今天，我來給大家分享一些關于炸薯片的實用技巧。聽完之後，你就知道如何選擇合适的裝置了。
首先，根據産量選擇合适的機型。一台80厘米的圓形油炸機，每鍋可以炸制2.5千克的成品。而濕料的重量則是2.5千克乘以3，即3千克濕料可以炸制1千克的成品。炸過薯片的人都知道，一台1米的方形機器，每鍋可以炸制4千克左右的成品。濕料的重量則是12千克左右。如果量比較少，可以選擇手動攪拌的方式。因為量少，通常不會出現太大的問題，是以不需要選擇全自動裝置。對于食品廠來說，如果量比較大，可以選擇一款1.5米高的全自動裝置。這種裝置通常是外方内圓的設計，可以自動出料和自動攪拌，每鍋可以炸制20千克左右的成品。每鍋需要加入60千克左右的飼料。炸薯片的溫度通常設定為160度左右，炸制時間為8分鐘左右。我們家的機器功率較大，加熱速度較快，是以升溫速度也比較快。
選擇合适的網孔非常重要。機器的出渣籃上有網孔，通常标準的網孔大小為8毫米。有些廠家還提供5毫米的标準網孔。由于薯片中會有較多的碎渣，為了減少油變黑，我建議使用3毫米的網孔。這樣可以有效地防止渣滓留在籃子上。如果渣滓不接觸加熱系統，那麼油就不容易變黑，使用壽命也會更長，這也可以為您節省成本。
