巴奴天價洋芋還要出個套餐？天價洋芋風波已經過去三個月，近日，巴奴高調宣布推出天價洋芋套餐，在就餐低峰期，顧客可以獲得以洋芋為主的贈菜，也許這是巴奴針對這次天價洋芋事件的最終回應。
但是高端餐飲開始送菜賣套餐，大衆會買單嗎？
1、不是自降身價，而是歡迎更多的聲音
現在的餐飲市場早已經不是過去的一片藍海，而是争奪的你死我活，瓜分市場的血海。
縱觀如今的餐飲市場，高端餐飲推出平價套餐已經有很多先例，一向價格高昂的夏宮推出了不到四折的外賣套餐，翠園還推出了針對白領的一人食套餐，價格也同樣低廉親民。
五星級酒店、米其林、黑珍珠餐廳為了追求客單和銷量紛紛放下身段，現在巴奴也“自降身價”做起了贈菜套餐，是不是扛不住鋪天蓋地的網絡輿論？準備和海底撈一樣走親民路線了？
其實早在5月5日，《晚點LatePost》就曾對話巴奴創始人杜中兵，就洋芋事件以及巴奴的始末進行了專訪，巴奴創始人杜中兵稱：“因為顧客都在說我們貴嘛，是以，錯開那個高峰的飯點，在閑時的時候，上一個相對便宜的套餐，這個太好了，兩全其美。”
從采訪中我們可以看出，巴奴創始人早就打算以天價洋芋套餐作為回應，而且這個天價洋芋套餐并不是為了降價引流，而是想要通過送菜的方式讓更多人可以加深對巴奴的了解。
這是一個巴奴和潛在顧客溝通的視窗，也是新顧客了解巴奴客戶群，體驗另一種生活方式的抓手。
在面對外界的不同聲音時，高端餐飲選擇推出多種形式的回饋，一方面可以維系熟客，讓他們有更多的選擇，另一方面也可以接納更多的聲音，讓平價消費者來體驗到底是貴有貴的道理，還是專給富人的智商稅。
餐飲營銷，不是打折，也不是賠本賺吆喝，而是考慮到顧客的需求，顧客愛來，主動給錢。
2、好商家，為産品說話：
巴奴這次的贈菜不僅是為了回饋消費者，更像是要為天價洋芋正名，讓消費者體會到巴奴天價洋芋的品質。
巴奴所謂的天價洋芋，是創始人杜中兵通過洋芋博士劉傑，從黑芯洋芋，紅芯洋芋，這個洋芋那個洋芋中精心挑選出來的。
市面上的火鍋店大多選用價格相對低廉的紅心洋芋，但口感很一般，而烏蘭察布的洋芋口感很好，質地粉糯，和其他品種的洋芋有着天然的差距。
至于後來鬧得沸沸揚揚的重新上架，其實是創始人的一點偏執的小心思。
就像之前創始人杜中兵所表達的，他無法接受因為網絡輿論就将洋芋一刀切的行為，在他看來，一家火鍋店沒有洋芋是不正常的，但是他無法接收其他普通的洋芋。
巴奴的洋芋不是富硒洋芋，但是一個好洋芋，而且是硒含量含的比較高的洋芋，他從衆多洋芋中被選中并來到大衆面前，不應該因為網絡的污名就失去了在大衆面前繼續展現美味的機會。
對食材最根本的尊重就是發揚食材本身，是以巴奴才會推出天價洋芋套餐，為的就是讓更多人了解到天價洋芋并不是真的天價，堅持品質的杜中兵從一堆洋芋中選中它，足以證明它的品質優秀。
3、拒絕過度營銷，堅持産品為本：
每次提到巴奴，避不過去的話題就是海底撈。
“服務不過度，樣樣都講究”這個slogan多次被指碰瓷海底撈，甚至多次引發輿論熱潮，我們不去妄加揣測巴奴的用意，單從消費者的角度來說無論巴奴還是海底撈服務本身沒有問題，但是服務脫離了産品是個問題。
海底撈的服務細緻入微，但是已經将服務做成标簽化的海底撈，沒有招牌菜品成為了限制自己發展的最大問題，一旦其服務出現了落差，必會迎來消費者的輿論反噬。
現在巴奴的一切行動都是基于顧客的需求，基于顧客的需要，天價洋芋重新上架是如此，推出天價洋芋套餐也是如此。
餐飲，做好菜品是本分，用好料是一切的根本，如果連基礎的“本”都做不好，一切營銷都是白費，大羅神仙也無力回天。