在今年8月11日結束的赫爾辛基世界科幻大會上，美國作家N.K.賈米辛憑借《方尖碑門》獲得第75屆雨果獎最佳長篇小說獎，受到中國讀者的高度期待。《方尖碑之門》延續了賈米辛最後一部獲獎作品《第五季》的時代：在超級大陸上，災難性的天氣席卷全球，人類文明陷入冰冷的黑暗。一些物種被迫進入冬眠以逃避捕食者;吃石頭的人生活在大理石和沙子上;随着食物資源的枯竭，外星人聯盟入侵了其他大陸......資源特别是食物資源的枯竭，是社會陰暗面人性反擊的導火索。氣候變化和黑暗的到來是科幻小說中常見的背景。由于數千年來，食物的擷取一直依賴于太陽輻射，是以将來如何在災難性的氣候中喂養你的胃已成為科幻小說作家和編劇津津樂道的話題。
在數以千計的科幻作品中，至少有一些作品更準确地描繪了宇宙的未來。在那個陌生的時間和空氣中，我們吃什麼，我們如何吃，食物從哪裡來？
事實上，作為雜食動物，人類适應新食物的速度如此之快，并馴化了可食用的物種，以至于沒有其他物種能夠正确對待。從這個角度來看，人類食物的"未來"總是比預期的來得更早。
例如，作為南美文明的食糧，玉米實際上來自9000年前瘦弱的小ying（拉丁名稱Zea mays subsp）。Parviglumis），在人類繼續選擇有利于收獲和保留的育種之後，我們對玉米的了解擴充到今天的"甜玉米"，"玉米"或"黃油小米棒"。
從左到右，了解玉米雌性穗的進化。
例如，櫻花和櫻花屬于Rose Li yako，但我們不會想象在日本觀賞櫻季節之後的另一波采摘櫻花;
例如，在美國銷售的香蕉，無論你從哪個超市購買，都有相同的基因。它們都屬于卡文迪什品種，該品種不含黃葉病毒和黑條紋病毒，沒有種子，消除了香蕉的有性繁殖。想象一下，我們現在吃的所有香蕉都隻是彼此的複制品，一模一樣的兄弟 - 這本身聽起來是科幻小說嗎？
考慮到這種心理準備，現在，請閉上眼睛，想象一下你來到"宇宙盡頭餐廳"，選擇了靠窗的座位坐下。窗外，幾顆小行星悄無聲息地爆炸了，火在你面前的銀叉上閃閃發光——侍者（大概不是人類）帶來了未來世界的菜單，所有國家的廚師，科幻作家，都會給你一道招牌菜......
快速商務套餐：綠色小藥丸，極簡能量攝入
"有機食品是人做的！"
綠色食品（香港翻譯為《超世紀間諜殺人》）
一些飲食極簡主義者認為，"吃"的基本需求在于攝入用于保持身體運轉的能量和營養素。即使在極端情況下，隻要營養攝入充足，"進食"的行為也可以忽略不計。設想未來世界的人類可能會發展出其他能量攝入器官：某種"帶電"器官，例如，通緝令中的"蠟浴"浸泡在其中過夜以治愈傷口。邊際成本最低的工廠式食品工廠将是這種飲食的最佳選擇，也許以發電廠的形式。
Soylent是飲食極簡主義的代表。從2013年到現在的短短四年裡，Soylent已經成長為一家價值1億美元的公司。這種"魔藥"科學地比較蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，制成淺棕色粉末或糊狀飲料，最大限度地減少了"吃"事件的時間和經濟成本。每天三瓶Coffiest，加上三根能量棒，将使成年人以不到20美元的價格攝入2000卡路裡的熱量，據說已經赢得了許多大腦工作者和投資者的支援。
Soylent所代表的"食物"可能看起來像是一瓶含有大量成分的營養素，但食物真的隻是一種營養素嗎？
Soylent這個詞不是原創的，它來自1970年代的美國科幻小說，"花點時間！休息一下！（騰出空間！騰出空間）。這部小說後來被改編成電影，名為《有機食品》。影片中，全球變暖和人口過剩導緻資源枯竭，果蔬變得極其昂貴，草莓醬也成為财富的象征。Soylent Green是一種由大豆和扁豆制成的濃縮食品，已成為一種備受争議的食物。在一系列謀殺案的秘密被逐層解開後，主人公發現，"有機食品"其實是以人肉為原料制成的。
與Soylent Green概念相似的食物是英國作家大衛·米切爾（David Mitchell）的小說《Can Atlas》中的"肥皂"和同名電影中的"肥皂"。這種飲料是新首爾克隆餐廳的服務學生在即将到來的時代唯一可用的食物。而這些克隆人最大的願望，就是在餐廳評測中表現出色，進入"極地天堂"。侍者"星美-451"和姐姐們一樣渴望進入"極地天堂"，卻發現所謂的極地天堂隻是一個克隆人的垃圾場;
在改編自同名小說的電影《雲圖》中，餐廳服務員克隆明星梅-451（中）在自我意識中形成，像其他所有克隆人一樣都是廉價勞動力，靠喝"快補"來生活，每天過上重複的生活，希望有一天也能把"考核結果"優秀，打入"極地天堂"。
前言：蜂蜜色的蝗蟲和腌制的孔雀舌，沒有收獲
"......我們的制造商隻需挑選出最受歡迎的預合成食品，并複制其味道和特征...他們最終從自然物質中為人類加工了無限量的理想食物......（雖然目前）隻有少數美食家可用。"
