#头条创作挑战赛#
芙蓉小澳龙
食材&配料：
小澳龙、明虾、黑鱼籽酱、盐、味精、鸡粉
制作步骤：
- 把澳龙宰杀干净放在一边备用。
- 明虾过水过油，用锤子砸碎，热锅凉油，放入明虾炒干水分，放入高汤熬制成虾汤，过滤掉渣渣晾凉备用。
- 鸡蛋敲入碗中，打散，加入虾汤搅拌均匀，蒸好。
- 放上拉好油的龙虾肉，用鱼子酱点缀即可。
龙山老酒鲍扣肉
食材&配料：
五花肉、鲜鲍鱼、老母鸡、排骨、姜、小葱、黄酒、生抽、蜂蜜、冰糖
制作步骤：
- 五花肉清洗干净后去毛，放入葱、姜、米酒，送入蒸箱蒸半个小时定型，切成均匀大小的块，鲜鲍去壳备用。
- 老母鸡、排骨用五成热油温炸至金黄表面焦褐。
- 炸制的老母鸡、排骨垫底，用密漏隔开，下入五花肉和所有的调料炖一个小时，再放入鲜鲍炖半个小时即可。
铁杆山药烧口蘑
食材&配料：
山药、口蘑、蒜子、青杭椒、红杭椒、葱段、煲仔酱、蚝油、味精、鸡粉、生抽、老抽、鸡油、葱油、红辣椒油、鸡汤、色拉油
制作步骤：
- 将山药清洗干净后切成合适长度的段，放入蒸车蒸熟；口蘑去掉茎一开为四；青红杭椒切成2厘米左右的段备用。
- 起锅烧热油，放入蒸好的山药炸制酥脆，下入口蘑炸香。
- 起锅烧热油，下入炸好的蒜子、姜片、葱段煸香，下入煲仔酱和蚝油煸香，加入鸡汤和炸好的山药、口蘑，调味后收汁，最后勾芡，淋入葱油和红油出锅装入热煲中，上面点缀青红杭椒即可。