哥幾個聚會，進了一家川菜館，由于哥幾個都能吃辣，于是點了一份水煮牛肉，以及其它一些炒菜，大概半個小時左右，菜就陸續上齊了，這份水煮牛肉給我的印象很深刻，口感麻辣味厚，滑嫩适口，香味濃烈。
臨走還沒忘誇商家一句，這牛肉腌得太入味了，終究還是我太年輕，朋友對我說：“你以為是真正的牛肉嗎”？68元一份的水煮牛肉，分量還那麼多，看似實惠，實則上當。
朋友說，他原來也是開飯店的，就是因為人太實在了，結果慢慢就倒閉了，為什麼這樣講，難道實在也有錯嗎？客人點一份水煮牛肉，他竟然放真的牛肉，你不虧誰虧？
這話聽着前後沖突，難道水煮牛肉，不應該放牛肉嗎？答案：“完全不需要”！~
68元一份的水煮牛肉，可能牛肉隻占到了8塊錢，商家含淚賺了你60元；
餐飲内部人應該都知道，現在的外賣量大實惠，還有一些學生食堂，動不動就有牛肉的菜肴出現，牛肉又嫩又滑，其實并不是真牛肉，而是一種風味牛肉，俗稱“合成肉”。
低檔次的是純鴨肉，中檔次的是鴨肉＋豬肉，高檔次的是純豬肉，經過一系列的調味腌制，最終達到以假亂真的地步，是的，沒有看錯，沒有一點點的牛肉成分。
商家文字遊戲也玩得好，人家說了，這叫“蒙古肉”，并不叫牛肉，在大部分人的消費觀念裡，一提蒙古肉就想到牛肉，可是這玩意，真沒有牛肉，你拿去檢測人家也有理由反駁你，你看，冤枉人家了不是。
據知情人士透露，這種“蒙古肉”已經稱霸飯店十幾年，想一想也挺可怕的，看配料表都是科技和狠活，豬肉、鴨肉、澱粉、卡拉膠、澱粉、醬油、香辛料、香精、谷氨酸鈉、檸檬酸鈉、複合調味品等，應有盡有。
這種“蒙古肉”在能工巧匠的師傅手中，簡直有如神助，其實廚房也喜歡這種肉，不用腌制，省去了大部分麻煩，起鍋燒油，大火爆炒，再放入适量的調味品，當然少不了牛肉香精，那香味能飄老遠，一般消費者根本分不清，這頓飯吃的到底是什麼肉？
一般人就像我一樣，邊吃邊誇，這牛肉腌得太嫩了，滑嫩可口，其實人家廚師和老闆都偷着樂呢，一些連鎖店、學校食堂和外賣都是“蒙古肉”的重災區，盡量自己做飯。
這種“蒙古肉”的價格，大概是6.5元一袋，重量有500克，大份菜用一袋，小份菜用三分之一，這成本控制得妥妥的，你說你正兒八經開飯店，用真牛肉的老闆，如何能競争得過人家？你用真牛肉做得賠死。
另外大家也不一定領你的情，真牛肉售價高，沒有科技和狠活，味道還好吃，看看人家的牛肉，又嫩又滑，入口即化。
食堂阿姨告訴你，這是用“蒙古肉”做的，千萬别以為用的是蒙古牛肉，哈哈，其實人家也沒說假話，隻是你不懂而已。