在今年8月11日结束的赫尔辛基世界科幻大会上，美国作家N.K.贾米辛凭借《方尖碑门》获得第75届雨果奖最佳长篇小说奖，受到中国读者的高度期待。《方尖碑之门》延续了贾米辛最后一部获奖作品《第五季》的时代：在超级大陆上，灾难性的天气席卷全球，人类文明陷入冰冷的黑暗。一些物种被迫进入冬眠以逃避捕食者;吃石头的人生活在大理石和沙子上;随着食物资源的枯竭，外星人联盟入侵了其他大陆......资源特别是食物资源的枯竭，是社会阴暗面人性反击的导火索。气候变化和黑暗的到来是科幻小说中常见的背景。由于数千年来，食物的获取一直依赖于太阳辐射，因此将来如何在灾难性的气候中喂养你的胃已成为科幻小说作家和编剧津津乐道的话题。
在数以千计的科幻作品中，至少有一些作品更准确地描绘了宇宙的未来。在那个陌生的时间和空气中，我们吃什么，我们如何吃，食物从哪里来？
事实上，作为杂食动物，人类适应新食物的速度如此之快，并驯化了可食用的物种，以至于没有其他物种能够正确对待。从这个角度来看，人类食物的"未来"总是比预期的来得更早。
例如，作为南美文明的食粮，玉米实际上来自9000年前瘦弱的小ying（拉丁名称Zea mays subsp）。Parviglumis），在人类继续选择有利于收获和保留的育种之后，我们对玉米的了解扩展到今天的"甜玉米"，"玉米"或"黄油小米棒"。
从左到右，了解玉米雌性穗的进化。
例如，樱花和樱花属于Rose Li yako，但我们不会想象在日本观赏樱季节之后的另一波采摘樱花;
例如，在美国销售的香蕉，无论你从哪个超市购买，都有相同的基因。它们都属于卡文迪什品种，该品种不含黄叶病毒和黑条纹病毒，没有种子，消除了香蕉的有性繁殖。想象一下，我们现在吃的所有香蕉都只是彼此的复制品，一模一样的兄弟 - 这本身听起来是科幻小说吗？
考虑到这种心理准备，现在，请闭上眼睛，想象一下你来到"宇宙尽头餐厅"，选择了靠窗的座位坐下。窗外，几颗小行星悄无声息地爆炸了，火在你面前的银叉上闪闪发光——侍者（大概不是人类）带来了未来世界的菜单，所有国家的厨师，科幻作家，都会给你一道招牌菜......
快速商务套餐：绿色小药丸，极简能量摄入
"绿色食品是人做的！"
綠色食品（香港翻譯為《超世紀間諜殺人》）
一些饮食极简主义者认为，"吃"的基本需求在于摄入用于保持身体运转的能量和营养素。即使在极端情况下，只要营养摄入充足，"进食"的行为也可以忽略不计。设想未来世界的人类可能会发展出其他能量摄入器官：某种"带电"器官，例如，通缉令中的"蜡浴"浸泡在其中过夜以治愈伤口。边际成本最低的工厂式食品工厂将是这种饮食的最佳选择，也许以发电厂的形式。
Soylent是饮食极简主义的代表。从2013年到现在的短短四年里，Soylent已经成长为一家价值1亿美元的公司。这种"魔药"科学地比较蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，制成浅棕色粉末或糊状饮料，最大限度地减少了"吃"事件的时间和经济成本。每天三瓶Coffiest，加上三根能量棒，将使成年人以不到20美元的价格摄入2000卡路里的热量，据说已经赢得了许多大脑工作者和投资者的支持。
Soylent所代表的"食物"可能看起来像是一瓶含有大量成分的营养素，但食物真的只是一种营养素吗？
Soylent这个词不是原创的，它来自1970年代的美国科幻小说，"花点时间！休息一下！（腾出空间！腾出空间）。这部小说后来被改编成电影，名为《绿色食品》。影片中，全球变暖和人口过剩导致资源枯竭，果蔬变得极其昂贵，草莓酱也成为财富的象征。Soylent Green是一种由大豆和扁豆制成的浓缩食品，已成为一种备受争议的食物。在一系列谋杀案的秘密被逐层解开后，主人公发现，"绿色食品"其实是以人肉为原料制成的。
与Soylent Green概念相似的食物是英国作家大卫·米切尔（David Mitchell）的小说《Can Atlas》中的"肥皂"和同名电影中的"肥皂"。这种饮料是新首尔克隆餐厅的服务学生在即将到来的时代唯一可用的食物。而这些克隆人最大的愿望，就是在餐厅评测中表现出色，进入"极地天堂"。侍者"星美-451"和姐姐们一样渴望进入"极地天堂"，却发现所谓的极地天堂只是一个克隆人的垃圾场;
在改编自同名小说的电影《云图》中，餐厅服务员克隆明星梅-451（中）在自我意识中形成，像其他所有克隆人一样都是廉价劳动力，靠喝"快补"来生活，每天过上重复的生活，希望有一天也能把"考核结果"优秀，打入"极地天堂"。
前言：蜂蜜色的蝗虫和腌制的孔雀舌，没有收获
"......我们的制造商只需挑选出最受欢迎的预合成食品，并复制其味道和特征...他们最终从自然物质中为人类加工了无限量的理想食物......（虽然目前）只有少数美食家可用。"
