西芹炒鲜鱿，操作简单，滋味鲜美，充分体现出家的味道
现在的季节，正是南澳岛捕鱿的最佳时候，天气和海况允许情况下，每天晚上均可出海。鱿鱼这种海洋软体动物对光线很敏感，渔船上架设夜灯，灯光照在海面上，鱿鱼见光就会游近，渔民便可用网捕之。
新鲜的鱿鱼可爆、可炒、可烧、可烩、可汆等，十分百搭，是一种非常美味的食物，很多人都很喜欢吃。将其与西芹一起烹炒，操作简单，滋味鲜美，充分体现出家的味道，还具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
鱿鱼，也被称为柔鱼和枪乌贼，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、牛磺酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、镁、钠、钾、锌，铁、硒，碘，锰、铜等微量元素，营养价值毫不亚于牛肉和金枪鱼，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。从中医食疗的角度来讲，鱿鱼味咸性平，归肝、肾经，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
西芹，又称洋芹、美芹，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、 B族维生素、维生素C，以及钾、磷、钙、铁、铜、锌等微量元素，还含有挥发性的甘露醇、西芹油等芬芳气味，口感鲜甜，色泽鲜艳，味道独特，营养价值高，吃起来滑嫩脆口，是一种保健蔬菜。从中医食疗的角度来讲，西芹味甘性凉，归肝、肺、胃经，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿的功效。
烹调时，首先，将买来的鲜鱿鱼从背部切开，摘下头部，取出双眼，再取出带墨胆和内壳的内脏，用水清洗干净，然后撕下鱿鱼背上的双鳍，撕去外膜，改切花刀并切成块；接着，把西芹洗净，斜切成片，焯水，同时准备好葱段和蒜蓉；再之，炒锅上火，将蒜蓉爆香，加入鱿鱼翻炒一下，加入些许鸡精，一经出水，随即出锅；然后将葱段爆香，放入西芹翻炒均匀，火候到了之后，放入鱿鱼翻炒均匀，用蚝油调味即可食用。
