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你有没有注意过，你的电饭煲的内胆是什么材质的？你有没有听说过，电饭煲的内胆可能会释放出有害物质，导致米饭变成了毒药，甚至是“肝癌”的催化剂？
这听起来可能很可怕，也很不可思议，但是这并不是危言耸听，而是有科学依据的。据报道，一些电饭煲的内胆是用不锈钢或者铝合金制成的，这些材质在高温和高压的条件下，会释放出一些重金属元素，如镍、铬、铝等。
这些元素会渗入米饭中，长期食用会对人体造成严重的危害，尤其是对肝脏的损伤，增加了患肝癌的风险 。那么，这些报道的真实性有多高？我们该如何辨别和选择电饭煲的内胆？
一、小张的悲惨遭遇
小张是一名刚毕业的大学生，为了省钱，他每天都会自己在宿舍用电饭煲煮米饭，然后配上一些简单的菜肴，就当作一顿饭。他的电饭煲是他大一的时候买的，已经用了四年多了，内胆已经磨损得很厉害，但是他觉得还能用，就没有换过。
有一天，小张吃完饭后，突然感觉肚子疼，以为是吃坏了肚子，就没在意。但是第二天，他的肚子疼得更厉害了，而且还伴有恶心、呕吐、发烧等症状，他赶紧去了医院检查。结果显示他的肝脏出现了异常，有可能是肝癌的早期症状，需要进一步的检查和治疗。
小张不敢相信，平时也没有什么不良的生活习惯，怎么会得肝癌呢？他问医生，是不是有什么误诊的可能，医生说，虽然不能百分之百确定，但是根据他的症状和检查结果，肝癌的可能性很高，而且他的肝癌可能是由于长期食用含有重金属的食物引起的，建议他回想一下，自己平时有没有吃过什么可能含有重金属的食物。
小张回想了一下，他平时的饮食很简单，除了米饭和一些菜，就没有什么特别的，他想不出有什么可能含有重金属的食物。他突然想起，他的电饭煲的内胆已经磨损得很厉害，会不会是它的原因呢？
他赶紧拿出了自己的电饭煲，仔细地看了看，发现内胆上有很多黑色的斑点，而且有些地方已经掉了漆，露出了金属的本色。他突然想起，他之前在网上看过一些关于电饭煲内胆的报道他想，难道自己就是因为吃了这些“毒饭”，才患上了肝癌吗？
二、电饭煲内胆的材质真的会影响人体健康吗？
小张的猜测并不是没有道理，事实上，电饭煲内胆的材质确实会影响人体健康，尤其是当内胆磨损或者老化的时候，更容易释放出有害物质。根据一项研究，不同材质的电饭煲内胆在煮饭的过程中，会释放出不同量的重金属元素。
其中，不锈钢内胆释放的镍和铬最多，铝合金内胆释放的铝最多，而陶瓷内胆释放的重金属元素最少。这些重金属元素会随着米饭的水分被吸收，进入人体，造成慢性中毒，影响人体的正常代饭煲内胆的材质确实会影响人体健康。
尤其是当内胆磨损或者老化的时候，更容易释放出有害物质。根据一项研究，不同材质的电饭煲内胆在煮饭的过程中，会释放出不同量的重金属元素。
那么，这些重金属元素具体会对人体造成什么样的危害呢？
镍是一种常见的金属元素，它在自然界中广泛分布，也存在于一些食物中，如坚果、巧克力、茶叶等。镍对人体有一定的生理作用，可以参与一些酶的活性，但是过量的镍会对人体产生毒性，尤其是对肝脏、肾脏、心脏、肺脏等器官。
镍会干扰人体的氧化还原反应，导致细胞的氧化应激，引起细胞的损伤和死亡。镍还会影响人体的免疫系统，降低人体的抵抗力，增加感染的风险。镍还是一种致癌物质，它可以通过基因突变、表观遗传、细胞周期等途径，诱发细胞的癌变，尤其是肝癌、肺癌、鼻咽癌等 。
铬是一种重要的微量元素，它在人体中有多种生理功能，如参与胰岛素的作用，调节血糖水平，促进蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢等。但是，铬也有两种不同的价态，即三价铬和六价铬，它们对人体的影响是截然不同的。