亞瑟·克拉克，《上帝的食物》
真正的美食家會嘲笑極簡主義的飲食。對他們來說，食物的最終任務是為人類提供感官盛宴，而不僅僅是一灘可憎的糊狀物。在英國作家亞瑟·克拉克（Arthur C. Clarke）的小說《上帝的食物》（The Food of God）中，未來的味蕾比星星快樂得多。雖然仍然承受着食物枯竭的壓力，但在食物巨頭和科學家孜孜不倦的探索和建設中，人類終于可以利用水、空氣和岩石合成各種食物。食品的創造方式從農業和畜牧業轉變為"動植物産品"的自動化生産。它還赢得了"道德勝利"——動物屠宰不複存在，血腥的肉店成為曆史。
在小說中，食品公司有一個龐大的口味庫，"隻要人類吃過，甚至一些你聽說過的最奇怪的東西，比如油炸鱿魚，蜂蜜色的蝗蟲，腌孔雀舌頭......我們可以選擇資料并混合其中幾種風格或功能。"
說到合成食品，現實再次赢得了科幻遊戲。去年夏天在華盛頓，我給自己品嘗了一種在實驗室裡種植的植物牛肉漢堡——當我想到"超越漢堡"這個詞時，我有點分裂。這種"牛肉"由精心挑選的植物，種子蛋白質制成，味道與牛肉相同，甚至模仿油加熱産生的焦糖味。另一方面，2013年，荷蘭馬斯特裡赫特大學開發了世界上第一個實驗室種植的漢堡，由20，000條牛肉幹細胞組織組成，每條從幹細胞開始，可能需要數周才能形成。
"假肉"在中國素食的占領下已有數千年的曆史，最終以"高科技"的态度進入了美國的快餐領域。如果真的想保護地球，直接吃素食，為什麼要自欺欺人地吃"假牛肉漢堡"呢？
合成食品能否成為集約資源和美味享受相結合的選擇？在全球肉類需求持續上升、農業污染、能源消耗和溫室效應日益惡化之際，吃合成肉可能是解決食欲和環境困境的良方。
然而，亞瑟·克拉克（Arthur Clarke）對此沒有玫瑰色的想象力 - 在"上帝的食物"的結尾，主人公透露，商業上成功的"安布羅美味香料食品"具有其他合成食品無法比拟的東西，因為它們利用了人類基因對真實肉類的渴望将人類屍體加工成食物。而消費者必須正視自己的真實身份："食人族"。
第一道主菜：蠶蟄，從海裡尋找資源
"我在海的沙灘上看到過各種各樣的蝸牛、海膽和常駐螃蟹，還有附着在岩石上的沙蟲、水栓、牡丹、贻貝和金蛤，還有從地裡鑽出來的梭蟹、海鹌鹑和螃蟹......"
韓松的《紅海》
随着陸地上資源的枯竭，占地球表面71%的海洋成為下一個糧倉。目前，人類消耗的蛋白質中有16%來自海洋。但捕魚和繁殖是不夠的，聰明的人類必須創造，合成，将各種異想天開的物質轉化為成分 - 從海獺到蜘蛛蟹，再到海藻。
如果比較，海藻可能被認為是"海小麥"。近海水域海藻的年生長量是目前世界小麥産區的15倍，而養殖海帶的繁殖速度比野外高出2000多倍。米歇爾·安德森（Michelle Andersen）的《洛根的奔跑》（Logan's Run）和瑪格麗特·阿特伍德（Margaret Atwood）的《羚羊與克拉克》（Oryx and Crake）等科幻作品為利用藻類制造未來的肉類設定了背景——不可否認，資料表明，在一公頃的土地上産生的新種類的藻類相當于在40公頃土地上生産的大豆營養物質。
更不用說用海藻制作食物是否賞心悅目，隻需考慮一個問題：在陸地上不起作用的掠奪性飲食是否會繼續在海洋中發生？人類對海洋的開發和污染導緻了無數物種的滅絕。鮪魚在日本江戶時代末期進入主流飲食，不到兩百年前，許多物種已經瀕臨滅絕。例如，幾十年來，藍鳍鮪魚的數量下降了80-90%，并被國際自然保護聯盟（IUCN）評為"極其危險"。例如，南極磷蝦據說每年産量高達50億噸，是世界每年捕撈魚類數量的兩倍多。然而，研究表明，自1970年代以來，由于漁業和氣候變化，南極半島和斯科舍海的磷蝦密度下降了80%（過去七十年來，平均海水溫度上升了5-6攝氏度）。
在我國，近海漁業資源幾乎枯竭。一個原因是環境污染造成的物種滅絕，另一個原因是捕撈方法使生物種群無法疊代。在捕魚成本和收益的推動下，不僅傳統魚類被捕獲，甚至連手指不足的雜交種和"垃圾魚"也被極細的網狀物捕撈，壓入冷凍魚盤中，制成用于動物飼料的蛋白粉 - 也許有一天，人類的食物。
中國科幻作家韓松将海洋資源的枯竭描述為奇怪而可怕的。在他的寫作中，"海鮮盛宴"充滿了血腥和罪惡的味道。書中的海洋是5萬多名"水居民"的家園，這些"水居民"一度"分布在山坡上，有豐富的食物來源"。海洋令人愉悅：海螺，蝦，海膽，常駐螃蟹，牡蛎茁壯成長，滋養着水生帝國。然而，由于它被重金屬和同位素污染，成千上萬曾經以海洋生物為食的"水居民"被迫遭受饑餓，種族分裂，互相食物和使海洋癱瘓的大屠殺。人類社會的道德規範已經崩潰，我們都團結在一起，一起繁殖，但不是為了撫養後代，而是為了喂養嬰兒。