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各位值友好，我是你們的奶品選購師，今天給大家分享的是關于水牛奶的内容，希望你們喜歡！
去年4月，我寫了一篇關于新疆純牛奶的測評，當時就有值友留言要我測評一下水牛奶，恕我無知，當時的我還不知道有水牛奶這一回事，是以也不敢随意搭話。
經過一年多的成長和了解，中間也喝過幾款水牛奶，口感實在是太驚豔了，用“無糖旺仔”來形容都有點配不上水牛奶的口感了，我們家的小朋友也很愛喝，實在是我帶娃的秘訣之一。現在來和大家分享一下我的經驗，全文僅以個人角度出發，難免偏頗。各位值友如果有更好的建議和意見，可以理性留言，一起探讨哦！
本文将從七個部分，帶你了解水牛奶的相關知識和産品，希望大家喜歡，彙總表格和紅黑榜都在文末，大家有需要可以直達。
1.了解水牛
2.水牛奶簡介
3.水牛奶的營養價值
4.水牛奶乳制品
5.市場上的水牛奶品牌
6.如何識别優質水牛奶
7.什麼水牛奶值得買
★★★Part One：了解水牛★★★
水牛是熱帶、亞熱帶地區的大型經濟動物，具有體格健壯，耐高溫、高濕氣候，耐粗飼，抗病力強，使用年限長等優點。水牛性情溫順願意被人騎行，在“牧童遙指杏花村”中，牛背上的牧童騎行的就是水牛。
水牛一般分為河流型水牛和沼澤型水牛兩種類型，河流型水牛主要分布在印度、巴基斯坦和地中海沿岸國家和地區；沼澤型水牛主要分布在大陸和東南亞國家。中國水牛屬于沼澤型水牛，目前有20多個品種。除本土水牛之外，大陸從建國初期起就将國外優良品種的乳用水牛引入中國，如巴基斯坦的尼裡-拉菲水牛，印度的摩拉水牛，意大利的地中海水牛等，并将他們與中國水牛雜交得到更優良的品種。
從下圖可以看到，兩廣、雲貴等大陸南方地區是水牛存欄量較高的地區，特别是廣西壯族自治區，更是突破天際，這也是為什麼市場上能買到的水牛奶十之八九都産自廣西的原因。當然從總的存欄量來說，母水牛和黑白花紋奶牛還不能比，但水牛奶的開發利用也大大緩解了“北奶南調”的窘境。
這些地方利用水牛對粗飼料能量和粗蛋白質的轉化率高、對粗纖維飼料消化能力強的特點，充分利用大量不能為人類和其他畜禽所直接利用的如象草、甘蔗葉、木薯渣、鳳梨皮（這些也都是當地的經濟作物）等作為粗飼料，把原本直接抛棄的農副産品轉變為水牛的主要食物，直至轉化為水牛奶等經濟産品，可以說是變廢為寶了。而這也是現在商家宣傳水牛奶為什麼口感好的主要原因，兩者的關系到底大不大，各位值友怎麼看？
★★★Prat Two：水牛奶簡介★★★
水牛奶，顧名思義就是母水牛産的奶。相比我們經常能見到的牛奶（黑白花紋奶牛産的奶，下文簡稱普通牛奶），水牛奶的一些營養成分如蛋白、脂肪的含量高一些。有資料表明，1公斤水牛奶所含營養價值相當于黑白花牛奶1.85公斤，是以水牛奶相對的售價也高一些，也有的商家直接将其稱為“乳中珍品”。
左圖為常見的黑白花紋奶牛，右圖為水牛
★★★Part Three：水牛奶的營養價值★★★
水牛奶的化學成分至少有100多種，主要化學成分是水分、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素及微量元素等。經常做牛奶測評的都知道，總固形物（幹物質）是乳品的一個重要名額，代表總營養含量的多少，而水牛奶幹物質含量可以達到18.4%，高出普通牛奶和人乳10%至27%。
