蒙古菜
内蒙古菜點特色主要展現在蒙古族的菜品風味上，蒙古族人的飲食比較粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要菜品原料，崇尚豐滿實在，注重原料的本味。
【中文名】蒙古菜
【口 味】注重原料本味
【主要食材】羊肉，奶，野菜
【做 法】燒烤 炖 蒸 涮
菜品特色
内蒙古菜品特色主要在于蒙古族的菜品風味上，蒙古族人的飲食習慣比較粗犷，以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食為主要原料，烹調方法相對比較簡單，以燒烤最為著名，除此以外常見烹調方法還有炖、蒸、涮等。菜品崇尚豐滿實在，注重原料的本味。
内蒙古著名的菜品有：烤羊腿、全羊席、手扒羊肉、奶茶、馬奶酒、莜面、卓資山熏雞、風幹牛羊肉、蒙古餡餅等。此外，食物中常見的燒麥在内蒙古呼和浩特等地也較受歡迎。
蒙古菜的特色是以各種肉類為主，包括牛、羊、鹿、鴕鳥…..甚麼都有，配合蒙古特色調味香料，獨特煮法令牛肉味更為突出。
菜單
内蒙古著名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉幹、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。
羊肉餡餅、串燒鴕鳥及鹿肉，略甜的傳統哈達餅亦非常吸引，拔絲鮮奶，奶味香濃但絕無膻味。
奶茶，鹹鹹的茶味帶着濃濃的奶香。奶茶是蒙古民族傳統的熱飲料，是用磚茶和牛奶共同煮成的，食用時一般佐以餅等面食，有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。蒙古族嗜茶，且視茶為“仙草靈丹”，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。但你可别上了瘾，蒙古奶茶可也是頂餓的主，當稱為“硬茶”。
奶食在蒙語中發音“查幹伊德”，是純潔吉祥的意思。奶食品主要有白油、黃油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子六種。蒙古的乳制品和我們平時吃的乳制品味道可是大不一樣，濃濃的奶香會讓你唇齒之間留味良久。
烤全羊是一個大菜和硬菜，烤全羊選用草原上膘肥、體重四十斤左右的綿羊，宰殺後，去毛帶皮腹内加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。羊形完整，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。這是蒙古族地道地道的大菜，四十斤左右的全羊，足夠一大桌朋友們大快朵頤。
烤羊排。這是過去蒙古族傳統的全羊宴中的一道菜，金黃色的羊排外黃裡嫩，油光閃閃，下面鋪墊着一層嫩綠的生菜，一把蒙古刀斜插在羊排之間，肉香飄蕩席間，讓你忍不住去一飽口福。
烤全羊，烤羊排，烤羊腿都太膩了，這時候悶蒸的手扒肉就顯得“清淡”了許多。手扒肉是呼倫貝爾草原遊牧民族千百年來的傳統食品，也是草原牧民最常用和最喜歡的食品。手扒肉一般用羊肉，吃時不用筷子，而是用手抓食。肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化，品嘗如此美味，食客們彷佛置身草原。
評價
蒙古菜都是硬菜，一道道全是讓你吃了頂餓的大菜。是以，南方的小生和美女過來品嘗蒙古菜，那你一定要帶上健胃消食片。
“蒙古族的音樂也是很有特色的，我們蒙古餐廳會經常舉辦一些有我們民族特色的活動，蒙古歌舞，蒙古族的婚禮等等。”圖圖蒙古食府的雨禾經理說道。前來吃飯的一些食客，看來大都是沖着蒙古餐廳的民族特色來的。
