内里是风味十足的香草慕斯，外边是松软细腻的巧克力戚风胚，再加上酷似蒙古包的造型，这款奇特的甜品是不是带给你不一样的奇特感觉，快来学习起来吧！！！
奥地利萨赫蛋糕
制作工序
▼预热烤箱：烤箱上火180度 下火170度
▼准备配料：准备齐全材料
▼搅拌：厨师机搅拌。
▼过筛：蛋糕粉，糖粉过筛
▼打发：蛋白打至软鸡尾状
▼储存：成品冷藏储存
▼整形：巧克力蛋糕胚裁片围在慕斯圈中中间填香草慕斯然后用装饰奶油挤出造型撒可可粉
▼烘烤：烘烤15分钟
▼调馅：香草慕斯
▼装饰: 撒可可粉
配料表
| 巧克力胚 | |||
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 蛋清 | 4个 | 糖 | 55g |
| 蛋黄 | 4个 | 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 40g | 玉米淀粉 | 7g |
| 可可粉 | 8g | 色拉油 | 33g |
| 牛奶 | 35g | _ | _ |
| 香草慕斯 | |||
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 牛奶 | 60g | 淡奶油 | A60g |
| 吉利丁 | 5g | 香草荚 | 0.5根 |
| 白巧克力 | 175g | 可可脂13g | 13g |
| 淡奶油B | 220g | ||
| 装饰奶油 | |||
| 品名 | 克重 | 品名 | 克重 |
| 淡奶油 | 250g | 砂糖 | 15g |
操作步骤
1 巧克力胚
1.1 / 油加牛奶，盐搅拌乳化。
1.2 / 加入过筛后的低筋粉，可可粉，玉米淀粉搅拌至无干粉。
1.3 / 加入蛋黄搅拌均匀。
1.4 / 蛋清分次加砂糖打成软鸡尾状。
1.5 /分次与蛋黄糊搅拌混合。
1.6 /倒入模具中，清震一下震出气泡。
1.7 / 上火190度，下170度烘烤15分钟。
2 香草慕斯
2.1 / 吉利丁冰水泡软。
2.2 / 白巧克力加可可脂隔水融化。
2.3 / 牛奶加香草荚加淡奶油A加热至冒泡
2.4 / 在加入泡软的吉利丁。
2.5 / 与巧克力混合均匀。
2.6 / 淡奶油B打至五到六成发
2.7 / 与以上部分进行混合。
3装饰奶油
3.1 / 淡奶油加砂糖打发。
4成品组装
4.1 / 将巧克力裁成长20cm宽5cm的长条
4.2 / 围在慕斯圈中。
4.3 / 中间灌上香草慕斯放冰箱冷冻。
4.4 / 用直角玫瑰嘴在外边裱上装饰奶油。
4.5 / 撒上一层可可粉即可。
5成品展示