根據"草本大綱撿起遺骸"所含
"石雞也可以得到滋養，以治療孩子的瘦弱和堆積。
是以這隻雞注定是非凡的
今天，味道的主角是
《玉山石雞》
什麼是石雞
廬山石雞是一種生長在陰岩壁洞洞中的麻蛙。
又名紅蛙，棘輪蛙，
身體曬黑，前肢小，後肢強壯。
它因其新鮮的肉和脂肪而得名，如雞肉。
菜肴介紹
廬山石雞白天藏石窟，晚上外出覓食。形狀與一般的青蛙相似，但體型大，脂肪大，一般體重三、四二，大重約一磅。廬山石雞因為易消化、營養豐富、美食中佳，廬山各大旅遊商鋪以石雞為原料的菜肴比比皆是，其中"黃石雞"是廬山的名菜之一。
石雞一般隐居在海拔500米以上的山澗岩下，山澗以下500米處也很少分布。廬山地處亞熱帶，氣候濕潤溫和，雨量充沛，谷峰綠意盎然，安靜、蕭條，生态環境濕潤，是石雞生長發育的良好條件，廬山石雞長期在這裡繁育，繼續繁衍生息。
菜肴制作
1. 主要材料
田雞500g，黃瓜200g，米飯（蒸）25g
<h3>2. 調味料</h3>
茶15克，生姜15克，韭菜25克，胡椒5克，鹽5克，醬油5克，葡萄酒10克，味精2克，白砂糖10克，油15克
<h3>3. 如何制作</h3>
1.切掉田雞（石雞）的頭和爪尖，剝掉皮，洗淨内髒，茶（雲茶）放入小碗中，用适量的開水浸泡在果汁中備用;
3.将蔥洗淨，切到最後;
4.加入5克洋蔥、胡椒粉和适量鹽，放入鍋中，炒香味，去碎，做成胡椒鹽，備用;
5.将洗淨的石雞放入小盆中，用胡椒鹽、醬油、酒、味精、生姜、洋蔥腌制半小時;
6.取出黃瓜，洗淨并用鹽将風扇切片;
7.取出其中一個鐵鍋，将米飯、糖和茶汁充分混合，撒在鍋底，在上面放鑷子，将蔥放在鑷子上;
8.然後将腌制的石雞放在蔥上，蓋上蓋子并點燃;
9.看有煙時用點火，等待煙熏從黑到白，然後從鍋邊放進一些茶汁，等片刻揭開，抽煙時間15分鐘左右即可;
10.在裝滿盤子時，将雞腿圓潤，将切好的黃瓜放在盤子中間，用一層麻油刷每隻石雞，然後用盤子調味。
4. 制作提示
1.腌黃瓜不宜鹹，以免影響黃瓜的形成;
2.煙熏煙不宜過大，否則，會使主要配料用糊狀物，并經常将鍋擡起，熏成石雞色金黃色，腹部肌肉變成蒜瓣，捏緊其彈性，待其成熟前。
5. 風味特性
色澤深黃色，肉質細膩，煙熏茶豐富，口感十分醇厚。
6. 美食
濮陽菜，材質種類繁多，主要材質突出，注重刀功，制作精細，在烹饪中突出"原味"。烹饪以燒、炖、蒸、炒為主。味道類型很重，主要是辣味。
完成：王文軒
編輯：鄧琴
産品：江西省旅遊發展委員會市場辦公室
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