家庭特色下飯菜少不了，送上10道菜單做法，會讓你食欲大開！#跟着大廚學做菜#
辣椒爆牛肚
食材：牛肚、辣椒、姜片、蒜頭、料酒、油、鹽；
做法
1.牛肚用鹽清洗幹淨，燒開水放點料酒放牛肚煮開。
2.辣椒切絲、姜片、蒜頭切好備用。
3.熱油爆姜片、蒜頭，放牛肚爆炒，加一點料酒幾滴醋，可以起到去腥的作用。
4.最後加入辣椒、鹽、耗油，起鍋。
黃瓜炒蝦仁
食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，
做法
1、黃瓜去皮切丁，切好的黃瓜和蝦仁同放在盤子裡。
2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。
3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入适量開水。
4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
酸菜肥腸
食材：鹵肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、油、鹽、雞精、花生米
做法：
1、将辣椒切好，大蒜頭切蒜粒備用。酸菜用水浸泡十分鐘左右備用。
2、鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤備用。鍋中油少點，倒入鹵肥腸在鍋中爆炒幾分鐘。
3、待顔色差不多加入大蒜粒至肥腸顔色變深。将鹵肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒。
4、倒入開水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘。最後快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋。
剁辣椒炒雞胗
材料：雞胗4個，姜末3g，紅剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，蔥姜蒜片10g
做法
1、雞胗清洗幹淨後切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長青椒洗淨去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜蒜蔥炒香；
4、放腌好的青椒塊翻炒，加少許醬油，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可
青椒火腿炒雞蛋
材料：青椒2個、火腿200g、雞蛋2個、姜3片、蒜3瓣、油适量、鹽1勺、蚝油1勺、白糖少許、胡椒粉少許。
做法：
1、青椒洗淨，切成小塊備用。
2、火腿切成片，姜蒜剁成末。
3、雞蛋打散，攪至許多小泡。
4、起鍋燒油，倒入雞蛋液，煎至成型盛出備用。
5、另起鍋，下入姜蒜末爆出香味。
6、下入火腿翻炒出香味。
7、倒入青椒塊，大火翻炒至斷生。
8、最後倒入煎好的雞蛋，加入少許開水，大火翻炒均勻。
9、加入适量鹽，少許白糖提鮮，一勺蚝油，少許胡椒粉，翻炒入味即可。
芹菜炒蝦仁
材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生姜絲3克、鹽适量、澱粉少許、料酒幾滴
做法
1、準備好食材，蝦提前剝好，并加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用
2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味
3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長
4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色
5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤
南瓜蒸排骨
食材
南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小蔥2顆
做法 1、小蔥和大蒜切末。
2、排骨斬成小塊，我是買時就讓店家幫我斬的，用清水浸泡半小時去掉血水，再沖洗幹淨。
3、排骨加入蒜末、生姜絲、料酒、蚝油、醬油、老幹媽。
4、抓均勻腌制30分鐘。
5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟後不好夾，然後圍着盤子擺放一圈，把剩下的就擺放在盤子中間。
6、将腌制好的排骨夾放在盤子的中間。
7、蒸鍋加水，水開後把南瓜放進去大火蒸半個小時。
8、蒸好後取出撒上蔥花裝飾。
炖豆腐家常小炒
材料：嫩豆腐,肉餡,豆瓣醬,香蔥,小辣椒,耗油,澱粉
做法：
1、将豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節。
2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，将粉皮泡軟。
3、鍋中倒入油，下入姜片、蔥，翻炒數秒。
4、随後将白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入适量料酒、1勺鹽，倒入适量清水，以蓋過白菜的三分之二為宜。
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋焖5分鐘，接着将粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
香辣燒魚塊
材料：青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，醬油，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老幹媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面腌汁，
3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，蔥，蒜，
6.放入醬油，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些蔥段即可盛出。
白灼蝦
食材：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙
做法：
1、鍋内放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開。水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦。
2、蝦放入後，用中火煮1分鐘即可熄火。準備好喜愛的調味料蘸來食用即可。