水牛奶較濃稠，它的蛋白質和脂肪含量都很高，口味香甜，“無糖旺仔”是我對他們的評價！相比蛋白質高出普通牛乳一些，水牛奶更大的特點是脂肪含量高出許多。有關資料表明，水牛奶的脂肪含量普遍約為4%至6%，最高可達7.59%，遠高于普通牛奶的脂肪含量3.0%至4.0%。
★★★Part Four：水牛奶乳制品★★★
基于上述情況，水牛奶除直接作為純牛奶直接飲用外，還特别适合加工成各種優質乳制品。目前國内外利用水牛奶加工制成的乳制品有鮮牛奶、純牛奶、酸奶、凍凝乳、冰淇淋、奶油、煉乳、奶粉等。近年來，在大陸乳制品科技人員的努力攻關下，水牛乳制品不斷推陳出新。特别以水牛乳幹酪方面的成績尤為顯著，相繼研制出色香味俱佳的産品，包括半硬質成熟幹酪、莫紮瑞拉幹酪、辣味幹酪、白鹽水幹酪、塗抹型幹酪等，并多次獲獎。
此外，兩廣（廣東、廣西）地區民間還有利用水牛奶制成别有特色和風味的雙皮奶、撞姜奶、木瓜汁奶等産品。各位值友如果有手藝的，自己在家也能試試哦！
各種水牛奶制品
★★★Part Five：市場上的水牛奶品牌★★★
注1：受工藝、物流等影響，今天我們主要讨論的是市場上常見且可以正常購買到的純水牛奶，即高溫滅菌工藝的純牛奶，其餘水牛奶乳制品不在讨論之列。
注2：由于水牛奶脂肪含量高的特點，部分水牛奶品牌會對純牛奶進行部分脫脂或全部脫脂處理，確定脂肪含量不過分的高。這是工藝的問題，牛奶的品質應該不會受到影響。
注3：部分品牌的營養成分表并不是以100g為衡量标準，使各項營養成分“看着”特别高，大家在選購時要注意。
一、壯牛乳業
來自廣西的水牛奶品牌，成立于1993年，自宣号稱與中國農科院（廣西）水牛研究所聯合出品，但根據新聞報道，應該是壯牛乳業從水牛研究院的牧場收購水牛奶（同時也從農戶手中收購），有過度宣傳之嫌疑。
天貓旗艦店和京東自營旗艦店在售的有純水牛奶、高鈣純水牛奶和A2奶源純水牛奶等幾款。這幾款奶配料隻有水牛奶，大家可以放心購買，工藝都是部分脫脂滅菌乳。
1.壯牛純水牛奶
有125ml×10和199ml×12兩種包裝，大家可以根據自家孩子的飲用量購買！
配料：生水牛乳
蛋白質：3.8g/100ml
脂肪：3.4g/100ml
鈣：130mg/100ml
鈉：62mg/100ml
成本效益：199ml×12盒的京東旗艦店售價79元，1元可購買30.23ml。
需要注意的是，125ml裝的營養成分是按1盒的量計算的，大家購買時注意。換算成100g，名額其實是一樣的，是以說這也是商家玩的小花樣！
2.壯牛原生高鈣水牛奶
規格：125ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.8g/100ml
脂肪：3.2g/100ml
鈣：124.8mg/100ml
鈉：62mg/100ml
成本效益：京東旗艦店售價75.6元（125ml×16），1元可購買24.46ml。
不知道大家注意到沒有，所謂的原生高鈣，折算後的鈣含量比上面普通的水牛奶反而低，難道在忽悠消費者？
3.壯牛A2奶源純水牛奶
規格：125ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.8g/100ml
脂肪：3.2g/100ml
鈣：124.8mg/100ml
鈉：62mg/100ml
