今天，我来给大家分享一些关于炸薯片的实用技巧。听完之后，你就知道如何选择合适的设备了。
首先，根据产量选择合适的机型。一台80厘米的圆形油炸机，每锅可以炸制2.5千克的成品。而湿料的重量则是2.5千克乘以3，即3千克湿料可以炸制1千克的成品。炸过薯片的人都知道，一台1米的方形机器，每锅可以炸制4千克左右的成品。湿料的重量则是12千克左右。如果量比较少，可以选择手动搅拌的方式。因为量少，通常不会出现太大的问题，因此不需要选择全自动设备。对于食品厂来说，如果量比较大，可以选择一款1.5米高的全自动设备。这种设备通常是外方内圆的设计，可以自动出料和自动搅拌，每锅可以炸制20千克左右的成品。每锅需要加入60千克左右的饲料。炸薯片的温度通常设置为160度左右，炸制时间为8分钟左右。我们家的机器功率较大，加热速度较快，因此升温速度也比较快。
选择合适的网孔非常重要。机器的出渣篮上有网孔，通常标准的网孔大小为8毫米。有些厂家还提供5毫米的标准网孔。由于薯片中会有较多的碎渣，为了减少油变黑，我建议使用3毫米的网孔。这样可以有效地防止渣滓留在篮子上。如果渣滓不接触加热系统，那么油就不容易变黑，使用寿命也会更长，这也可以为您节省成本。
