#頭條創作挑戰賽#
芙蓉小澳龍
食材&配料：
小澳龍、明蝦、黑魚籽醬、鹽、味精、雞粉
制作步驟：
- 把澳龍宰殺幹淨放在一邊備用。
- 明蝦過水過油，用錘子砸碎，熱鍋涼油，放入明蝦炒幹水分，放入高湯熬制成蝦湯，過濾掉渣渣晾涼備用。
- 雞蛋敲入碗中，打散，加入蝦湯攪拌均勻，蒸好。
- 放上拉好油的龍蝦肉，用魚子醬點綴即可。
龍山老酒鮑扣肉
食材&配料：
五花肉、鮮鮑魚、老母雞、排骨、姜、小蔥、黃酒、醬油、蜂蜜、冰糖
制作步驟：
- 五花肉清洗幹淨後去毛，放入蔥、姜、米酒，送入蒸箱蒸半個小時定型，切成均勻大小的塊，鮮鮑去殼備用。
- 老母雞、排骨用五成熱油溫炸至金黃表面焦褐。
- 炸制的老母雞、排骨墊底，用密漏隔開，下入五花肉和所有的調料炖一個小時，再放入鮮鮑炖半個小時即可。
鐵杆山藥燒口蘑
食材&配料：
山藥、口蘑、蒜子、青杭椒、紅杭椒、蔥段、煲仔醬、蚝油、味精、雞粉、醬油、醬油、雞油、蔥油、紅辣椒油、雞湯、色拉油
制作步驟：
- 将山藥清洗幹淨後切成合适長度的段，放入蒸車蒸熟；口蘑去掉莖一開為四；青紅杭椒切成2厘米左右的段備用。
- 起鍋燒熱油，放入蒸好的山藥炸制酥脆，下入口蘑炸香。
- 起鍋燒熱油，下入炸好的蒜子、姜片、蔥段煸香，下入煲仔醬和蚝油煸香，加入雞湯和炸好的山藥、口蘑，調味後收汁，最後勾芡，淋入蔥油和紅油出鍋裝入熱煲中，上面點綴青紅杭椒即可。