單從營養成分來看，和前面兩個沒有什麼差別，1元可購買21.79ml。
4.購買建議
壯牛的水牛奶産品不多，而且營養成分呈倒挂趨勢，從成本效益的角度來說，建議大家購買第一款最普通的，1元錢可購買1.15g蛋白質、39.3mg鈣。
二、億小瓶乳業
奶源地來自廣西左江流域（崇左市）的天然牧場，牛種為摩拉水牛，我們前面說過，這是一種來自印度的優質水牛。旗艦店中有普通水牛奶、高鈣水牛奶和0蔗糖水牛奶三款在售。
1.億小瓶水牛純奶
規格：125ml、220ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.9g/100ml
脂肪：3.1g/100ml
鈣：130mg/100ml
鈉：60mg/100ml
店家依舊用了每盒牛奶的營養含量來進行宣傳，不明就裡的消費者看到都會興奮一下吧，買到“神仙”乳品了
。其實稍微換算一下，也就是3.9g/100ml，水牛奶的平均水準。工藝為部分脫脂滅菌乳，1元可購買32.93ml。
2.億小瓶高鈣水牛奶、無糖高鈣水牛奶
這兩款奶是部分脫脂調制水牛乳，也就是我們常說的調制奶，因為添加了衆多食品添加劑、食用香精、碳酸鈣等來提升口感和營養成分，兩者的差別在于加不加白砂糖。這裡就不給大家推薦了，感興趣的自行搜尋哦。下面其他品牌的調制奶也不再詳細推薦。
3.購買建議
從旗艦店的上架商品看，億小瓶是專營水牛奶乳品的，建議大家購買第一款，1元錢可購買1.28g蛋白質、42.8mg鈣。
三、樂純乳業
樂純是來自北京的乳制品企業，他們家的水牛奶奶源為來自巴基斯坦的尼裡-拉菲品種水牛，富含A2-β酪蛋白，樂純在廣西玉林、北海市都擁有牧場。樂純牛奶旗艦店隻有一款産品在售，非常專一哈。
1.樂純萬裡挑一拉菲牛乳
規格：125ml、220ml
配料：生水牛乳
蛋白質：4.0g/100ml
脂肪：3.0g/100ml
鈣：120mg/100ml
鈉：60mg/100ml
雖然産品詳情中沒有标注加工工藝，但從脂肪含量來看，這也是一款部分脫脂滅菌乳，樂純很細心的标注了“不建議1歲以下嬰兒食用”。1元錢可以購買28.76ml。
2.購買建議
樂純的這款水牛奶有125ml和200ml兩種規格，并且有2盒的嘗鮮裝、9盒、10盒、12盒、20盒、24盒以及京東PLUS會員聯名款等多種包裝的産品，選擇多多，大家可以按需購買。1元錢可購買1.15g蛋白質、34.51mg鈣。
四、皇氏乳業
縱覽皇氏乳業旗艦店内涉及水牛奶的産品，按配料可以分為三類：隻有生水牛乳、生水牛乳&生牛乳（生水牛乳≥90%）和生牛乳&生水牛乳。根據配料占比由高到底的排列要求，第三類乳制品中水牛乳的占比是在50%以下的，但在這類産品的宣傳詳情中關于水牛奶的宣傳卻占了絕大多數，這是不是有誘導消費者的嫌疑呢？
1.皇氏乳業鮮牛奶
規格：200ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.6g/100ml
脂肪：3.9g/100ml
鈣：110mg/100ml
鈉：52mg/100ml
難得一見的低溫水牛奶，采用的是INF蒸汽浸入式滅菌技術，又被稱為INF0.09秒超瞬時殺菌技術，我們經常看到廣告的悅鮮活牛奶采用的就是這種技術，利用這種技術殺菌的牛奶口感十分接近巴氏殺菌乳，是一種品質較高的鮮牛奶。他的保存期限達到了15天，具備了通過冷鍊運輸到大江南北的基本條件。1元錢可以購買29.48ml。
