇電鍋的内膽材質
電鍋的内膽材質是影響人體健康的關鍵因素，是以，在選擇電鍋的時候，我們要注意内膽的材質，盡量避免使用不鏽鋼或者鋁合金的内膽，因為這些材質會釋放出較多的重金屬元素。我們應該選擇陶瓷或者紫砂的内膽，因為這些材質會釋放出較少的重金屬元素，而且還有一些其他的優點。
陶瓷内膽是一種比較常見的内膽材質，它的優點是耐高溫，不易變形，不易粘鍋，不易生鏽，不易産生異味，而且還有一定的保溫效果，可以讓米飯保持香甜和軟糯。陶瓷内膽的缺點是比較重，不易清洗，而且容易碰破，需要小心使用和保養。
紫砂内膽是一種比較高端的内膽材質，它的優點是具有良好的透氣性，可以讓米飯的水分和氣味自然散發，不會造成米飯的發黴和變質，而且還可以吸收米飯的營養和香氣，讓米飯更加香醇和美味。紫砂内膽的缺點是比較貴，不易買到，而且需要經常養護，不能用洗潔精等化學物質清洗，否則會破壞紫砂的質感和色澤。
四、使用電鍋的注意事項
電鍋的使用壽命一般在3-5年左右，如果超過這個時間，内膽就會出現磨損或者老化的現象，這時候就要及時更換電鍋，以免内膽釋放出過多的有害物質。如果發現内膽有掉漆、變色、變形、裂縫等情況，也要立即更換電鍋，不要再使用。
每次使用電鍋後，都要及時清洗電鍋，去除内膽上的米飯殘渣和油污，以免滋生細菌和黴菌，影響米飯的品質和口感。清洗電鍋的時候，要用溫和的清潔劑，如食用堿或者白醋，不要用強力的清潔劑。
如洗潔精或者漂白劑，以免損傷内膽的表面和塗層，造成内膽的腐蝕和氧化。清洗電鍋的時候，要用柔軟的布或者海綿，不要用硬質的刷子或者鋼絲球，以免刮傷内膽的表面和塗層，造成内膽的磨損和裂紋。
在煮飯前，最好先把米浸泡在清水中一段時間，這樣可以讓米粒充分吸收水分，增加米飯的飽滿度和口感，而且還可以去除米中的一些雜質和農藥殘留，減少對人體的危害。
浸泡米的時間一般在30分鐘到1小時左右，不要過長，否則會導緻米飯的營養流失和變質。浸泡米的水要用清潔的水，不要用自來水或者礦泉水，因為這些水中可能含有一些重金屬元素，如鉛、汞、砷等，會增加人體的負擔。
在煮飯後，最好把米飯晾曬一下，這樣可以讓米飯的水分和溫度降低，減少米飯中的細菌和黴菌的繁殖，延長米飯的保存期限，而且還可以讓米飯更加松軟和香氣四溢。晾曬米飯的時間一般在15分鐘到30分鐘左右，不要過長，否則會導緻米飯的幹燥和硬化。晾曬米飯的地方要選擇通風和幹淨的地方，不要放在陽光直射或者灰塵多的地方，以免影響米飯的品質和衛生。
結語
不鏽鋼内膽釋放的鎳和鉻最多，鋁合金内膽釋放的鋁最多，而陶瓷内膽釋放的重金屬元素最少。這些重金屬元素會随着米飯的水分被吸收，進入人體，造成慢性中毒，影響人體的正常代謝和功能，尤其是對肝髒的損傷，增加了患肝癌的風險。