今天就出伏了，涼爽的秋天也即将到來。
終于可以跟悶熱潮濕的三伏天說再見了。俗話說，“苦夏無病一身虛”，三伏天裡中老年人不比年輕人的體力好。出了伏自然要“搶秋膘”，好好補一補。不要心疼錢，該吃就吃，為秋冬天打好基礎。
一、多吃點應季節的魚
民諺有“秋風起，魚兒肥”的說法。秋天是收獲的季節，也是魚兒肉質豐腴肥美的時候。
因為出伏都是在立秋之後，這個時候鲈魚、鯉魚、小黃魚、鲅魚又肥又大，正是嘗鮮的絕佳時節。
推薦做法：【雞汁鲈魚】
1.一條鲈魚把魚頭剁下來破開，魚身從背部片開，沿着脊背切成一厘米左右的寬條；一小把香蔥、香菜切成段；生姜切成絲；洋蔥切成片；半個檸檬切成片。
2.全部和鲈魚放在一起，剩下的半個檸檬擠成汁，多撒一些食鹽抓拌均勻，倒入适量的純淨水 然後密封冷藏腌制4個小時以上。
3.毛豆放入開水鍋中汆煮一下，加入少許食用堿煮出來的毛豆更加軟面，毛豆煮熟返青以後撈出來沖涼控水備用。
4.腌好的鲈魚擺放在盤中 ，魚片全部翻轉到同一個方向，然後倒上雞汁放入上大氣的蒸鍋裡，大火蒸4分鐘時把毛豆撒在魚身上，然後繼續蒸2分鐘即可關火，美味即成。
二、适量吃海鮮蟹子肉
俗話說：“立秋到，蟹腳癢”，馬上就迎來中秋佳節，螃蟹是必不可少的。清蒸最為清甜，但是性寒不可多吃，在秋天适量吃一些可以幫助人降低體内火氣，适合上火人群進行食用。
推薦做法：【清蒸梭子蟹】
1.準備幾隻鮮活的大閘蟹，這是蟹肉鮮嫩的首要條件。
拿一把尖刀，從螃蟹的嘴巴裡插進去，讓螃蟹處于假死狀态，這樣既能防止夾傷，又能防止蒸制時螃蟹過于掙紮而斷腿流黃，這種方法要比提前用開水燙或者煮都簡單有效。
2.然後取下蟹鳌上的繩子，用刷子把螃蟹刷幹淨。然後再次把蟹螯綁起來，防止蒸的過程中蟹螯脫落。
生姜切薄片和螃蟹放在一起，再倒入一些料酒拌勻腌制10分鐘去除腥味。
3.螃蟹腌好以後我們開始蒸制：蒸鍋中水燒開以後，在籠屜中均勻擺上小蔥段和姜片，把螃蟹放在上面。然後淋上腌料，大火蒸10分鐘就可以了，不要蒸太久，以免鮮味流失。
4.調一下蘸料：小盆倒入香醋20克，白糖20克，再放入一些姜末攪拌均勻就可以了，蘸料不需要太複雜，以免影響蟹肉的鮮味。
5.10分鐘以後螃蟹已經蒸至遍體紅潤，鮮香味撲鼻而來，我們把它取出來即可享用，掰開蟹殼，金黃的蟹膏直流油、雪白的蟹肉鮮味十足，讓人忍不住食指大動。
三、多吃點雞肉
民間有說法“出伏吃隻雞，一年好身體”的說法，雞肉屬于白肉，秋天吃雞肉營養不燥熱，防止燥熱上火造成的身體不适，增強抵抗力。
推薦做法：【焖扒雞】
1.準備一隻三黃雞，已經提前宰殺幹淨了，現在把它改一下刀，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊，去除雞屁股和雞腳趾。
2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。
然後再把雞塊清洗幹淨，放在旁邊瀝一下水分備用。
3.準備大蔥一段，切成馬蹄片。準備生姜一塊，切成姜絲，全部放入大一點的盆中。
把雞塊擠幹水分也放進去。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，再倒一點十三香，加入蚝油10克增鮮，醬油3克上色，抓拌均勻。
準備一把幹香菇，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。
在抓入一把澱粉，淋入一點植物油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以後腌制半個小時，這樣雞塊更加入味。
3.下面開始蒸制。半個小時以後，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然後放入燒開的蒸鍋裡面，上大氣以後中火蒸20分鐘。
20分鐘以後，把雞塊取出，撒上香菜段美味即成。一道鮮嫩多汁的焖扒雞就做好了。
出伏後，天氣會漸漸涼爽，但是“秋老虎”還在。幹燥的天氣，千萬不能吃“熱性”的肉類，比如狗肉和羊肉這些，多吃溫補的肉類。是以建議中年人：出伏以後别太心疼錢，多吃3種肉，補足精力好過秋。
（第一美食編輯：開心）