2.摩拉菲爾純水牛奶
規格：250ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.9g/100g
脂肪：4.2g/100g
鈣：130mg/100g
鈉：60mg/100g
來自廣西的摩拉菲爾水牛奶，加工工藝為部分脫脂滅菌乳，這一款的脂肪含量相對較高，對能量攝入有要求的值友需要注意了。1元錢可以購買48.3ml。
3.其他品類
皇氏乳業的其他水牛奶産品包括添加了10%水牛奶的酸奶、90%水牛奶的水牛純牛奶以及水牛奶含量在50%以下的純牛奶，因為都不是純水牛奶的原因，這裡就不在展開推薦了。
4.購買建議
從口感來說，肯定是低溫奶更勝一籌，喜歡的朋友可以購買第一款，1元錢可購買1.06g蛋白質、32.43mg鈣；追求成本效益的可以購買第二款，1元錢可以購買1.88g蛋白質、62.79mg鈣。其他添加了生牛乳或者其他食品添加劑的産品咱就不用去買了。
五、百菲酪乳業
百菲酪是說到水牛奶就繞不過去的一個品牌，從他們家的産品線也可以看得出，确實是水牛奶領域的龍頭企業，産品線除普通的水牛純奶以外，還有高鈣、富硒、酸奶、乳飲料等等，可以說基本涵蓋了各種乳産品。
1.百菲酪水牛純奶（3.8）
規格：200ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.8g/100ml
脂肪：3.6g/100ml
鈣：130mg/100ml
鈉：60mg/100ml
部分脫脂滅菌乳加工工藝的水牛純奶，百菲酪水奶的基本款，成本效益高。1元錢可以購買35.63ml。
2.百菲酪水牛純奶（4.0）
規格：200ml
配料：生水牛乳
蛋白質：4.0g/100ml
脂肪：3.6g/100ml
鈣：130mg/100ml
鈉：60mg/100ml
部分脫脂滅菌乳加工工藝的水牛純奶，和第一款的差別在于蛋白質含量，一個3.8一個為4.0，其他都一樣。1元錢可以購買31.25ml。
3.百菲酪醇菲濃厚水牛純奶
優惠每滿300.0減30.0，最多減40000元開始時間：2023-08-13 20:00:00結束時間：2023-08-22 23:59:59
優惠滿2件打8.50折
優惠滿99元減10元領取
規格：200ml
配料：生水牛乳
蛋白質：4.2g/100ml
脂肪：3.8g/100ml
鈣：130mg/100ml
鈉：65mg/100ml
部分脫脂滅菌乳加工工藝，蛋白、脂肪含量等名額相比前面兩款略有提升，同時也帶來口感的再次更新。1元錢可以購買34.54ml。
4.百菲酪富硒水牛純奶
優惠滿2件打8.50折
優惠滿99元減10元領取
規格：200ml
配料：生水牛乳
蛋白質：3.8g/100ml
脂肪：3.6g/100ml
鈣：130mg/100ml
鈉：60mg/100ml
硒：60ug/100ml
部分脫脂滅菌乳加工工藝的富硒水牛奶，通過喂養富硒飼料來實作富硒牛奶的産出，更适合老人、小孩飲用，呵護心腦血管、促進成長。1塊錢可以購買28.61ml。
5.其他品類
其他産品還包括脂肪含量隻有1.5g/100ml的低脂水牛純奶、水牛酸奶、水牛酸牛奶飲品、高鈣調制奶等等，因為都添加了生牛乳或其他食品添加劑，不在本文推薦之列，就不再贅述了。
