沒有寄生蟲，不能一概而論。簡單地說，冷凍魚中的寄生蟲問題較少，如果養殖魚類的管理有效，寄生蟲問題就更容易管理。
其次，具體而言，各種魚類都可能攜帶對人類健康有害的寄生蟲，治療措施，國家政策和養殖魚類的安全。
海魚中的寄生蟲。
首先，需要明确區分對魚類有害的寄生蟲和對人類有害的寄生蟲。生活在魚類中的寄生蟲種類繁多，但其中很大一部分隻對魚類有害，這些寄生蟲是魚類養殖業特别關注的問題，例如養殖大西洋鲑魚的魚虱。但作為魚類的消費者，我們更關心的是寄生蟲中通過吃魚而寄生在人類體内的部分。
最臭名昭著，最值得大家關注的是異質線蟲。我們經常吃的胖鲑魚攜帶很多這些寄生蟲，鮪魚和鲭魚等也有一定的風險。這種寄生蟲會對我們有多大的危害？
其實人體并不适合寄生蟲的異型線蟲，它們不能像成蟲一樣在我們的體内茁壯成長，但它仍然會給健康帶來很大的危害。一般來說，攝入各向同性線蟲有兩種病理症狀：急性和過敏。
在進食的幾個小時内，各向同性線蟲試圖在我們的腸壁上鑽孔。但畢竟腸壁組織對于它來說還是結實而有力的，很難完全穿透，是以各向同性線蟲會卡在我們的腸壁上，造成局部組織腫脹、出血。它還觸發免疫反應，該反應被包裹在免疫細胞中并導緻消化道阻塞，引發急性和嚴重的腹痛，惡心和嘔吐。
下次使用它時，會出現急性過敏症狀，如荨麻疹和胃腸道疼痛。目前還沒有針對各向同性線蟲感染的特定藥物，服用阿苯那唑（腸道蠕蟲）來抑制寄生蟲對葡萄糖的吸收可能有效，但通常需要手術。
在日本沿海的165種海鮮中發現了異性線蟲。外來線蟲如寄生海魚包括鲭魚、鲭魚、秋季箭魚、鲑魚、鳕魚、遠東多線魚、眼科章魚、鲭魚、鲭魚、鲭魚、鱿魚等。
海魚的寄生蟲遠不止外來線蟲。例如，它們看起來像面條，它們來到人體後寄生在小腸中，人體的表現是腹痛和痢疾。
大型複合鼠海豚如沙丁魚、秋季箭魚、鲭魚等洄遊魚類，喜歡洄遊鲑魚和鳟魚的寄生蟲是日本海餅幹，它們特别喜歡櫻桃鳟魚、鳟魚等。
如果你隻從價值的角度來看待kudo蠕蟲的價值，或者最近發現的Kudo蠕蟲的價值很高。它是一類粘液孢子，喜歡生活在牙蟲和年輕藍鳍鮪魚的肉中。在人類中，腹痛，嘔吐和腸梗阻是表現。
如何降低寄生蟲的風險。
大多數人每天吃芥末醬的食物，被稱為預防寄生蟲。然而，在實驗案例中，可以通過用一定濃度的芥末浸泡45-55分鐘來殺死寄生蟲。但實際上，我們充其量隻是一點點，怎麼會冒這麼久！而所謂的一定濃度，在實驗中是用1-3g/ml進行的，在實際情況下，我們不能用這麼高濃度的芥末醬。
另外醋和醬油什麼的都沒想到，寄生蟲在裡面都是白天存活的，但是半小時内高濃度的白酒會殺死寄生蟲，但誰會把新鮮的生魚片放在酒裡半個小時吃呢？是以我們這些吃生魚片芥末和醬油的人，不會幻想調味料能幫我們殺蟲，為了預防寄生蟲這件事，還是從食材的選擇上來進行的。
1.選擇養殖的深海魚，不要聽出野性這個詞感覺特别高大。從源頭上遏制寄生蟲的是深海養殖，我們從挪威、蘇格蘭、智利和其他地方進口的魚類中有75%是深海養殖。
整個過程從親魚的人工授精開始，到魚苗的淡水養殖，再到海水養殖，再到魚釣包裝，有嚴格、精确的科學控制。養殖魚類飼料和環境的控制、魚苗的疫苗接種、養殖漁民的嚴格消毒、進出口海關的檢疫，使這些養殖魚類具有較高的安全性。
相比之下，野生魚更危險，在FDA實驗中比較了237條養殖鲑魚和50條野生鲑魚的滴蟲病III期幼蟲。其中，養殖的鲑魚未被發現，但野生鲑魚有50種是寄生蟲，平均魚類有14條左右的各向同性線蟲3個幼蟲。
雖然這個實驗并沒有表明養殖的魚是絕對安全的，但它可以顯示出野生魚的危險！
快速冷凍是消除寄生蟲的最有效方法之一。在選擇養殖魚類後，魚被視為對寄生蟲的第二道防線。當然，加熱是殺死寄生蟲的最好方法，但誰讓今天我們都喜歡嘗試冷生魚片——在美國和歐美，為了對肉的味道造成更大的破壞，提高有效防禦，常見的方式是快速冷凍（IQF）。
FDA的建議是在-20°C以下冷凍七天，在-35°C以下冷凍15小時，而歐盟要求将寄生蟲保持在-20°C以下24小時，這使得冷凍成為殺死寄生蟲幼蟲和卵子的非常有效的方法。但是我們傾向于喜歡大關鍵詞"冷凍"和"空運"，當我們聽到冷凍時，我們認為它并不美味。
其實，冷凍魚經過加工、運輸、海關等一系列工序，也是5-7天，昨天在大西洋，今天進我們嘴裡是純粹的想象。所謂冰，肉也好不了多少。相反，超低溫冷凍技術（低于-55°C）可以更好地保證魚的味道和顔色。
3.最好知道吃魚的來源，尤其是那些喜歡自己在網上買鍋的朋友，一定要問店裡是否有《入境檢驗檢疫證明》，并仔細閱讀以上資訊。去店裡吃生魚片，最好找一大批知名的店鋪，去超市也想專門問哪些可以生吃。
總之，生魚片這種東西還是有一定的風險的，在購買和消費時總是要謹慎。是以，也建議大家，無論是海魚還是淡水魚，都用火加熱煮熟，是正确安全的吃魚方式。