#記錄我的2023# 韭菜豬肉餃子
材料：
- 餃子皮
- 餡料：豬肉絞肉250克、蝦仁适量、韭菜适量
- 調味料：生姜末1勺、蔥白末1勺、鹽雞精适量、料酒1勺、醬油1勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、香油1茶匙
步驟：
1. 準備餡料：将豬肉絞肉和蝦仁放入碗中，加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉、生姜末和蔥白末，攪拌均勻。
2. 攪拌入蔬菜：将洗淨的韭菜切碎，攪拌入餡料中，再加入香油，攪拌均勻。
3. 包餃子：将餃子皮放在手掌中，取适量的餡料放在中央，然後将餃子皮對折，捏緊邊緣，用手指沿邊緣向中央推入，直到餃子形狀封口。
4. 煮餃子：将包好的餃子放入沸水中，加入适量鹽，煮至浮起後再煮2-3分鐘即可。
5. 蘸醬：可以準備一碗混合醬油、醋和蒜末的蘸醬，可以根據個人口味調整比例。
溫馨提示：
1. 餡料可以根據個人口味選擇，加入其他喜歡的食材。
2. 攪拌好的餡料可以放入冰箱冷藏一段時間，這樣會使餡料更加緊實和鮮美。
3. 包餃子時盡量保持餃子皮的整潔和不要搓捏過度，以免破裂。
4. 煮餃子的水一定要大火沸騰，餃子放入後要立即攪拌，以免餃子粘鍋。
