黃芽菜肉絲炒年糕是一道家常美味的菜肴，簡單好做，營養解饞，值得一試！這道菜用了黃芽菜、肉絲、年糕等食材，炒出了鮮香可口的味道，黃芽菜清脆，肉絲嫩滑，年糕軟糯，是一道适合全家人食用的佳肴。下面我就教你如何做出這道黃芽菜肉絲炒年糕吧！
食材挑選：
- 黃芽菜：選擇新鮮的黃芽菜，顔色翠綠，表皮無斑點或蟲蛀。黃芽菜要洗淨切成粗絲，去除多餘的水分。
- 肉絲：選擇新鮮的豬肉或牛肉，顔色紅潤，表面無血水或異味。肉絲要洗淨切成細長的絲，在一個碗裡加入料酒、醬油、澱粉拌勻，腌制約15分鐘。
- 年糕：選擇水磨年糕或冰凍年糕，顔色白淨，表面無黴變或變色。年糕要洗淨切成薄片，在一個碗裡加入少許鹽拌勻，浸泡約10分鐘。
- 調料：需要用到鹽、醬油、醬油、料酒、姜、蔥、胡椒粉等調料。鹽可以提升菜肴的鹹味，醬油和醬油可以增加菜肴的色澤和鮮香，料酒可以去除肉絲的腥味和增加香氣，姜和蔥可以提高菜肴的辣味和消化，胡椒粉可以增加菜肴的辣味和暖胃。
詳細步驟：
- 準備好食材和調料。将姜切成片，将蔥切成段。
- 在一個鍋裡倒入适量的油，燒至五成熱。放入姜片和蔥段爆香，然後放入腌好的肉絲滑散，煸炒至變色盛出。
- 鍋内另加入少許油，放入黃芽菜絲翻炒至變軟出水。
- 放入泡好的年糕片繼續翻炒至軟化。
- 加入适量的鹽、醬油、醬油調味，并不停地攪拌以防沾鍋。
- 最後倒入煸好的肉絲炒勻，起鍋前撒上胡椒粉即可。
小貼士：
- 黃芽菜肉絲炒年糕是一道很下飯的菜肴，可以搭配米飯、饅頭、面條等主食食用。也可以作為早餐或下午茶的小吃，配上一杯豆漿或牛奶，營養又美味。
- 黃芽菜肉絲炒年糕是一道很适合老人和孩子食用的菜肴，因為它的口感軟嫩，易于咀嚼和消化。而且它的營養豐富，可以提供多種維生素和微量元素，有利于增強人體的免疫力和抗衰老。
- 黃芽菜肉絲炒年糕是一道很适合秋天食用的菜肴，因為它可以潤肺潤燥，增強免疫力，預防感冒和咳嗽。而且它的味道鮮香，可以解除秋季的幹燥和燥熱。
- 這道菜小孩老人都非常喜歡的吃，你們學會了嗎？