亚瑟·克拉克，《上帝的食物》
真正的美食家会嘲笑极简主义的饮食。对他们来说，食物的最终任务是为人类提供感官盛宴，而不仅仅是一滩可憎的糊状物。在英国作家亚瑟·克拉克（Arthur C. Clarke）的小说《上帝的食物》（The Food of God）中，未来的味蕾比星星快乐得多。虽然仍然承受着食物枯竭的压力，但在食物巨头和科学家孜孜不倦的探索和建设中，人类终于可以利用水、空气和岩石合成各种食物。食品的创造方式从农业和畜牧业转变为"动植物产品"的自动化生产。它还赢得了"道德胜利"——动物屠宰不复存在，血腥的肉店成为历史。
在小说中，食品公司有一个庞大的口味库，"只要人类吃过，甚至一些你听说过的最奇怪的东西，比如油炸鱿鱼，蜂蜜色的蝗虫，腌孔雀舌头......我们可以选择数据并混合其中几种风格或功能。"
说到合成食品，现实再次赢得了科幻游戏。去年夏天在华盛顿，我给自己品尝了一种在实验室里种植的植物牛肉汉堡——当我想到"超越汉堡"这个词时，我有点分裂。这种"牛肉"由精心挑选的植物，种子蛋白质制成，味道与牛肉相同，甚至模仿油加热产生的焦糖味。另一方面，2013年，荷兰马斯特里赫特大学开发了世界上第一个实验室种植的汉堡，由20，000条牛肉干细胞组织组成，每条从干细胞开始，可能需要数周才能形成。
"假肉"在中国素食的占领下已有数千年的历史，最终以"高科技"的态度进入了美国的快餐领域。如果真的想保护地球，直接吃素食，为什么要自欺欺人地吃"假牛肉汉堡"呢？
合成食品能否成为集约资源和美味享受相结合的选择？在全球肉类需求持续上升、农业污染、能源消耗和温室效应日益恶化之际，吃合成肉可能是解决食欲和环境困境的良方。
然而，亚瑟·克拉克（Arthur Clarke）对此没有玫瑰色的想象力 - 在"上帝的食物"的结尾，主人公透露，商业上成功的"安布罗美味香料食品"具有其他合成食品无法比拟的东西，因为它们利用了人类基因对真实肉类的渴望将人类尸体加工成食物。而消费者必须正视自己的真实身份："食人族"。
第一道主菜：蚕蛰，从海里寻找资源
"我在海的沙滩上看到过各种各样的蜗牛、海胆和常驻螃蟹，还有附着在岩石上的沙虫、水栓、牡丹、贻贝和金蛤，还有从地里钻出来的梭蟹、海鹌鹑和螃蟹......"
韩松的《红海》
随着陆地上资源的枯竭，占地球表面71%的海洋成为下一个粮仓。目前，人类消耗的蛋白质中有16%来自海洋。但捕鱼和繁殖是不够的，聪明的人类必须创造，合成，将各种异想天开的物质转化为成分 - 从海獭到蜘蛛蟹，再到海藻。
如果比较，海藻可能被认为是"海小麦"。近海水域海藻的年生长量是目前世界小麦产区的15倍，而养殖海带的繁殖速度比野外高出2000多倍。米歇尔·安德森（Michelle Andersen）的《洛根的奔跑》（Logan's Run）和玛格丽特·阿特伍德（Margaret Atwood）的《羚羊与克拉克》（Oryx and Crake）等科幻作品为利用藻类制造未来的肉类设定了背景——不可否认，数据表明，在一公顷的土地上产生的新种类的藻类相当于在40公顷土地上生产的大豆营养物质。
更不用说用海藻制作食物是否赏心悦目，只需考虑一个问题：在陆地上不起作用的掠夺性饮食是否会继续在海洋中发生？人类对海洋的开发和污染导致了无数物种的灭绝。金枪鱼在日本江户时代末期进入主流饮食，不到两百年前，许多物种已经濒临灭绝。例如，几十年来，蓝鳍金枪鱼的数量下降了80-90%，并被国际自然保护联盟（IUCN）评为"极其危险"。例如，南极磷虾据说每年产量高达50亿吨，是世界每年捕捞鱼类数量的两倍多。然而，研究表明，自1970年代以来，由于渔业和气候变化，南极半岛和斯科舍海的磷虾密度下降了80%（过去七十年来，平均海水温度上升了5-6摄氏度）。
在我国，近海渔业资源几乎枯竭。一个原因是环境污染造成的物种灭绝，另一个原因是捕捞方法使生物种群无法迭代。在捕鱼成本和收益的推动下，不仅传统鱼类被捕获，甚至连手指不足的杂交种和"垃圾鱼"也被极细的网状物捕捞，压入冷冻鱼盘中，制成用于动物饲料的蛋白粉 - 也许有一天，人类的食物。
中国科幻作家韩松将海洋资源的枯竭描述为奇怪而可怕的。在他的写作中，"海鲜盛宴"充满了血腥和罪恶的味道。书中的海洋是5万多名"水居民"的家园，这些"水居民"一度"分布在山坡上，有丰富的食物来源"。海洋令人愉悦：海螺，虾，海胆，常驻螃蟹，牡蛎茁壮成长，滋养着水生帝国。然而，由于它被重金属和同位素污染，成千上万曾经以海洋生物为食的"水居民"被迫遭受饥饿，种族分裂，相互食物和使海洋瘫痪的大屠杀。人类社会的道德规范已经崩溃，我们都团结在一起，一起繁殖，但不是为了抚养后代，而是为了喂养婴儿。