根据"草本大纲捡起遗骸"所含
"石鸡也可以得到滋养，以治疗孩子的瘦弱和堆积。
所以这只鸡注定是非凡的
今天，味道的主角是
《玉山石鸡》
什么是石鸡
庐山石鸡是一种生长在阴岩壁洞洞中的麻蛙。
又名红蛙，棘轮蛙，
身体晒黑，前肢小，后肢强壮。
它因其新鲜的肉和脂肪而得名，如鸡肉。
菜肴介绍
庐山石鸡白天藏石窟，晚上外出觅食。形状与一般的青蛙相似，但体型大，脂肪大，一般体重三、四二，大重约一磅。庐山石鸡因为易消化、营养丰富、美食中佳，庐山各大旅游商铺以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中"黄石鸡"是庐山的名菜之一。
石鸡一般隐居在海拔500米以上的山涧岩下，山涧以下500米处也很少分布。庐山地处亚热带，气候湿润温和，雨量充沛，谷峰绿意盎然，安静、萧条，生态环境湿润，是石鸡生长发育的良好条件，庐山石鸡长期在这里繁育，继续繁衍生息。
菜肴制作
1. 主要材料
田鸡500g，黄瓜200g，米饭（蒸）25g
<h3>2. 调味料</h3>
茶15克，生姜15克，韭菜25克，胡椒5克，盐5克，酱油5克，葡萄酒10克，味精2克，白砂糖10克，油15克
<h3>3. 如何制作</h3>
1.切掉田鸡（石鸡）的头和爪尖，剥掉皮，洗净内脏，茶（云茶）放入小碗中，用适量的开水浸泡在果汁中备用;
3.将葱洗净，切到最后;
4.加入5克洋葱、胡椒粉和适量盐，放入锅中，炒香味，去碎，做成胡椒盐，备用;
5.将洗净的石鸡放入小盆中，用胡椒盐、酱油、酒、味精、生姜、洋葱腌制半小时;
6.取出黄瓜，洗净并用盐将风扇切片;
7.取出其中一个铁锅，将米饭、糖和茶汁充分混合，撒在锅底，在上面放镊子，将葱放在镊子上;
8.然后将腌制的石鸡放在葱上，盖上盖子并点燃;
9.看有烟时用点火，等待烟熏从黑到白，然后从锅边放进一些茶汁，等片刻揭开，抽烟时间15分钟左右即可;
10.在装满盘子时，将鸡腿圆润，将切好的黄瓜放在盘子中间，用一层麻油刷每只石鸡，然后用盘子调味。
4. 制作提示
1.腌黄瓜不宜咸，以免影响黄瓜的形成;
2.烟熏烟不宜过大，否则，会使主要配料用糊状物，并经常将锅抬起，熏成石鸡色金黄色，腹部肌肉变成蒜瓣，捏紧其弹性，待其成熟前。
5. 风味特性
色泽深黄色，肉质细腻，烟熏茶丰富，口感十分醇厚。
6. 美食
濮阳菜，材质种类繁多，主要材质突出，注重刀功，制作精细，在烹饪中突出"原味"。烹饪以烧、炖、蒸、炒为主。味道类型很重，主要是辣味。
完成：王文轩
编辑：邓琴
产品：江西省旅游发展委员会市场办公室
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