"我的幻想生活"秋天是吃螃蟹的季節，這個季節的蟹膏充滿了脂肪，是吃它們的最佳時機。
北岸蟹不如南方蟹品種多，除了梭魚蟹和蘭花蟹、大綠蟹和石蟹，而北海常見的螃蟹隻有三種，即梭魚蟹、紅蟹和小花覆蟹。
随着8月1日東海的開放，南方産下梭魚依靠發達的物流和保鮮技術，迅速占領了海産品市場。然而，北方人品嘗了梭魚蟹，或者更想念當地生産的海蟹。
北部的捕魚休息時間要到9月1日才會結束，但仍然有海員在海灘和珊瑚礁上捕獲螃蟹。北海的溫度比較低，是以這裡生産的螃蟹生長時間長，肉會更緊，更甜，是以也特别受當地人的歡迎。
<h1級"pgc-h-箭右">北方的"3隻海蟹"，穿梭蟹隻能回去，第一隻不采摘還蓋胖</h1>
一、北方産的"三蟹"
（1）梭蟹：梭蟹的名字是"三疣蟹"，但膠東和遼東半島沿岸的人們習慣于稱它為"大飛蟹"。北岸最有名的飛蟹産地是丹東的東港和萊州的三山島，但這兩個屬性的梭蟹數量有限，是以搬上百斤的價格，不是普通消費者願意品嘗的，而且梭蟹現在大多是含氧後運輸後再出售，是以要挑出一個"頂蓋脂肪"是一件比較費力的事情。
梭魚螃蟹會采摘，不能保證頂部覆寫脂肪
（2）.紅紅：紅紅頭比梭魚蟹略小，它有兩個厚的大夾子，殼也比梭魚蟹硬得多。在北方，紅紅的價格比梭魚蟹高，因為它的肉比梭魚蟹甜得多緊緻鮮嫩，但近年來，紅紅在市場上已經越來越罕見，屬于不可能存在。
紅
（3）花蓋蟹：花蓋蟹是北部海岸最小的海蟹品種，背部有不規則的斑點，是以被稱為"小花蓋"。花蓋蟹屬于生活在淺海中的螃蟹種類，潮汐過後可以通過翻石或放下蟹籠捕獲。花罩蟹頭不是很大是以價格也比較便宜，北方沿海城市的人喜歡買鍋做飯吃，"咬蟹"也大多被稱為吃花蓋蟹。
花罩
二、為什麼不把花蓋螃蟹采摘也蓋胖
（1）花蓋蟹上市時間：花蓋蟹每年春秋兩季投放市場，特别是夏季到8月15日之後這個時候是它最肥的季節，這個季節之後我們都知道它會變成更多的汁液和更少的肉，是以買得更少。
（2）花罩蟹捕撈方法：花蓋蟹是通過人工捕獲或在蟹籠下捕獲的，天氣太冷或過熱時花蓋蟹不夠活躍，捕獲難度較大，隻有秋天過後這個時候才更适合捕獲。
（3）.花蓋蟹體積小，存活時間比較長：賣花蓋蟹不像梭子蟹那樣需要充氧和海水養殖，大部分都是在上岸後直接出售，是以新鮮度高，加上不養殖不會更瘦的情況。
由于這三個原因，花罩螃蟹幾乎不用采摘，就可以達到頂蓋肥料。
三、推薦蒜蓉鍋蓋蟹
1.将花罩螃蟹刷幹淨，并用後蓋取下螃蟹。
2.将處理好的花蓋蟹碼放在泡好扇上，在花蓋蟹的蟹肉上，倒入大蒜、糖和蒸熟的魚油炸蒜，蓋上蟹蓋。
3.蒸鍋後将蟹肉蒸成鍋蒸8分鐘左右，将火燒掉，鍋内熱油可吃到蟹身上。
美味小貼士：
花罩蟹也可以蒸熟也可以用來煮，因為花罩蟹以食用為主，煮花蓋蟹活花蓋蟹容易摔斷腿，影響食用和美觀，可以将花罩蟹放入淡水蓋上，死後蒸熟，這樣就不會出現腿部脫落的現象。
花蓋蟹作為北方"三海蟹"之一，以其便宜、美味而特别受到大家的歡迎，在它面前的梭蟹隻能站在一邊，因為它比梭蟹更實惠、更美味，而且不用采摘隻要選活就可以做一個"頂蓋胖"。