老話“吃姜不去皮，吃錯一生疾”，吃生姜要不要去皮？終于明白了

姜是我們經常吃的一種食物，性溫熱，有很高的營養價值，小時候感冒了，奶奶總是會給我煮一碗姜湯，喝完身體暖暖的。

做肉菜時也少不了姜，它可以去腥增香，做出來的肉沒有一點腥味，特别好吃。

除了做調料，生姜還可以做成小零食，比如糖姜片、姜撞奶等，對身體都有很多好處。是以很多家庭都會備上一些生姜，比如我每周都會買一斤姜。夏天經常吹空調，人體都不怎麼出汗了，濕氣就會比較重，多吃姜就可以祛除體内的濕氣。

雖然吃姜有好處，但怎麼吃是有講究的，吃錯了反而對身體不好，很多人還不知道吧。

生姜有一層黃色的姜皮，在做其它食材比如洋芋、茄子等，都是要去皮的，那吃生姜要不要去皮呢？估計有人去皮，也有人帶皮吃，到底哪種吃法正确呢？

在農村，老一輩的人常說：“吃姜不去皮，吃錯一生疾”？這句話到底是什麼意思呢？

從字面上來看，是說吃姜的時候不用去皮嗎？去皮了有什麼不好呢？下面我就和大家說一說，不懂怎麼吃姜的朋友，建議看一看。

姜皮和姜肉有什麼差別？

姜的營養價值很高，含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，還有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等保健作用，對身體是非常好的。姜性溫，這是大家都知道的，但姜肉和姜皮還不一樣。

姜肉确實是性溫，但姜皮是性涼的，如果一起吃有中和作用，不會引起燥熱。

但性涼的姜皮，有些人就不适合吃了，建議去掉後再吃，比如下面這3類人群。

【不适合吃姜皮的人】

1、脾胃不好的人

如果自己本來就脾胃虛寒，如果經常吃姜皮，會讓脾胃更加虛寒，影響消化和食欲。是以這類人吃姜要去皮。

2、喜歡吃海鮮的人

海鮮性寒，搭配一些姜，可以中和寒性，對腸胃的刺激就小一些了。但如果帶着姜皮一起吃的話，就會更加寒涼，增加對腸胃的刺激。是以吃海鮮時，姜末也是要去皮的。

3、喜歡吃寒涼食物的人

生活中有很多食物都是寒性的，比如苦瓜、冬瓜、黃瓜、西瓜等瓜類，還有一些魚類、鴨肉都是寒性的，也不建議和姜皮一起吃，會更加寒涼。隻有去皮後，才能利用姜的溫性來中和寒性，有利于健康。

夏天到了多吃姜，分享一道好吃的生姜做法——【糖姜片】，酸甜脆爽，略帶點辣味，

準備2斤仔姜、350克冰糖、100克紅糖。

1、做糖姜片最好用仔姜，因為老姜太辣了，用清水把仔姜洗幹淨，削掉姜皮，瀝幹水分後切成姜片。

2、準備一口鍋，最好是不粘鍋，放入姜片，冰糖，紅糖，開中火開始熬煮，不用加水，因為仔姜本來就含有很多水分，加熱一會兒，水分就出來了。

3、邊加熱邊攪拌，防止粘鍋，繼續用中小火把水分煮幹。水分差不多快幹後，開小火用鏟子翻炒，把水分炒幹，讓糖返砂。

4、當姜片不粘連了，用鏟子炒能聽到沙沙聲時，糖姜片就炒好了，立刻關火，把糖姜片攤開，用風扇吹一吹，迅速降溫，冷卻後用玻璃瓶裝起來即可，放在陰涼通風處，随吃随取。

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