黄芽菜肉丝炒年糕是一道家常美味的菜肴，简单好做，营养解馋，值得一试！这道菜用了黄芽菜、肉丝、年糕等食材，炒出了鲜香可口的味道，黄芽菜清脆，肉丝嫩滑，年糕软糯，是一道适合全家人食用的佳肴。下面我就教你如何做出这道黄芽菜肉丝炒年糕吧！
食材挑选：
- 黄芽菜：选择新鲜的黄芽菜，颜色翠绿，表皮无斑点或虫蛀。黄芽菜要洗净切成粗丝，去除多余的水分。
- 肉丝：选择新鲜的猪肉或牛肉，颜色红润，表面无血水或异味。肉丝要洗净切成细长的丝，在一个碗里加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制约15分钟。
- 年糕：选择水磨年糕或冰冻年糕，颜色白净，表面无霉变或变色。年糕要洗净切成薄片，在一个碗里加入少许盐拌匀，浸泡约10分钟。
- 调料：需要用到盐、生抽、老抽、料酒、姜、葱、胡椒粉等调料。盐可以提升菜肴的咸味，生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和鲜香，料酒可以去除肉丝的腥味和增加香气，姜和葱可以提高菜肴的辣味和消化，胡椒粉可以增加菜肴的辣味和暖胃。
详细步骤：
- 准备好食材和调料。将姜切成片，将葱切成段。
- 在一个锅里倒入适量的油，烧至五成热。放入姜片和葱段爆香，然后放入腌好的肉丝滑散，煸炒至变色盛出。
- 锅内另加入少许油，放入黄芽菜丝翻炒至变软出水。
- 放入泡好的年糕片继续翻炒至软化。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，并不停地搅拌以防沾锅。
- 最后倒入煸好的肉丝炒匀，起锅前撒上胡椒粉即可。
小贴士：
- 黄芽菜肉丝炒年糕是一道很下饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。也可以作为早餐或下午茶的小吃，配上一杯豆浆或牛奶，营养又美味。
- 黄芽菜肉丝炒年糕是一道很适合老人和孩子食用的菜肴，因为它的口感软嫩，易于咀嚼和消化。而且它的营养丰富，可以提供多种维生素和微量元素，有利于增强人体的免疫力和抗衰老。
- 黄芽菜肉丝炒年糕是一道很适合秋天食用的菜肴，因为它可以润肺润燥，增强免疫力，预防感冒和咳嗽。而且它的味道鲜香，可以解除秋季的干燥和燥热。
- 这道菜小孩老人都非常喜欢的吃，你们学会了吗？