三价铬是一种必需的营养素，它对人体有益，而六价铬是一种有毒的物质，它对人体有害。六价铬会破坏人体的细胞膜，导致细胞的渗透性增加，造成细胞的水肿和坏死。六价铬还会与人体的DNA发生反应，导致DNA的断裂和突变，引起细胞的癌变，尤其是肝癌、肺癌、胃癌等 。
铝是地壳中含量最多的金属元素，它在自然界中广泛存在，也存在于一些食物中，如茶叶、可乐、啤酒等。铝对人体没有任何生理作用，但是过量的铝会对人体产生毒性，尤其是对神经系统、骨骼系统、血液系统等。铝会干扰人体的钙、磷、镁等矿物质的平衡，导致骨质疏松、骨折、贫血等。
铝还会影响人体的神经递质的合成和释放，导致神经细胞的功能障碍，引起记忆力下降、智力减退、老年痴呆等。铝还会与人体的DNA发生反应，导致DNA的损伤和突变，增加细胞的癌变的可能性，尤其是肝癌、乳腺癌等 。
从上面的介绍可以看出，电饭煲内胆的材质会释放出一些重金属元素，这些元素会对人体造成不同程度的危害，尤其是对肝脏的损伤，增加了患肝癌的风险。那么，我们该如何选择和使用电饭煲呢？有没有什么方法可以减少这些重金属元素的摄入呢？
三、如何选择电饭煲的内胆材质
电饭煲的内胆材质是影响人体健康的关键因素，因此，在选择电饭煲的时候，我们要注意内胆的材质，尽量避免使用不锈钢或者铝合金的内胆，因为这些材质会释放出较多的重金属元素。我们应该选择陶瓷或者紫砂的内胆，因为这些材质会释放出较少的重金属元素，而且还有一些其他的优点。
陶瓷内胆是一种比较常见的内胆材质，它的优点是耐高温，不易变形，不易粘锅，不易生锈，不易产生异味，而且还有一定的保温效果，可以让米饭保持香甜和软糯。陶瓷内胆的缺点是比较重，不易清洗，而且容易碰破，需要小心使用和保养。
紫砂内胆是一种比较高端的内胆材质，它的优点是具有良好的透气性，可以让米饭的水分和气味自然散发，不会造成米饭的发霉和变质，而且还可以吸收米饭的营养和香气，让米饭更加香醇和美味。紫砂内胆的缺点是比较贵，不易买到，而且需要经常养护，不能用洗洁精等化学物质清洗，否则会破坏紫砂的质感和色泽。
四、使用电饭煲的注意事项
电饭煲的使用寿命一般在3-5年左右，如果超过这个时间，内胆就会出现磨损或者老化的现象，这时候就要及时更换电饭煲，以免内胆释放出过多的有害物质。如果发现内胆有掉漆、变色、变形、裂缝等情况，也要立即更换电饭煲，不要再使用。
每次使用电饭煲后，都要及时清洗电饭煲，去除内胆上的米饭残渣和油污，以免滋生细菌和霉菌，影响米饭的品质和口感。清洗电饭煲的时候，要用温和的清洁剂，如食用碱或者白醋，不要用强力的清洁剂。
如洗洁精或者漂白剂，以免损伤内胆的表面和涂层，造成内胆的腐蚀和氧化。清洗电饭煲的时候，要用柔软的布或者海绵，不要用硬质的刷子或者钢丝球，以免刮伤内胆的表面和涂层，造成内胆的磨损和裂纹。
在煮饭前，最好先把米浸泡在清水中一段时间，这样可以让米粒充分吸收水分，增加米饭的饱满度和口感，而且还可以去除米中的一些杂质和农药残留，减少对人体的危害。
浸泡米的时间一般在30分钟到1小时左右，不要过长，否则会导致米饭的营养流失和变质。浸泡米的水要用清洁的水，不要用自来水或者矿泉水，因为这些水中可能含有一些重金属元素，如铅、汞、砷等，会增加人体的负担。
在煮饭后，最好把米饭晾晒一下，这样可以让米饭的水分和温度降低，减少米饭中的细菌和霉菌的繁殖，延长米饭的保质期，而且还可以让米饭更加松软和香气四溢。晾晒米饭的时间一般在15分钟到30分钟左右，不要过长，否则会导致米饭的干燥和硬化。晾晒米饭的地方要选择通风和干净的地方，不要放在阳光直射或者灰尘多的地方，以免影响米饭的品质和卫生。
结语
不锈钢内胆释放的镍和铬最多，铝合金内胆释放的铝最多，而陶瓷内胆释放的重金属元素最少。这些重金属元素会随着米饭的水分被吸收，进入人体，造成慢性中毒，影响人体的正常代谢和功能，尤其是对肝脏的损伤，增加了患肝癌的风险。