西芹炒鮮鱿，操作簡單，滋味鮮美，充分展現出家的味道
現在的季節，正是南澳島捕鱿的最佳時候，天氣和海況允許情況下，每天晚上均可出海。鱿魚這種海洋軟體動物對光線很敏感，漁船上架設夜燈，燈光照在海面上，鱿魚見光就會遊近，漁民便可用網捕之。
新鮮的鱿魚可爆、可炒、可燒、可燴、可汆等，十分百搭，是一種非常美味的食物，很多人都很喜歡吃。将其與西芹一起烹炒，操作簡單，滋味鮮美，充分展現出家的味道，還具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
鱿魚，也被稱為柔魚和槍烏賊，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、不飽和脂肪酸、牛磺酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E，以及鈣、鎂、鈉、鉀、鋅，鐵、硒，碘，錳、銅等微量元素，營養價值毫不亞于牛肉和鮪魚，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點。從中醫食療的角度來講，鱿魚味鹹性平，歸肝、腎經，具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
西芹，又稱洋芹、美芹，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、 B族維生素、維生素C，以及鉀、磷、鈣、鐵、銅、鋅等微量元素，還含有揮發性的甘露醇、西芹油等芬芳氣味，口感鮮甜，色澤鮮豔，味道獨特，營養價值高，吃起來滑嫩脆口，是一種保健蔬菜。從中醫食療的角度來講，西芹味甘性涼，歸肝、肺、胃經，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫的功效。
烹調時，首先，将買來的鮮鱿魚從背部切開，摘下頭部，取出雙眼，再取出帶墨膽和内殼的内髒，用水清洗幹淨，然後撕下鱿魚背上的雙鳍，撕去外膜，改切花刀并切成塊；接着，把西芹洗淨，斜切成片，焯水，同時準備好蔥段和蒜蓉；再之，炒鍋上火，将蒜蓉爆香，加入鱿魚翻炒一下，加入些許雞精，一經出水，随即出鍋；然後将蔥段爆香，放入西芹翻炒均勻，火候到了之後，放入鱿魚翻炒均勻，用蚝油調味即可食用。