6.購買建議
第一款1元錢可購買1.35g蛋白質、46.31mg鈣；第二款1元錢可以購買1.25g蛋白質、40.63mg鈣；第三款1元錢可以購買1.45g蛋白質、44.9mg鈣；第四款1元錢可以購買1.08g蛋白質、37.19mg鈣。追求成本效益的可以購買第三款，有補硒需求的購買第四款，其他添加了生牛乳或者其他食品添加劑的産品咱就不用去買了。
六、隔壁劉奶奶乳業
品牌名稱“隔壁劉奶奶”很有意思，旗下有不同規格的水牛奶，可惜全部都是水牛奶占比50%以下的純牛奶，大家選購時可以完全摒棄這個品牌。
1.産品資訊
規格：125ml、200ml、250ml
配料：生牛乳、生水牛乳
蛋白質：3.6或4.0g/100ml
脂肪：3.8或4.2g/100ml
鈣：120或130mg/100ml
鈉：58或60mg/100ml
2.購買建議
如果想喝純粹的水牛奶，那麼不建議購買該品牌的産品。
七、認養一頭牛乳業
請大家注意包裝上的文字“吃甘蔗的水牛純牛奶”，不是純水牛奶哦！我們等會來看看和上面的純水牛奶有何不同。認養一頭牛的水牛奶奶源地來自貴州、廣西兩地，号稱是吃甘蔗長大的水牛奶，擁有冰淇淩口感。
1.産品資訊
旗艦店内在售的水牛奶隻有200g/盒包裝的這一款，為全脂滅菌乳。
規格：200g，有10、12、16盒三種包裝
配料：生水牛乳、生牛乳
蛋白質：4.0g/100g
脂肪：4.2g/100g
鈣：100mg/100g
鈉：60mg/100g
生水牛乳排在生牛乳前面，說明水牛奶的含量在50%以上。産品蛋白質含量線上，鈣含量偏低，脂肪含量偏高，1元錢可以購買55.40g。
2.購買建議
打着水牛奶旗号的水牛奶、牛奶混合純牛奶來忽悠消費者，如果想喝純粹的水牛奶，那麼不建議購買該品牌的産品。
★★★Part Six：如何識别優質水牛奶★★★
通過上面的介紹和比較，大家可以通過奶源地、奶牛品種、配料表、營養成分表等方面來判斷一款水牛奶是否為優質的水牛奶。
從奶源地來看，市面上大部分水牛奶産品都來自廣西；
從奶牛品種來說，幾種傳統優質水牛品種尼裡-拉菲水牛、摩拉菲爾水牛、地中海水牛等；
看配料表就更簡單了，隻有生水牛乳的水牛奶産品都不會太差，添加了其他任何配料的産品你就要考慮考慮了；
從營養成分表分析，可以選購高蛋白質、鈣以及低脂肪、鈉的産品。
★★★Part Seven：什麼水牛奶值得買★★★
值得買紅榜（按推薦順序）
1.皇氏乳業鮮牛奶，推薦理由：鮮牛奶的口感無與倫比，在任何情況下都是我的第一選擇，更何況他還有最低的鈉含量。
2.皇氏乳業摩拉菲爾純水牛奶，推薦理由：成本效益最高，美中不足的是脂肪含量也是最高的。
3.百菲酪濃厚水牛純奶，推薦理由：成本效益較高，4.2蛋白質、130鈣的含量都是最高的。
不值得買黑榜（排名不分先後）
上黑榜的原因都是因為這些品牌沒有純水牛奶的産品，而是都打着水牛奶的招牌售賣生牛乳和生水牛乳混合的乳産品，并非因為乳産品本身存在問題，請大家注意。
隔壁劉奶奶、認養一頭牛、來思爾等。
最後，吐槽一下水牛奶産品的命名，商家真是把文字遊戲玩到了極緻。按照規範，配料隻有生水牛乳的，可以在外包裝印上“XXX純水牛乳（奶）”，而含有生牛乳的産品，外包裝上隻能印“XXX水牛純牛奶”，這點文字遊戲大家在選購時一定要擦亮眼睛哦。
作者聲明本文無利益相關，歡迎值友理性交流，和諧讨論～