随着五月份的到来，夏季也悄然而至了，在春夏交替的时节，温暖的气候，让市场上的蔬菜种类越来越多。然而，在这个季节里，有很多蔬菜都是反季的，这些蔬菜不仅营养大打折扣，而且并不能顺应大自然气候，给身体带来益处。
入夏后，南方地区的茄子开始成熟上市了，作为初夏的应季蔬菜，我家每周都会吃一回。吃黄瓜番茄不如吃茄子，茄子是凉性的蔬菜，可以起到清热解暑的作用。另外，茄子富含维生素E、维生素C和维生素P等多种维生素，具有抗衰老、降血压、降血脂等功效。
茄子是我家人最喜欢吃的蔬菜之一，它的做法很多，比如红烧、风味、凉拌、地三鲜等，每一种做法都很下饭。除了这些做法，茄子和土豆一起炖，是东北的一道经典家常菜。在东北有这样的一句话：“土豆炖茄子，馋哭老爷子”，这道菜看着不起眼，却是一道非常下饭的家常菜。
下面分享土豆炖茄子的做法：
准备食材：茄子2根、土豆1个、青椒1个、大蒜、小葱、香菜。
所需调料：盐、味精、酱油、老抽、白糖、辣椒油、蚝油、胡椒粉。
1、将茄子洗净，然后用手撕成小块，土豆去皮，然后切薄片。将茄子和土豆放入蒸屉中，锅中烧开水，上锅蒸10分钟左右，将土豆和茄子炖熟就可以了。
2、准备一些葱蒜末。起锅烧油，油温三四成热时，放入蒜末和葱末，转小火翻炒出葱蒜的香气。
3、将蒸熟后的茄子和土豆放入锅中，保持小火，用铲子翻炒片刻，将茄子和土豆捣烂，充分混合。
4、调一碗酱料：2勺酱油、1勺蚝油、少许老抽、1匙胡椒粉和盐，再加适量清水搅拌均匀。然后倒入锅中。
5、开大火，翻炒均匀，让酱料和食材充分融合，再加些葱蒜末和青椒粒，继续翻炒1分钟左右，就可以出锅了。
土豆炖茄子这道菜，看着烂烂糊糊的，但是拌饭吃真得很香，就是这种糊嘴的口感，黏黏糊糊的感觉。
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