内裡是風味十足的香草慕斯，外邊是松軟細膩的巧克力戚風胚，再加上酷似蒙古包的造型，這款奇特的甜品是不是帶給你不一樣的奇特感覺，快來學習起來吧！！！
奧地利薩赫蛋糕
制作工序
▼預熱烤箱：烤箱上火180度 下火170度
▼準備配料：準備齊全材料
▼攪拌：廚師機攪拌。
▼過篩：蛋糕粉，糖粉過篩
▼打發：蛋白打至軟雞尾狀
▼儲存：成品冷藏儲存
▼整形：巧克力蛋糕胚裁片圍在慕斯圈中中間填香草慕斯然後用裝飾奶油擠出造型撒可可粉
▼烘烤：烘烤15分鐘
▼調餡：香草慕斯
▼裝飾: 撒可可粉
配料表
| 巧克力胚 | |||
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 蛋清 | 4個 | 糖 | 55g |
| 蛋黃 | 4個 | 鹽 | 1g |
| 低筋面粉 | 40g | 玉米澱粉 | 7g |
| 可可粉 | 8g | 色拉油 | 33g |
| 牛奶 | 35g | _ | _ |
| 香草慕斯 | |||
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 牛奶 | 60g | 淡奶油 | A60g |
| 吉利丁 | 5g | 香草莢 | 0.5根 |
| 白巧克力 | 175g | 可可脂13g | 13g |
| 淡奶油B | 220g | ||
| 裝飾奶油 | |||
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 淡奶油 | 250g | 砂糖 | 15g |
操作步驟
1 巧克力胚
1.1 / 油加牛奶，鹽攪拌乳化。
1.2 / 加入過篩後的低筋粉，可可粉，玉米澱粉攪拌至無幹粉。
1.3 / 加入蛋黃攪拌均勻。
1.4 / 蛋清分次加砂糖打成軟雞尾狀。
1.5 /分次與蛋黃糊攪拌混合。
1.6 /倒入模具中，清震一下震出氣泡。
1.7 / 上火190度，下170度烘烤15分鐘。
2 香草慕斯
2.1 / 吉利丁冰水泡軟。
2.2 / 白巧克力加可可脂隔水融化。
2.3 / 牛奶加香草莢加淡奶油A加熱至冒泡
2.4 / 在加入泡軟的吉利丁。
2.5 / 與巧克力混合均勻。
2.6 / 淡奶油B打至五到六成發
2.7 / 與以上部分進行混合。
3裝飾奶油
3.1 / 淡奶油加砂糖打發。
4成品組裝
4.1 / 将巧克力裁成長20cm寬5cm的長條
4.2 / 圍在慕斯圈中。
4.3 / 中間灌上香草慕斯放冰箱冷凍。
4.4 / 用直角玫瑰嘴在外邊裱上裝飾奶油。
4.5 / 撒上一層可可粉即可。
5成品展示