這些蒙古食府的命名也都有自己的文化特點，如“圖圖”、“滿德海”、“騰格裡塔拉”等，都是用蒙族中的地點或者是蒙語中一些很美麗的語言。像“騰格裡塔拉”在蒙語中就是“天上的草原”的意思。而蒙族餐廳中包廂的命名，則大多以他們崇敬的英雄來命名，如“都仁紮那”、“額爾古納台”等。
特色菜品
哈達餅
在沒聽過哈達餅的時候，就知道哈達是蒙古族最有特色的禮帛。心想，哈達餅必然也很貴重。果然，哈達餅原是内蒙古赤峰市昭烏達草原的一種傳統名點，造價高，口味佳。
當地人用油酥和水油面做皮，以豆沙或幹果等做餡兒，烙制而成。有幸嘗一口，人口即化，酥脆香甜，落地成粉。 如果去内蒙古，一定要嘗嘗這尊貴美味的哈達餅。
馬奶酒
我們經常可以在電視中看到好客的内蒙古人用馬奶酒款待賓客，馬奶酒在大草原幾乎是不可或缺的。這個生活在馬背上的民族，對馬的感情自然是非常濃厚。早在忽必烈時期，就有了飲馬奶酒慶祝的記錄。
他們的馬奶酒就是用馬奶提煉、發酵釀制的，口味比糧食酒更烈，驅寒健胃，又被尊為“元玉漿，”是内蒙古即為珍貴的特色飲品。
奶茶
如今奶茶越來越受大衆歡迎，不管是上班族還是學生黨，都喜歡在午後點杯奶茶來消遣放松。内蒙古大草原的奶茶和我們平時喝的奶茶口感不太一樣。
蒙古人喜歡喝酒，也喜歡喝茶，覺得茶是靈丹仙草。他們對茶的研究也是深入獨到的，奶茶、面茶、酥油茶都是他們的傑作。
他們最愛喝的奶茶是在紅茶中加入鮮奶、黃油和鹽，再和炒米等一起食用，是一種濃香的鹹味奶茶。不知道你們會不會喜歡？
奶豆腐
繼續說奶，奶豆腐也是蒙古人喜愛的奶制品之一，主要有馬奶、羊奶和牛奶等。
人們把奶凝固成豆腐狀，奶香濃郁，酸甜可口，幹吃，泡奶茶吃，亦或是做成拔絲奶豆腐，都是一道獨特的美味。
羊肉松
來到大草原，羊肉自然是不可少的。羊肉松是呼倫貝爾的特色小吃，是用新鮮的綿陽肉制作而成。
呼倫貝爾的綿羊肉質細膩，鮮美多汁，不膻，做成羊肉松就更是美味，松散柔軟，鹹中有甜，酥香金黃，無比誘人。
烤羊腿
如果說羊肉松是零食散點，那麼烤羊腿絕對堪稱是豪華大餐。在呼倫貝爾，經常可以看到人們用烤羊腿款待賓客，無比壯觀。
現在新疆内蒙等很多地區還是流行烤全羊，但人們發現其實羊身上最好吃的地方是羊後腿，烤羊腿比烤全羊更容易入味，更鮮美，吃起來也更友善。
再加入各種調味品，色香味俱全，色美，肉香，外焦裡嫩，酥脆不膩，芳香四溢。
手扒肉
手扒肉是當地的一種紅食，紅食就是肉食，頗具民族特色。手扒肉做法相當簡單，就是把羊肉拆開後，不放任何調料，包括鹽，直接放鍋裡清煮。
叫它手扒肉，就是說吃的時候需要用手抓，一手抓羊骨頭，一手用刀剔，蘸着調料，大口吃肉，大口喝酒，盡顯豪爽本色。
這麼原汁原味的傳統美食，你願意嘗試嗎？
風幹牛肉幹
風幹牛肉幹曆史悠久，曾是成吉思汗的行軍糧。這種風幹的食物在當時有限的條件下，無疑是最為友善的吃食，随身帶着，想吃就吃，酥脆美味，營養豐富。
風幹牛肉幹在歲月長河的沉澱中，成長，創新，已經不再隻是行軍糧，而是一躍成為備受人們青睐的風味小吃，休閑消遣，有它會更有滋味。
燒麥
燒麥于我們而言也并不陌生，它是我們常吃的早餐之一。蒙古的燒麥早在清朝時就名揚京城，至今不衰。可想而知，它的工藝和口感有多獨特。
傳統燒麥用料精良，羊肉餡兒肥瘦有度，皮爾薄而精，配料講究，出籠鮮香四溢，晶瑩剔透，形美味濃，香嫩不膩，百食不厭。
赤峰對夾
赤峰對夾是内蒙古赤峰特有的傳統美食，是裹着熏豬肉形似肉夾馍的酥油燒餅。
至今已有百餘年，深受當地人喜愛。
據說它最初是由一對蘇氏父子所創，把哈達火燒、驢肉火燒和宮廷熏肉技術完美結合，創制出“夾肉燒餅”即“對夾”，之後逐漸形成了獨特的小吃文化。
赤峰對夾的燒餅金黃酥脆，層次分明，肉質細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃郁，焦脆爽口，入口回旋百轉，餘味悠長，堪稱“中國的夾肉漢堡”。如果到了内蒙古，一定要嘗嘗這隻有當地才有的正宗美味。